年产5000吨花生蛋白饮料项目报告可行性研究报告

年产5000吨花生蛋白饮料项目报告可行性研究报告内容摘要：

花生属耐贫瘠、耐干旱的大宗农作物，被称为“农作物中的骆驼”，需水量仅为玉米的 30%。 项目区的气候，正适合花生的生长。 花生在我国种植分布较广。 近几年，有些主产区由于土 壤和气候原因， 黄曲霉素达不到国外安全标准，致使出口受到影响，种植面积逐渐减少。 而山东、安徽等省份，土壤和气候非常适宜种植花生，且没有黄曲霉素，产品深受国内外市场欢迎，种植面积增加了近 1000 万亩。 从整体看，花生生产呈北移趋势。 花生深加工项目技术国内外应用现状和技术发展趋势 花生加工业是农业产业的重要环节之一，随着我国国民经济的快速发展，作为食品工业重要支柱的花生产品加工业取得了巨大成就，在促进农业的持续发展、保证城乡市场供应，对协调国民经济健康、快速发展具有战略 性的积极作用。 也是农业、营养和食物有机的统一，是农业宏观战略的重要组成部分。 （ 1）国外花生贮存、保鲜和加工的现状 花生产后的增值潜力巨大。 世界发达国家均将花生的贮藏、保鲜和加工业放在首要位置。 从产值构成来看， 70％以上是通过产后的贮运、保鲜和加工等环节来实现的。 美国用于采前田间生产的费用仅占 30％，而 70％的资金都用在采后环节，从而保证了农产品高附加值的实现和资源的充分合理利用。 食品工业转化率发达国家花生占 80％。 产后产值与采收时自然值的比例，美国为 ﹕ 1，日本 为 ﹕ 1，我国仅 ﹕ 1。 （ 2）我国花生业加工现状 我国花生加工业在近几十年来有了较快地发展，极大地改善了我国食品市场的供应现状，随着计划经济向市场经济的过渡，花生产后处理和加 工行业已由销地向产地转移， 朝着产、供、销一体化流通领域方面迈进。 近几年来，在花生的包装材料、包装机械、包装技术、加工工艺等方面取得了几百项成果，有些成果达到了国内外先进水平。 随着一些高新技术也不断地引入加工领域，不断地为人们提供更高、更新、更优质的新型食品。 花生深加工 对产业发展的作用和影响 我国对花生的开发利用起步 较晚，较国外有很大的差距。 专家认为，充分利用花生富油富蛋白的双重性质，加大科研开发力度，配合得天独厚的资源优势，我国就能在世界花生市场赢得主动权。 我国大量的花生都是作为原料卖出，花生深加工产业极为薄弱，甚至没有一个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国“花生大国”的身份极不相称。 即使是花生出口占全国 70％的山东省，目前也只有 18 个花生食品专业加工厂、 28 条生产线。 而花生产量只是我国十万分之八的日本，就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国的三四倍，每年都要从我国、美国等国家大量进口花生食品。 另 一方面，我国 80％的花生被农村众多的小型榨油厂消耗掉。 这些油厂设备简陋，工艺落后，使用热榨法制油不仅出油率低、油质不高，还使花生中的蛋白质变性，榨油后的饼粕失去了再加工意义，只能作饲料、肥料处理，造成蛋白质资源的巨大浪费。 因此，要充分利用我国花生的资源，就要走农业产业化种、产、深加工的路子。 产业关联度分析 随着花生产品的深加工的开发，花生作为主要油料作物的地位将下降，而作为天然植物蛋白质资源的作用将得到充分的发挥。 有关专家建议，扩大高油、高蛋白和出口型的优质花生的种植面积，大力扶持农副产品深加工龙 头企业，使我国的花生市场进入良性循环。 近几年，对花生产品的深加工研究也有很大的进展。 2020 年，河南郑州高新技术开发区的一家孵化企业久宝生物工程公司研制开发出“常温环保一步法”花生制油与蛋白质提取技术，使我国在花生蛋白质的研究方面取得了突破性进展。 这项技术解决了传统工艺中存在的蛋白热变性、溶剂残留、三废排放污染和黄曲霉毒素不达标四大难题，一步分离花生饮料和花生蛋白，将食用油的生产和植物蛋白的利用推向一个新阶段。 武汉天天好生物制品公司已经研究出花生蛋白功能肽，并成功解决了功能肽的脱苦味、脱色的工艺问 题，对调料口味无任何影响。 据介绍，功能肽有独特的生理活性，往往很小的量就能起到很大的作用，因此成本增加很小，但给产品和品牌带来了新的市场概念和高科技含量。 第三章 市场预测 市场现状和分析 我国软饮料市场呈现不断增长态势，随着居民收入水平的不断提高，市场势必持续增长，消费空间不断扩大。 而且，农业的发展和种植结构的调整为食品工业尤其是饮料食品工业发展提供了良好的条件。 