制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量

制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量内容摘要：

（见下图的反应式） 去杂反应 用氢氧化镉、氢氧化钡和氢氧化铝等无机颗粒吸 附泡菜碎片和有机大分子 （人工） 比色 将标准比色液与显色液（实验液）进行比较，以 确定显色液中亚硝酸盐的含量 检测亚硝酸盐的原理和方法 二、亚硝酸盐含量的测定 材料与器具 泡菜、对氨基苯磺酸、 N1－萘基乙二胺盐酸盐、氯化钠、氢氧化钠、氢氧化铝、氯化镉、氯化钡、亚硝酸钠、蒸馏水、移液管、容量瓶、比色管、榨汁机等 步骤 （ 1）配置溶液 对氨基苯磺酸溶液：称取 ，溶解于 100ml体积分数为 20％的盐酸中，避光保存 (4mg/ml)。 N1－萘基乙二胺盐酸盐溶液：称取 N1－萘基乙二胺盐酸盐，溶解于 100ml的水中，避光保存 (2mg/ml)。 亚硝酸钠溶液：称取 24小时的亚硝酸钠，用水溶解至 500ml，再转移 5 ml溶液至 200 ml容量瓶，定容至 200ml(5ug/ml) （ 2） 配制标准液 用移液管吸取 、 、 、 、 ，分别置于 50ml比色管中，再取 1支比色管作为空白对照。 并分别加入 溶液，混匀，静置 3～ 5分钟后，再分别加入 N1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，加蒸馏水至 50ml，混匀，观察亚硝酸钠溶液颜色的梯度变化。 提取剂：分别称取 50克 氯化镉 、 氯化钡 ， 溶解于 1000ml蒸馏水中 ， 用盐酸调节 pH至 1。 氢氧化铝乳液和 液。 （ 3） 制备样品处理液 将 3坛样品做好标记后，分别称取 ，榨汁过滤得 200ml汁液。 取其中 100 ml至 500ml容量瓶中，加 200ml蒸馏水、 100ml提取剂 ，混匀，再加入 40ml氢氧化钠溶液，用蒸馏水定容至 500ml后，立即过滤。 将 60ml滤液转移至 100ml容量瓶中，加入氢氧化铝 （吸附脱色） 乳液，定容至100ml，过滤。 （ 4）比色 吸取 40ml透明澄清的滤液，转移到 50ml比色管中，将比色管做好标记。 按步骤 2的方法分别加入 对氨基苯磺酸溶液和 N1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，并定容至 50ml，混匀，静置 15分钟后，观察样品颜色的变化，并与标准显色液比较，找出与标准液最相近的颜色，记录对应的亚硝酸钠含量，并计算。 每隔 2天测一次，将结果记录下来。 实验结果分析和讨论 通过一段时间的发酵后，依据测定亚硝酸盐含量，我们对三坛泡菜分别在腌制过程中的第 3 天、第 5天。