食品企业新员工培训手册

食品企业新员工培训手册内容摘要：

无油 污的地面（包括车间周围的公 共区域）可用扫把、洗地机及拖布清洁，三工程车 间必须用毛巾清洁地面 . 水沟的清洁卫生要求 工作中对抽油区水沟内滤油池中的水上飘浮物进行打捞 ,置于废油桶内 ,并 将滤油池中的污水抽掉 . 每班结束后 ,对一、二、三工程及抽油区的水沟进行冲洗一次 ,将水沟内杂 物洗干净 . 墙壁、门窗及天花板清洁卫生要求 每班结束后 ,对贴有瓷砖的墙壁及门窗用湿毛巾擦拭干净 ,有油污时可用热 水或加洗洁精擦拭干净 每周对车间内外玻璃窗 ,墙壁及天花板上附有杂物用毛巾清除 . 容器的清洁卫生要求 工作前后应用毛巾将周转箱 ,不锈钢托盘等容器擦拭干净 机械设备的清洁卫生要求 一工程机械设备清洁卫生 洗米机的清洁 :工作中随时用毛巾将其表面擦拭干净 ,每班对洗米机内筛网 用气枪进行清洁一次 .周末用毛巾和气枪对洗米机内外大清洗一次 ,并将水吹干 . 浸米桶的清洁 :每洗一桶米时 ,对浸米桶上沿作清扫 ,每下完一桶米时 ,对其 内壁作清扫 ,除去附在内壁上的污物 .周末对浸米桶内外壁及滤网进行彻底清洁 . 制粉机的清洁 :工作中随时将制粉 机及其周围清洁干净，对制粉机内壁附 上的米粒进行清扫，夏季每班二次，冬季每班一次 . 储粉桶的清洁 :每班对其外壁上的粉尘进行清洁，更换产品时，对其内壁 上的粉粒进行清扫 . 蒸练机、揉练机的清洁 :每班对其表面用水冲洗两次 ,除去粉尘等 ,周末及 换产品时对揉练机内作彻底清洁 ,清除附在内壁及螺旋推进器上的米团等 . 成型机的清洁 :工作中保持其外观清洁 ,不得附有腊油及粉尘等 ,清除成型机 下散落的米团 ,周末对滚轮及模具等附上的杂物彻底清除 . (一干机 )的清洁 :工作中及时清扫 FBD 内的散落胚 ,周末对 FBD 内壁及 各蒸汽管滤网进行清洁 . 二工程机械设备清洁卫生要求 磨糖机的清洁 :周末将其缸体内筛子取出 ,用水将其缸体及筛子冲干净 ,并 用气枪吹干 ,将排气袋用水洗干净并晾干 . 二干机的清洁 :工作结束后用气枪将各仓门内的胚渣吹干净 ,并用毛巾将胚 仓内外及二干机表面擦拭干净 ,并将二干机内掉胚扫干净 . 整列机的清洁 :工作前用气枪将输送网吹干净 ,清除附在上面的粉尘等杂 物。 每天结束后将托盘内废料清理干净 ,并将烧上机 表面用毛巾擦拭干净 ,将输送网 及燃烧器上饼屑等杂物用气枪吹干净 . 糖霜搅拌机的清洁 :工作前将其用毛巾擦拭干净 ,工作后将剩余糖霜用周转 箱装好 ,夏季应放入冷库保存 ,生产时取出热水解冻后经重新搅拌再使用 . 喷糖机的清洁 : ，用清水将消毒液清 除 ,再用毛巾擦拭干净 . ，将热水注入糖槽冲洗残糖霜及 喷糖嘴管道内的残余糖霜，喷糖嘴的螺帽应取下置热水内洗干净再装上 . .0 上的 残糖霜冲洗干净，用刮刀将喷糖皮带滚轮及回收糖。