人民生活水平的提高对食品的个性化、营养化要求越来越高，在安全卫生、营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。 该项目也可充分发挥我县劳动力低廉的优势，为项目发展提供便利条件。 在国际市场上，东欧、港台和东南亚人们喜食花生制品，而这些国家和地区缺乏花生资源，故花生制品售价高，如台湾花生价格约新台币67 元，折合人民币 22 元，约为大陆市场价的 4~6 倍，在香港、美国都有很大的市场。 而且花生仁其主要成分含油脂 %，蛋白质25~30%，蛋白质的含量是牛奶的 8 倍，是牛肉、猪肉的 1~2 倍，花生蛋白是全价蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，而人体蛋白吸收率为96%以上，因此，作为一种保健功能性食品，花生受到人们的重视。 拟建项 目产出物用途调查 我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东，河南，河北，安徽等省，占全国花生产量的 60%以上，我国花生种植以农业自然区为基础可划分为七个花生产区；北方大花生区、南方春秋两熟花生区，长江流域春夏花生交作区，云贵高原花生区，东北部早熟花生区，西北内陆花生区。 花生品种繁多，仅有据可查的就有５４０种，优良品种有３０种。 现货流通中，一般将花生分为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、鲁花、徐州６８－４为主，小粒花生以小白沙为主。 一般可 按生育期长短、荚果 大小、特征特性和植物学性状加以区分。 花生是我国主要的油料作物，是油脂加工业和副食品工业的重要原料，也是一种重要的出口物资，在国民经济中有着重要的地位。 目前我国花生仍以榨油为主，花生饮料品质优良，营养丰富，有芳香气味，是人们喜爱的食用油。 花生饮料约含 80%的不饱和脂肪酸和 20%的饱和脂肪酸。 花生蛋白质含量 23%～ 36%，具有高能高营养的特点。 花生蛋白可消化率高，消化系数 90%，基本不含胆固醇。 花生蛋白质中约有 10%是水溶性的， 90%为碱溶性蛋白。 因此目前也广泛开展了花生食品、花生 饮料、花生蛋白粉、花生加工副产品的综合利用。 油用 传统上，花生主要用作榨油，约占花生总产的 60%。 目前，加工利用水平不断提高。 提取花生饮料主要有压榨法、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。 食用 我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或经过专门加工成食品。 加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类，西式类等。 深加工食品 （ 1）花生酱。 我省山亭、莒南、青岛等地已有多条生产线，产品主要用于出口，在国 内市场亦越来越受欢迎。 （ 2）花生蛋白饮料、果茶、速溶花生乳品等。 花生蛋白饮料的感观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。 花生蛋白质加工利用 花生蛋白是满足人们蛋白质要求的重要来源，具有营养丰富，可消化率高，味香可口等优点。 花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白为主要产 品，如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。 花生蛋白的制取一般有二条途径：一是以花生仁为原料，采用水溶法同时分离出油脂和蛋白质；二是利用低温浸出或 压榨取油后的饼粕为原料制取花生粉，或进一步提取浓缩蛋白或分离蛋白。 花生副产品的综合利用 花生饼粕蛋白质含量 50%以上，目前主要用作饲料或肥料，是很大的资源浪费，加工利用具有广阔的前景。 如可加工成食用粉，广泛用于食品加工，也可直接食用。 用花生饼作配合饲料，制作酱油等。 在我国农村，大量的花生壳往往被当柴烧掉，实在可惜。 其实，花生壳的用途越来越广，大有开发前景： （ 1）提取淀粉 :将干净、无霉变的花生壳用水洗净、晾干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅拌，然后加水搓洗，再 将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜装好吊干，最后再烘干或晒干，即成淀粉。 （ 2）配制饲料 :花生壳中含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素，是加工饲料的好原料。 （ 3）制纤维板 :花生壳经过化学防腐处理后，可作为加工纤维板的主要原料，制成的纤维板坚固耐用，而且成本较低。 （ 4）培育食用菌 :将干净的花生壳用粉碎机粉碎，经消毒灭菌后装入塑料袋，可以接种香菇、平菇等食用菌。 江苏东海 :花生加工出高效 东海县属全国花生生产大县，每年花生种植面积都超过 25 万亩 ，处于全省领先地位。 该县科学引导农民转变观念，使人们从追求传统的高产转向追求高效，花生也由过去的单一原料转向食品原料。 出现了烤花生、麻辣花生、脱皮花生等 10 多个品种，每公斤可增加纯收入 2元左右。 ，产量及销量调查 目前，全球花生饮料年消费量在 448～ 506万吨之间， 8年平均年消费，处于相对平稳状态，其中 2020年消费最大（ 505 万吨）。 在 花生饮料消费国中，中国和印度消费数量最大，两国占全球总量的约四分之三。 表格 1 20202020 年世界花生饮料消费量及增长情况 时间 消费量 （万吨） 同比增长 % 2020 年 110 月 388 % 2020 年 506 % 2020 年 501 % 2020 年 489 % 2020 年 476 % 2020 年 448 % 2020 年 498 % 图表 1 20202020 年世界花生饮料消费量及增长对比图 498448476 489501 50638801002003004005006002020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年110月万吨15%10%5%0%5%10%增长率消费量 增长率 近 8 年来，全球饮料消费总量持续增长，从 2020年的 8901万吨上升到 2020 年的 12672万吨，由于花生饮料产量没有明显增长，导致花生饮料在全球饮料消费中的比重从 2020 年的 %下降到 2020 年的 %，凸现出花生饮料供给的不足。 另外，由于花生饮料价格相对高于其他饮料，也限制了花生饮料在低收入人群中的消费。 表格 2 20202020 年全球饮料消费量及增长情况 时间 消费量 （万吨） 同比增长 % 2020 年 110月 8986 % 2020 年 12672 % 2020 年 12024 % 2020 年 11422 % 2020 年 10124 % 2020 年 9893 % 2020 年 9432 % 图表 2 20202020 年全球饮料消费量及增长对比图 9432 9893101241142212024126728986020204000600080001000012020140002020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年110月万吨0%2%4%6%8%10%12%14%增长率消费量 增长率 近年来，花生产品的国际贸易总量在 160～ 180万吨，在花生产品的主要出口国中，中国、美国、阿根廷出口量较大，其次为印度、尼日利亚和越南等。 但花生产品的国际贸易以食用花生为主，花生饮料的贸易量较少。 2020 年以来全球花生饮料的进出口贸易情况如表，年进口量在 16～ 24 万吨，出口量在 17～ 29万吨，花生饮料进口国主要是欧盟。 因此，全球绝大多数花生饮料为生产国本地消费， 8年来全球花生饮料出口贸易量在总产量中的比例平均为 %，而且出口比例总体处于下降趋势。 全球花生饮料加工业随着花生原料生产发展和消费市场增长而不断发展。 但是，花生制油业的发展主要集中在发展中国家，尤其是中国和印度榨油比例较大，油脂加工业总规模大。 中国是世界上花生总产（ 1450 万吨）和花生饮料总产（ 230 万吨）最大的国家，花生榨油比例近 60%，印度花生总产（ 700 万吨）和花生饮料总产（ 160 万吨）均仅次于中国，榨油比例高于中国 ，达 80%以上。 在美国和澳大利亚等发达国家，由于其他饮料供给充足，而且花生产量不大，基本只作食品加工原料，食品加工剩余物才用于制油，通过精炼后制成调和油在市场上销售，如美国的花生饮料年产量仅 7～ 8万吨。 从加工业水平上看，发达国家优于发展中国家，发展中国家制油技术和设备普遍落后。 市场推销战略 目标市场：饮料市场、商超、零售摊点。 销售政策的制定 产品定位策略：突出“喜洋洋”形象产品，降低使用厂家的生产成本，给消费者带来直接的经济利益。 坚持在主导产品体系方面的系列 产品的研究和开发，保持产品在行业领域中的技术领先性和开发的持续性。