开元旅业集团发展战略总报告

开元旅业集团发展战略总报告内容摘要：

............................. 167 三 . 房地产业务的定位 ................................................................................... 170 四 . 酒店业务的定位 ....................................................................................... 174 第六章 集团发展战略 .................................................................................................. 176 第一节 战略体系 .................................................................................................. 176 一 . 总体目标 ................................................................................................. 176 二 . 集团战略 ................................................................................................. 176 三 . 竞争策略 ................................................................................................. 176 四 . 应变策略 ................................................................................................. 177 第二节 工作规划 .................................................................................................. 178 一 . 阶段安排 ................................................................................................. 178 二 . 主要 工作计划 .......................................................................................... 178 三 . 需要培育的能力要素 ................................................................................ 179 第三节 基础工作 .................................................................................................. 179 一 . 组织结构 ............................................................................................... 180 二 . 人力资源 ................................................................................................. 183 三 . 财务管理 ................................................................................................. 183 四 . 信息系统 ................................................................................................. 184 第四节 战略实施过程中的几个重要问题 ............................................................... 184 一 . 酒店业务的扩张重点 ................................................................................ 184 二 . 房地产业务的扩张重点 ............................................................................ 186 三 . 总部管理平台的建设 ................................................................................ 187 5 第一章 饭店业务单元环境分析 第一节 行业发展概况 一 . 我国饭店业的发展正处于新的转折点 作为旅游业三大支柱产业之一的我国饭店业，改革开放以来得到了长足的发展。 从 1978 年的“侨外资办”引进侨资、外资进行饭店建设开始，中国饭店已从单一的接待型国营饭店发展成为多种经济主体并存的现代化企业。 我国饭店业总体规模呈现高速发展的特点。 1978 年，我国仅有饭店 137 家，客房 15539 间，床位 30704 张，到 2020 年已增至 10481 家，客房 ，床位 万张，分别是 1978 年的 倍、 倍、 倍。 经过 20多年的发展，我国饭店业逐步完成了 由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业 转变， 由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业 的转变。 2020年 我国 旅游业收入 4500 亿人民币，饭店业的收入占旅游业的收入将近一半 ；同时，截止 2020 年 11 月，我国 旅游饭店业利用外资额已达 200 多亿美元，三资饭店已有 800 余家。 目前，我国饭店业正处于一个新的历史性转折点。 