辽宁瑞心集团东北大厦酒店管理问题与对策研究毕业论文

辽宁瑞心集团东北大厦酒店管理问题与对策研究毕业论文内容摘要：

贸开发区，毗邻地铁二号线（距金融中心站 150 米），地理位置得天独厚。 酒店整体设计融合了国际前沿的流行元素和传统的中华服务文化，时尚典雅，低调奢华。 酒店拥有 315 间豪华典雅的客房及套房，智能化房控设施带您尽享惬意与舒适。 辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北 大厦分公司 拥有东北三省最大的、智能程度最高的无柱多功能厅－－东北会堂，面积一千八百平方米，挑高七米，超大 led 屏幕、同声传译功能、高速智能摄像系统等高科技配备一应俱全。 纯正意大利餐厅独领异域风情，装修豪华的中餐厅荟萃南北美食，康乐中心娱乐设施齐全，红酒屋和雪茄吧共您体验品位生活。 酒店开业时间 2020 年 08 月 08 日，主楼高21 层，客房总数 315 间（套）。 酒店发展 现状 困难和挑 战并存 辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 近一年 发展太快了，而市场容量有限。 在奥运 会后必然会有行业内的整合，届时将会有一批高档 酒店吃掉，要么经营难以为继。 沈阳 酒店市场状况， 沈阳是一个 品牌城市， 大城市， 有较强的吸引力和号召力。 很 多有身份有地位有钱的人在这儿。 他们 要 8 求的更高更好。 而东北大厦 起步晚，又有很多人不了解，面对其他高档酒店 还是很有压力。 运营 成本 高，一是采用的中央空调在入住率不能有效保障的情况下比较费钱，二是酒店的装修质量也决定了我们将一直持续不断的维修改造。 三是我们的 人力资源成本比较高：逸羽有 315间客房，只有 30 多人，其人员绝大部分是一线操作员工，我们315 间房，超过 60 人，管理人员过多，反而会造成上传下达不通畅，面对市场变化反应慢， 执行力 差。 机遇和利好并存 沈阳北火车站的改造升级应该是我们最大的机遇，我们酒店恰好处于沈阳北火车站一公里半径范围内。 沈阳北 火车站的改造升级一方 面会使旅客档次及消费能力提高不少，另一方面，因 为全是动车组，沈阳 与济南、北京、上海等城市的商务往来会更频繁，而且客流量还会大幅提升。 沈阳北 火车站周边的酒店与我们同处一档次的不多，可以实现错位竞争。 配套优势：在我们周围能和我们形成竞争的酒店中，我们配套较全。 运营 模式 转变 尽快减亏。 从减亏到盈亏平衡再到少量赢利，这是一个持续的过程，必须坚持下 去。 产品结构调整，改造一处可容纳 150 人的会议室，因为沈阳的 1 12 等月份都是会展旺季，通过接待会议可以大幅度提高入住率， 且会议的综合消费能力较强。 我们周 边的大 客户 的会议消费潜力很大。 9 经营模式灵活机动。 康乐、咖啡厅目前都赔钱，可以说现在酒店亏损的相当一部分是来源于康乐和咖啡，如果能将康乐、咖啡的经营盘活或转为内部承包式经营，酒店至少可以不再承担工资支出，每月至少可减少 25000 元以上的负担。 要在广告宣传上持续投入，最好能在火车站设置广告位，因为靠近火车站是我们最大的利好和优势，是我们生存和发展的根本。 关于管理 模式发展 像 我们这样规模的酒店，不大不小，管理的几大任务分别是：节能降耗，控制人力资源支出，创建服务模式。 我们 315 个房间，有六十多人，在人员使用方面有较大浪费，如果配置得当，至少可再减员 15 人，控制在 45 人以内 ! 管理资源和权限最好能进行明晰化分配，比如分内、外两个部分，分宏观和微观部分，定下的路子不好轻易改变，走弯路和走错路倒没什么，最怕浪费时间，耽误了最佳时机 ! 管理必须强调执行力，中层管理者过多，容易造成扯皮，执行力下降。 节能降耗常抓不懈，核心是节能，通过对现有设备的改造来实现节能目标。 降耗实行目标责任制，使单位宾客消耗控制在 10元以内。 管理要为酒店的整体经营来服务，是实现 经营目标的保障，管理要精打细算。 