一、酒不醉人人自醉——酒中的营养与有害物质

一、酒不醉人人自醉——酒中的营养与有害物质内容摘要：

气体占烟雾的 90%， 其余为微粒状物体 ， 包含焦油和尼古丁。 2020/11/17 22 尼古丁 是使吸烟者 成瘾的物质。 它作用于交感神经 节 、 副交感神经节和肾上腺 ，使 心肌和 其他组 织释放 出 强刺激物儿茶酚胺 ， 使心率加速 ， 血压升高 ， 排血量 加大 ， 心脏负担增加。 在此情况下 ， 心肌需要更多的氧 ， 但是吸烟者在吸进尼古丁的同时 ，也 吸进一氧化碳 ， 一氧化碳同血红蛋白结合成为碳氧血红蛋白 ， 减弱了血的带氧能力。 这样 ， 心脏在需氧量增加而供氧量却减少的情况下 ， 就会出现缺氧现象 ， 这是导致 心绞痛 、心肌梗塞 、 猝死 的原因之一。 2020/11/17 23 焦油中含的 3， 4苯并芘 ， 它是一种强烈的致癌物 质 ， 能刺激支气管上皮细胞逐渐向 癌变 的方向发展。 一氧化碳 是有害的气体 ， 其在每支卷烟中的含量在 1～ 5%之间 ， 它 和 血红 蛋 白 的亲 和 力 比氧 大 250 倍 ， 故吸 烟者血液中的碳氧血红蛋白达 ～ 2% ， 重度吸烟者可 达 20%。 碳氧血红蛋白升高 ， 导致动脉内壁缺氧 ， 使动脉内壁水肿 ， 促进血脂渗入动脉内壁组织 ， 成为 动脉粥样硬化 的开端 氢氰酸和丙烯醛 能破坏支气管黏膜上的纤毛 ， 促进 黏液腺分泌更多的黏液。 纤毛破坏后 ， 异物和黏液不能 被消除 ， 便积存在支气管腔里 ， 它能刺激支气管反复发 炎 ， 这是酿成 慢性支气管炎 的主要根源。 2020/11/17 24 烟雾中的多种有害气体能 破坏肺泡组织 ， 形成程度 不同的 肺大泡。 肺大泡在烟雾的进一步刺激下发生纤维 化 ， 于是泡壁逐渐增厚 ， 同时小动脉壁也逐渐纤维化和 增厚。 这样就严重地阻碍了血液的氧化过程 ， 造成程度 不同的呼吸困难。 所以吸烟是 肺气肿 的发生和发展的主 要因素。 2020/11/17 25 据美国 40 多年的统计 , 男人的 肺 癌死亡率增长 25倍。 在中国 ， 肺癌的发病率与死亡率也 在不断增长。 在大城市 ， 近年来的肺癌死亡率增加了 5倍 以上 ， 约有 80%的肺癌病人是因长期吸烟引起的。 吸烟 的人比不吸烟的人发生肺癌的危险性要高 10～ 20倍 ， 甚 至 20倍以上。 吸烟致肺癌的危险性 ， 因吸烟开始的年龄 大小 、 吸烟量的多少 、 吸烟的深浅 、 吸烟年代的长短而不同。 凡开始吸烟 年龄小 、 量多 、 年代长 ， 则引起肺癌或其他癌症的危险性也相应地增大。 2020/11/17 26 国外科学家根据较长时间的观察 ， 研究分析了 吸烟量与肺癌致死的关系 ， 假定不吸烟者的肺癌死亡率为 1， 则每天吸烟少于10支者 ， 肺癌死亡率为不吸烟者的 ～ ；吸 10～ 20支者 ， 为～ ；吸 21～ 39支者 ， 为 ～ ；吸 40支以上者 ， 为～。 如果吸烟者 同时又饮酒 ， 将超过单纯吸烟或饮酒所带来的影响。 这是因为含化学物质的烟会在口腔 、 鼻腔 、 咽喉和肺部沉积而形成一层焦油 ， 焦油则可诱发癌症。 而饮酒时喝入的酒精 ， 虽然本身并不是一种诱发癌症的 物质 ， 但是它作为一种 溶剂 ， 会将烟草形成的焦油溶解 ， 促使致癌物通过细胞膜而导致 癌 的发生。 2020/11/17 27 吸烟还危害他人的健康 ，被动吸烟者受到的危害比 吸烟者更甚。 近几年来国外学者在研究 中 发 现 ： 纸 烟 的 副流烟 （ 从烟头处冒出来的烟 ） 中 ，尼古丁 、 氮 、 一氧化碳 、 氮氢化合物等 ， 均比 主流烟 （ 吸烟者吸入的烟 ）高；吸烟者吐出的烟气里 ， 尼古丁和焦油的含量是其吸进烟气里的 1倍。 空气不流通的室内的烟气是高度含毒的 ，不吸烟者所受之害 ， 比吸烟者有过之而无不及。 据一项研究发现 ，一间通风差的饭店大厅 ， 服务员工作 8小时所吸入的有害烟气 ， 等于吸了 36支烟。 2020/11/17 28 吸烟与大气污染在致肺癌中有协同作用。 大气污染 可以通过吸烟而起诱导作用。 在有 空气污染的环境 里生 活 、 工作 ， 同时 又吸烟 ， 肺癌的发生率是两数相乘的数倍。 2020/11/17 29 吸烟又可造成空气的污染 ， 香烟烟雾中所含的苯并芘等致癌物大部分都散入周围空气而造成污染。 有人认为 ， 苯并芘在空气中的浓度 ， 每 1000立方米增加 1微克 ， 则肺癌发病率相应增加 5%。 因为它在 24小时内 ， 一年 365天中长时间地作用于人体 ， 其危害性实不可低估。 据测定，一般大气中存在的 致癌物质苯并芘 每 1000立方米中含 ～ 100微克，如在大气污染较严重的地区，其含量远比一般大气中为高。 由此可见，在 大气污染地区吸烟的致癌危险性 就更大 2020/11/17 30 据日本 、 希腊 、 德国和美国的调查 ，吸烟者使不吸烟人的死亡率增加 ，仅美国每年就有 5000名不吸烟者被吸烟者夺去生命。 不吸烟者的 妇女 得 肺癌的 危 险 性 与 丈 夫 的 吸 烟 数 量 有关。 这种危险达到其本身吸烟者的1/3 ～ 2/3。 有关研究表明 ， 那些丈夫一天吸烟超过 20支的妇女患肺癌的危险性 ， 是不吸烟者妻子的。 丈夫一天吸烟 1～ 19支的妇女患肺癌的危险是不吸烟者妻子的。 在农村 ， 每天吸烟 2包或 2包以上 的人 ， 其妻子发生肺癌的危险达到不吸烟者妻子的 4～ 6倍。 2020/11/17 31 吸烟对青少年和婴幼儿的危害更大。 根据医学统计 证明 ， 开始吸烟的年龄越小 ， 以后发生癌症的可能性就 越大。 如开始吸烟的年龄在 25岁以后 者 ， 患肺癌的危险 性为不吸烟者的 4倍 ， 而在 20～ 24岁开始吸烟者为不吸烟 者的 10倍 ， 15岁以前。