哈曼啤酒公司新员工产品质量控制培训教材(编辑修改稿)内容摘要：
麦汁在旋锅沉淀槽静止时间 分钟 20 20+5 30 计时从麦汁全部泵入沉淀槽到开始冷却 麦汁冷却时间 分钟 60 4560 70 冷麦汁的溶解氧 ppm 10 T177。 2 T177。 2 抽检麦汁管线上溶解氧 糖化时间 ＜ 8小时 20分钟 ≤8 小时 30分钟 从下料到冷却结束 糖化工段 — 生产现场控制要求 六、酿造车间 — 发酵主要工序质量要求 • 质量关键控制点 • 工艺卫生 • 酵母使用代数及添加 • 发酵期间的控温控压 发酵工段 — 主发酵液理化指标要求 项 目 10176。 P11176。 P 12176。 P13176。 P 酒精， %V/V ≥ 发酵度， %≥ 66 66 双乙酰， mg/L≤ 返回 发酵工段 — 成熟发酵液理化指标要求 返回 感官要求 : 具有较明显的酒花香气，口味纯正，较爽口，酒体较协调，无异香、异味。 项 目 10176。 P11176。 P 12176。 P13176。 P 原麦汁浓度， 176。 P≥ 酒精， %V/V ≥ 发酵度， %≥ 66 66 色度， EBC PH 总酸， ml/100ml ≤ 苦味值， BU 59 610 双乙酰， mg/L≤ 理化要求 七、酿造车间 — 过滤主要工序质量要求 • 质量关键控制点 • 过滤清酒浊度 • 硅藻土添加 • 过滤压差、过滤流速 • 清酒缸背压压力及背压气。阅读剩余 0%
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