10 第 4 章 辽宁瑞心集团东北大厦 酒店 管理 存在的问题 2020 年辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 在东 北沈阳 开业 ，沈阳又多了一家高档酒店 ，由于精湛的厨艺，一流的服务和舒服高雅的环境，迅速在沈阳高速发展，极其受沈阳人民青睐。 但在发展的背后，又有着很多的问题出现。 发展过热， 品牌恶性竞争 根 据学者资料分析即使旅游市场处于旺季客源饱和的情况下，在一定区域内，同业数目趋于饱 和的话，也很容易面临被淘汰的危险。 假如从成本上分析，假如 成本是 1000 元， 当入住率是100%的 时候，盈利就是 100%，也是 1000 元；但是，当在这个区域内开第二家分店的时候，虽然入住总数可能增加，但是与此同时房间成本也在增加，并且很难保证每家店的入住率都是 100%，而却也要投入更多的人力，物力。 为了实现酒店利益，达到入住率最大化，很有可能两家同品牌的酒店之间产生激烈的竞争。 而且盲目的扩张，也会导致入住率下降，成本回收期延长等现象。 缺乏标准，价格不一 辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 早期进入市场时的价格和房型 ，但是随着时间的推移，市场的竞争，在不同的时间段 ，却有着不同的价 格。 这 其中一个重要原因就是缺乏一个真正的标准，什么样的酒店算高档型酒店，高档 型酒店该有什么样的价位， 而价格往往是吸引消费在管理模式不健全的情形下，很容易采取各种不正常 手段，来增加自身的利润，这样，就容易造 成恶性的增长 ， 影响更深远的影响。 传统意义上的社会旅 11 馆大兴其道，生意火的不亦乐乎。 缺少人才，经验不足 管理经验不足，技术人才缺乏 欧美高档 酒店 发展较早较成熟，拥有与国际接轨的系统有效的管理模式，而国内高档 酒店发展较晚，缺乏先进的管理方式和技术。 在服务质量、成本 控制、物 流配送、培训机制、企业文化等方面，需要继续改进。 目前 辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 的大部分人才不一定是按照高档酒店的服务要求培养出来的，无法适应高档 型酒店 一人多岗、一职全能的技能要求。 对于高层管理者来说，少有既精通酒店 经营又掌握酒店管理的人才。 另外一些先进的新技术，如财务控制系统、电子预定系统，以及一些先进的管理制度 ，如客户管理、前台管理等，能有效降低管理成本、提高服务效率，高档 型酒店是很需要这样的技术和制度 ，但是却 没有专业的人才去实施和使用这些技术和制度，严重制约了 东北大厦分公司 未来的发展。 高素质人才稀缺，人才流动过大 在我国，酒店行业仍旧属于劳动密集型的行业，而且，目前酒店行业入门门槛低，人力资源管理制度不健全已经成为制约酒店业发展的一个老大难问题，高学历的人才没经验，有经验的人在酒店发展空间受局 限。 酒店 行业注视经验更甚于“学历”、“素质”的现象比比皆是。 东北大厦 也不例外。 12 根据 东北大厦分公司 人才计划图不难看出，该计划只是泛泛的说明酒店人员的未来发展，但是并没有一个明确的对于有才能，有学历的人才的培养计划。 这样，留不住人才便成为了必然现象。 而且酒店为了缩减人员成本，中层的 干部往往会考虑有经验的老手，或者从基层提拔上来的员工，而基层员工往往是没有酒店管理常识的人员，只重视绩效，不重视人才的维护和培训。 千篇一律 ，单调无奇 “一张舒服的床，热水，干净整洁的房间，温馨的环境，交通相对便利。 ”这是 东北大厦 员工对该酒店的规范化的理解。 目前辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 的所有客房，面向不同的人群， 却只有一个氛围，一个模式。 315 间客房一个模样，而和其他酒店相比，不同的大概也只有品牌的 logo 和外貌的颜色。 而且 辽宁瑞心酒店集团有限责任公司东北大厦分公司 名声仍旧在高速 扩张，但是没有重视市场细分和特色产品的开发，试图用大众化的产品抢分 市场蛋糕，实际上，“千店一面”的产品结构无法适应多样化的市场需 求。 13 第 5章 解决 辽宁瑞心集团东北大厦 酒店 管理问题的对策 建议 细。