全聚德烤鸭公司连锁经营单店组织结构设计建议方案(编辑修改稿)

全聚德烤鸭公司连锁经营单店组织结构设计建议方案(编辑修改稿)内容摘要：

01/20xx –第 26页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 26 总务部部门职责 1. 拟定连锁店各种原材料、物资用品的采购供应计划。 2. 按时、按质、按量、优价办理各种原材料、物资用品的采购工作。 3. 做好各种原材料、物资用品的验收入库、保管发放及登记工作。 4. 拟定完善连锁店各项安全制度与规定并监督执行。 5. 负责店内的安全保卫工作，维护餐厅等场所的秩序，查处一般安全事故。 6. 负责店内电、暖、气等设备的更新改造及维护工作。 01/20xx –第 27页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 27 总务部岗位设置 总务部经理 后勤管理员 库房管理员 保安员 采购员 01/20xx –第 28页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 28 总务部关键岗位职责－总务部经理 1. 拟定本部门工作计划并监督下属执行 2. 监督、指导及考核下属的工作 3. 负责组织连锁店各种原材料、物资用品及设备设施的采购、验收工作 4. 负责连锁店员原材料、物资用品及设备设施物品的保管、发放工作 5. 协调与其部门的关系，及时为其他部门提供后勤服务 6. 负责指导连锁店水、电、暖等设备的更新改造及维修维护工作 7. 监督指导连锁店的安全保卫工作，保证店内安全，维护营业现场秩序。 8. 完成总经理交代的其他任务。 01/20xx –第 29页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 29 公关销售部部门职责 1. 拟定连锁店销售计划，确定销售目标并努力完成。 2. 负责本地餐饮的市场分析，包括当地背景情况、竞争者情况、顾客情况等。 3. 制定本店的市场营销策略。 4. 制定销售行动计划。 5. 实施销售行动计划。 6. 开展公关活动，协调内外关系，树立企业形象。 7. 建立客户档案，维护客户关系。 01/20xx –第 30页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 30 公关销售部岗位设置 公关销售部经理 公关策划专责 市场营销专责 01/20xx –第 31页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 31 公关销售部关键岗位职责－公关销售部经理 1. 负责制定本部门的年度、月度工作计划。 2. 主持编制销售计划，组织销售人员分析市场环境、制定和审核季节销售预算，提出单店价格政策实施方案。 3. 向销售人员下达销售任务，并组织贯彻实施。 4. 掌握市场的动态，提出改进方案和措施，监督销售计划的顺利完成。 5. 提交单店重要公关销售活动实施方案，组织人员准备材料，参加销售活动，广泛宣传单店菜品和服务，对销售效果提出分析，向总经理报告。 6. 定期走访客户，征求客户意见。 7. 协调公关销售部和各经济组织的关系，并同各客户建立长期稳定的良好协作关系。 8. 负责组织总部宣传材料的发放，并与宣传、新闻界建立良好关系，取得他们的支持和帮助。 9. 参加单店经营分析会议，掌握客户拖欠款情况，分析原因，负责客户拖欠款催收组织工作，阻止长期拖欠。 ，及时反馈相关各种信息。 01/20xx –第 32页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 32 二、大型直营店组织结构设计 01/20xx –第 33页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 33 大型直营店组织结构设计建议图 总经理 餐 厅 部 厨 房 部 公关销售部 总 务 部 人 事 部 办 公 室 保 卫 部 业务副总 行政副总 01/20xx –第 34页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 34 总经理岗位职责 1. 认真执行股份公司的各项决议，办好全聚德直营店，并定期向股份公司总经理汇报工作； 2. 制定并执行直营店的经营目标，如毛利、营业额、费用率、纯利润等； 3. 制定本店各项规章制度和操作流程，且不断根据实际情况加以改善； 4. 健全各项财务制度、督导财务工作，起到真正的监督效果，做好节流工作； 5. 加强本店设备维修保养工作； 6. 加强直营店的安全工作，做到安全服务； 7. 不断提高直营店从业人员的素质、服务质量； 8. 与各界人士保持良好的社交关系，树立全聚德在社会上的良好形象。 01/20xx –第 35页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 35 业务副总岗位职责 1. 制定所辖部门工作计划，长、短期经营预算。 2. 负责主持建立和完善所辖部门的各项规章制度及服务工作程序与标准，并组织实施。 3. 根据需要及时做好销售分析，提高销售水平。 4. 控制收支状况，制定餐饮价格，设计菜单，监督采购和盘点，并进行有效的 成本控制。 5. 组织促销活动，指导公关销售部有关人员开展特殊菜品和食品的推销活动。 6. 检查餐厅、厨房的日常管理工作。 7. 负责对下属部门负责人管理工作的日常督导。 8. 协调和与其他相关部门的沟通合作。 9. 定期对下属进行绩效评估。 ，提高员工素质。 01/20xx –第 36页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 36 行政副总岗位职责 1. 制定所辖部门工作计划，长、短期经营预算。 2. 负责主持建立和完善所辖部门的各项规章制度及服务工作程序与标准，并组织实施。 3. 负责统筹管理后勤服务工作。 4. 组织、监督和指导招聘、培训、薪酬考核等人事方面的工作。 5. 负责设备设施维修、保养工作。 6. 负责安全保卫工作。 7. 负责管理各种原材料、物资用品、设施设备等的采购、保管与发放工作。 8. 负责对下属部门负责人管理工作的日常督导。 9. 协调和与其他相关部门的沟通合作。 ，提高员工素质。 01/20xx –第 37页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 37 餐厅部职责 1. 拟定餐厅部的工作计划与经营预算并努力完成。 2. 与其他部门配合共同完成本店的经营目标与计划。 3. 为客人提供优质的餐厅服务，包括零点服务、团队服务、宴会服务等。 4. 修改完善餐厅服务的流程与规范，保证优质的服务质量。 5. 妥善处理客人的投诉，不断提高顾客的满意度。 6. 保持餐厅的环境卫生。 7. 维护、保养餐厅设备、设施、各种物品用具。 8. 协助公关销售部实施促销活动方案。 01/20xx –第 38页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 38 餐厅部岗位设置 餐厅部经理 迎宾领班 餐厅主管 餐厅主管 餐厅主管 收银领班 餐厅领班 传菜员 服务员 迎宾员 收银员 洗碗工 餐厅领班 传菜员 服务员 洗碗工 餐厅领班 传菜员 服务员 洗碗工 01/20xx –第 39页 ALLPKU全聚德 单店组织结构设计 39 餐厅部经理岗位职责 1. 拟定餐厅部经营计划与预算，带领前厅部全体员工积极完成并超额完成前厅部经营指标； 2. 拟定并不断修改完善餐厅部各项工作制度、服务标准和程序，并指导实施； 3. 巡视、督导餐厅部工作人员的日常工作、服务质量，保证高质量的服务水平； 4. 检查餐厅部员工仪表仪容和执行规章制度的情况； 5. 督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养； 6. 严格控制餐厅部各项收支，做好成本控制工作； 7. 协助组织餐厅员工的培训工作，定期对下属进行绩效考核，并提出奖惩建议； 8. 做好餐厅部员工的内部协调工作及餐厅部与其他部门的沟通工作，尤其是餐厅部与厨房部之间的关系，以确保工作效率，减少不必要的差错。 9. 完成上级领导交付的其他任务。 01/20xx。