第三章、食用菌生长发育条件内容摘要：
蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28 平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22 黑耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25 草菇 12~45 32~35 22~42 30~32 食用真菌学 注 香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激 每天 8~10℃ 温差刺激，恒温阻碍子实体分化， 蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实 食用真菌学 二、湿度和水分 新鲜子实体含水 85~95% 培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长 食用真菌学 1．水分的作用 细胞组分 溶解基质养分，供菌丝吸收 比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度 食用真菌学 母种培养基（ PDA）：增加琼脂含量（ 15~20g→25~30g/L ） 制种培养基（母种、栽培种）：控制在 60%（料水比 100:140~150） 栽培培养基含水量依不同食用菌而异 食用真菌学 菌丝生长期 子实体生长期 蘑 菇 60~68 60~70 80~90 香 菇 60~70 60~70 80~90 平 菇 60~70 70~80 85~90 金针菇 60~65 70~80 90~95 猴 头 60~70 70~80 85~95 黑木耳 60~65 50~70 90~95 银 耳 55~60 70~80 85。阅读剩余 0%
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