第二章食品检测的基本知识内容摘要：
00，尾数超过 1000罐者，增取 1罐，每班每个品种取样量基数 ≥3罐 班产量总罐数 ≥ 20200罐： 取样量按 1/10000，尾数超过1000罐者，增取 1罐 生产量过小 ： 同品种、同规格可合并班次取样，但并班总罐数不超过 5000罐，每生产班次取样量 ≥ 1罐，并班后取样数 ≥ 3罐。 （四）采样数量 依据： 分析项目的要求 、 分析方法的要求 及 被检物的均匀程度 三个因素。 平均样品：一式三份，分别供检验、复检、备查，每份样品 不少于。 检验掺伪物的样品取样数量要多一些 第一节 样品的采集、制备与保存 （五）采样的注意事项 （ 1）一切采样工具，如采样器、容器、包装纸等都应清洁，不应将任何有害物质带入样品中。 例： 作 3， 4苯并芘测定的样品不可用石蜡封瓶口或用蜡纸包 ， 因为有的石蜡含有 3， 4苯并芘 第一节 样品的采集、制备与保存 （ 2）设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前不得污染，不发生变化。 （ 3） 感官性质极不相同的样品 ， 切不可混在一起 ， 应另行包装 ， 并注明其性质。 （ 4） 样品采集完后 ， 应迅速送往检测室进行分析 ， 以免发生变化。 （ 5） 盛装样品的器具上要贴牢标签 ， 注明样品名称 、 采样地点 、 采样日期 、 样品批号 、 采样方法 、 采样数量 、 分析项目及采样人。 第一节 样品的采集、制备与保存 二 、 样品的制备 目的 :是要保证样品十分均匀 ， 使在分析时取任何部分都能代表全部样品的成分 第一节 样品的采集、制备与保存 液体、浆体或悬浮液体 将样品摇匀，充分搅拌 玻璃搅拌棒、电动搅拌器 互不相溶的液体（如油与水的混合物） 将不相溶的成分分离，再分别进行采样 固体样品 粉碎法、匀浆法、研磨法 常用设备：粉碎机、组织捣碎机、研钵 罐头 捣碎前需要的预处理 水果罐头：清除果核； 肉禽罐头：清除骨头 鱼类罐头：分出调味品（葱、辣椒及其它） 三、样品保存 原则 : 防止污染、防止腐败变质、 稳定水分、短时间内分析。阅读剩余 0%
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