第三章食品雕刻的基本要求和半成品、成品的保存方法内容摘要：
是烘托气氛 ， 给人以较高的艺术审美性 ， 而不作食用。 〈 八 〉 讲究卫生： 食品雕刻成品 ， 必须讲究卫生 ， 切不可污染。 二、食品雕刻半成品、成品保存原理 影响 食品雕刻的半成品 、 成品的 “ 保鲜寿命 ” 的因素 ， 主要取决于 “ 温度 ” 和 “ 氧气 ” 两大因素。 低温还有缺氧的环境能抑制食品雕刻的半成品 、 成品的消耗 ， 减少表面水分蒸发 ， 减少微生物的污染。 三、食品雕刻半成品的保存方法 一 包裹保存法： 把雕刻的半成品用湿布 、 保鲜纸或塑料布包好 ， 以防止其变色 、 水分蒸发。 二 低温保存法： 将雕刻的半成品用保鲜薄膜 、 保鲜纸包好放入冷藏冰箱或冷藏库保存 （ 以不结冰为好 ） ， 使之长时间不退色 ， 质地不变 ， 以便下次继续进行雕刻。 四、食品雕刻成品保存方法。阅读剩余 0%
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