食品原料的采购、验收、储藏、发放管理内容摘要：
填写相关表格 相关票据交财务部门 第三节 食品原料的储藏管理 一、食品原料储藏的基本任务 保证仓储原料的安全：数量安全、质量安全 确保及时供应 节约开支，降低仓储成本 二、储藏仓库的设计要求 库房面积：总面积的 1012%左右 仓库位置：验收处与厨房之间 仓库的照明、通风、温度、湿度 （ 1） 干藏库 （ 2） 冷藏库 （ 3） 冷冻库 注意：所有仓库都避免阳光直射，保持空气流通。 三、 干货原料的储藏 （一）合理分类、合理堆放 货架使用 温度要求 对虫害和鼠害的防范 （二） 干货仓库管理注意事项 四、 鲜货原料的（冷藏）储藏 （一）冷藏容量 （二）空气循环 （三）冷藏室位置：外冷藏市，内冰库 （四）温度、湿度、储藏期 五、食品原料的冷冻储藏 冷冻温度和冷冻储藏期 冷冻储藏的一般规则 四、食品的储藏管理 （一）门窗 （二）钥匙 （三）存货控制 （四）照明和监控 干藏库 温度最好控制在 10度左右 ； 相对湿度应控制在 50%到 60%之间 冷藏库 所有冷藏食品都必须保存在 10度以下 的冷藏间里； 水果和蔬菜冷藏库的湿度应在 85%到 95%之间； 肉类、乳制品及混合冷藏。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。