项目三厨房生产与管理内容摘要：
在实际运行中熟练作业要求及管理环节检查； 能够根据制定的出品质量要求与标准，对不同的厨房生产质量进行严格的检验与控制。 工作任务组织 采用项目导向教学法，讨论法。 学生以学习小组为单位，到校内实训基地厨房现场了解厨房生产过程，根据要求制定出各生产环节管理标准和标准菜谱。 相关知识 一、原料初加工阶段的管理。阅读剩余 0%
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