随着我国经济实力的不断增强，人民生活水平的 不断改善，人们的消费观念发生着巨大的变化，旅游休闲消费在整个国民消费中的比例迅速增加， 2020 年全国国内出游人数达 亿人次，国内旅游收入 亿人民币；同时， WTO 的加入，进一步增强了我国的开放程度，今后我国接待海外游客以及各类商务人员的数量将有一个突破性的跳跃。 2020 年我国接待入境过夜旅游者为 3124 万人次。 据旅游局作的中国旅游业发展预测，到 2020 年，入境过夜旅游者为 9500－ 13900 万人次，年平均增长率为 %－ %。 国际旅游组织进行前景预测，认为到 2020 年，全球将有 16 亿国际游客，中国将有 亿游客入境，成为世界上第一大入境国。 这种良好的外部环境给我国饭店业的发展带来了前所未有的机遇。 然而，人们对休闲消费质量要求的重视也对我国饭店业的服务水平提出了更高的要求，更重要的是， 外国饭店 管理 集团看准了 我国饭店业的潜在市场，随着我国进入 WTO，国际著名饭店管理集团已经陆续进入国内，他们凭借雄厚的实力与先进的管理方法，将同国内饭店展开激烈竞争，直接对我国饭店业的发展构成威胁。 在大量机会与巨大威胁共 6 存的背景下，我国饭店业将如何发展。 饭店本身将如何决策。 类似的一系列问题是饭店规划发展所必 须考虑的。 二 . 我国饭店业发展的阶段性特征 对我国饭店业发展历程作一简要回顾与分析，有助于从整体上把握我国饭店业的发展情况，从而寻找规律，为饭店企业对未来发展趋势的正确预测和当前战略决策奠定基础。 从饭店业发展速度和竞争程度上看，我国饭店业的发展可以划分为五个阶段，每个阶段的发展都有其不同的市场特征，但从总体上看，竞争程度日趋激烈。 1. 起步阶段 1978－ 1986 年，为起步阶段。 饭店从 1978 年的 137 家发展至 1986 年的 974家，年增长率为 11%。 在这个阶段，旅游饭店市场出现供不应求的状态，饭店业始终处于高度增长 状态，但是由于发展基数比较小，所以每年增长包含绝对量并不大。 这个时期的旅游饭店 多数是外事接待机构，招待所多数是公务住宿机构，谈不上 饭店 产业和发展规模。 由于需求远大于供给，买方几乎没有任何谈判能力，行业内竞争程度低，这一时期饭店经营收入稳定。 2. 起伏阶段 1987－ 1992 年，为起伏阶段。 在这个阶段，由于国际、国内政治经济的影响，供需之间的紧张关系稍有缓和，市场大起大落，市场秩序混乱，新饭店进入持观望态度，饭店增长速度减缓， 1992 年共有饭店数 2354 家，该时期的年增长率降为 7%，市场内呈现出一定的竞争，但并不 激烈。 这个时期饭店的竞争主要集中在硬件设施上，水平较高的旅游饭店依靠其良好的硬件取得竞争优势，获利较高。 3. 起飞阶段 1992－ 1996 年，为起飞阶段。 随着我国旅游业的快速发展，对饭店的需求拉动不断提高，同时旅游饭店的高额利润吸收大量进入者。 这个阶段是饭店业发展的黄金时期，大量新进入者使饭店数量增长很快；同时旅游人数的激增，提供了饭店发展的广阔市场空间，饭店全行业经济效益逐步上升。 4. 下滑阶段 1997－ 1999 年，为下滑阶段。 整个市场不景气，饭店供给大于需求，买方市 7 场形成。 行业内竞争激烈，价格成为竞争的焦点， 出现恶性削价竞争，经济效益全面下滑。 1998 年全行业亏损 46 亿元人民币， 1999 年全行业亏损 56亿元人民币，但下滑势头有所减缓，而且在后期出现回升趋势。 但在这一阶段的前期，因饭店的增长速度大幅度上升，造成饭店业进入一个竞争异常激烈，经营非常艰难的时期。 5. 恢复阶段 2020－ 2020 年，为 恢复阶段， 行业经济效益下滑局面得以扭转。 饭店业已认识到，价格不是竞争获胜的有效手段，“价格战”只会严重影响全行业获利水平。 因此，各饭店开始纷纷在“软件”上下工夫，营造自己的特色，占领细分市场，以期绕开价格竞争陷阱来获取竞争优 势。 纵观我国饭店业发展历程，饭店规模增长大体上成“中 — 低 — 高”的演进特色，即从 1978 年的 137 家饭店发展至 1986 年的 974 家，年增长率为 11%，呈中速度发展；而从 1986 年发展至 1992 年的 2354 家，年增长率为 7%左右，呈低速度发展；从 1992 年至 1998 年，饭店数量高达 5782 家，年增长率为 19%，呈高速度发展。 与此同时，竞争程度日益加剧，竞争手段从“硬件”逐步转向“软件”，饭店逐渐摆脱盲目发展的势态，关注市场，规划发展战略，已成为各大饭店生存发展的根本。 三 . 我国饭店业发展现状 在对我国饭店业 20 多 年的发展有了一个总体的把握之后，本节重点对我国饭店业现状作一分析，分析基于我国饭店业的供给与需求现状，采用定量与定性相结合的方式。 分析的数据在时间上的跨度为 1999 年至 2020 年上半年，由于2020 与 2020 年最近的数据难以获取，故对这个时间跨度多采用定性分析，而定量分析的数据主要采用比较完全的 2020 年统计数据。 1. 供给现状 1） 档次的规模结构已经形成 如果不分系统地将各类 饭店 放在一起，到 1999 年末（这一年的统计数字比较完整），饭店、宾馆、旅馆等社会住宿设施共有 250835 家。 其中，高档 饭店 （四星、五星级） 281 家，占总数的 %。 中档 饭店 （二星、三星级） 3190 家， 8 占总数的 %。 低档 饭店 （一星、未评级的社会旅馆、个体旅馆等） 247364家 ， 占总数的 %。 全国饭店的高、中、低档次的规模结构已经形成，呈金字塔形，但金字塔的底部特别庞大、庞杂。 2） 空间分布出现三阶梯状态 中国 饭店 业发展水平在空间上呈现三阶梯状态 ：  第一阶梯是位于东部沿海地区，包括 14 个省市，截止到 2020 年末 ， 该地区有旅游 饭店 6582 家，占全国旅游 饭店 总数的 %。 这一地区饭店业发展条件好：地区经济发达，交通便利，饭店业发展外 围环境好，起步早、故饭店业发展比较成熟，属于我国饭店业的“发达地区”；  第二阶梯是中国的中部地带 ， 包括河南、广西、四川、湖南、湖北、江西、云南、贵州等 10 个省份，共有旅游饭店 3123 家，占全国旅游饭店总数的 %。 这一地区饭店业发展的条件一般：旅游资源比较丰富，拥有不少交通枢纽，许多省份旅游业已成为支柱产业，地区经济较发达，饭店业起步较晚，发展趋于成熟，属于我国饭店业的“发展地区”；  第三阶梯是西部地带，包括内蒙、宁夏、新疆、青海、西藏等 7 个 省区共有旅游饭店 776 家，占全国旅游饭店总数的 %。 这一地 区饭店业发展特点：旅游资源特别丰富，地区经济不发达，饭店业发展刚刚起步，属于我国饭店业发展的“落后地区”。 整个态势是东多西少 ，东部发达，中西部落后的状态， 不在旅游饭店统计中的饭店的分布也大致是这样的状况。 反映出饭店业的发展受周边环境的影响，周边自然环境、经济环境与饭店业发展互相促进、互相制约。 3） 星级饭店分布不平衡。