第二章工业微生物基础

第二章工业微生物基础内容摘要：

低温保藏法 六、菌种的扩大培养 . 1） 表面培养 表面培养是将纯种微生物接种在固体或液体培养基的表面的在恒温条件 下进行静置培养的方法。 2） 固体培养 固体培养法是将纯种微生物接种在固体培养基上。 如实验室中进行的固体斜面培养、固体平板培养都是表面培养；进行液体培养时，若细胞在液面生长繁殖，形成一层膜状物，也为表面培养。 表面培养的特点是生长在培养基表面上的微生物既能与空气接触吸收氧气，又能与培养基接触吸收营养。 但是由于表面培养近于自然培养，因此存在生长缓慢，占用面积大，容易染菌等缺点，在大规模工业生产中很少采用，仅在实验室或小试中用得较多。 微生物的培养方法 425130 0 1 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 0 1 0 1 1 工业上常用大米、麸皮、米糠、谷壳、木屑等为基本原料，适当补充一些其他营养成分和水分，经灭菌后制成微生物培养基。 固体培养基的特点是疏松，在培养基内部充满了空气，因此既可以静置培养，又可以通风培养。 固体培养是介于表面培养和深层培养之间的一种培养方式，它的优点是设备简单，投资少，适合于小规模生产。 缺点是占地面积大，劳动强度高，产品质量不太稳定。 . 3） 液体深层培养 液体深层培养又叫液体通风培养，菌体在液体培养基中处于悬浮状态，导入培 养基中的空气通过气液界面传质进入液相，再扩散进入细胞内部。 液体深层培养是 在专门的发酵罐中进行的。 它的优点是可以根据微生物在生长过程中对碳源、氮源、生长因子等营养物质及温度、 PH值、需氧量等条件的不同需要，合理配制，补加各种营养物质和随时调节温度、 PH值和通风量，这就有可能把微生物培养过程的生长、代谢都控制在最佳状态而收到最好的培养效果。 微生物的扩大培养 现代的发酵工业生产规模越来越大，每只发酵罐的容积有几十立方米甚至几百立方米，要使小小的微生物在几十小时的较短时间内，完成如此巨大的发酵转化任务，那就必须具备数量巨大的微生物细胞才行。 菌种扩大培养的目的 ： 就是要为每次发酵罐的投料，提供相当数量的代谢旺盛的种子。 种子扩大培养的任务： 不但要得到纯而壮的培养物，而且要获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。 种子扩大培养的过程： 斜面菌。