菏泽某食品公司质量安全手册52页

菏泽某食品公司质量安全手册52页内容摘要：

国家质量监督检验检疫总局令 (第 20 号 ) 出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定 (国家局 ) 进出口罐头加工企业注册卫生规范 (国家局 ) 进出口食品标签管理办法 (第 19 号局长令 ) 本手册引用 GB/T22020?2020 idt ISO220202020《质量安全管理体系 ?食品链中各类组织的要求》、 IFS V5《国际食品标准》、 BRC V5《 BRC 全球标准 ?食品》标准中的术语和定义。 总要求 公司按 GB/T22020?2020 idt ISO220202020《质量安全管理体系 ?食品链中各类组织的要求》、 IFS V5《国际食品标准》、 BRC V5《 BRC 全球标准 ?食品》标准的要求及公司产品果蔬罐头生产经营实际建立了文件化的质量安全管理体系 ,要求公司各部门认真学习 ,贯彻实施 ,必要时进行更新 ,以持续改进其有效性。 公司在质量安全管理体系策划时应用了过程方法原理 ,并考虑了以下要求 : a)识别、评价和控制在体系范围内合理预期发生的与产品相关的质量安全危害 ,以避免公司的产品 直接或间接伤害消费者。 b)在整个食品链内沟通与产品安全有关的适宜信息。 c)在公司内就有关质量安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通 ,以确保满足 GB/T22020?2020 idt ISO220202020《质量安全管理体系 ?食品链中各类组织的要求》、 IFS V5《国际食品标准》、 BRC V5《 BRC全球标准 ?食品》标准的要求 ,确保质量安全。 d)定期评价质量安全管理体系 ,必要时进行更新 ,以确保体系反映公司的活动并包含需控制的质量安全危害的最新信息。 公司质量安全管理体系所需的过程包括与管理活动、资源提 供、产品策划和实现及验证、测量、分析和改进有关的过程 ,公司产品的运输作为外包过程 ,按采购规定或客户的要求实施管理。 文件要求 总则 公司的质量安全管理体系文件包括 : a 公司的质量安全方针及目标 (见本手册 章节 )。 b 管理手册 (即本手册 )。 c)本手册引用的程序文件。 d HACCP 计划书。 e)前提方案 (PRP)、操作性前提方案 (OPRP)。 f 与公司质量安全管理相关的其他文件 ,包括作业指导书和规章制度。 g 与公司质量安全管理相关的记录。 文 件控制 公司编制了《文件控制程序》 ,对公司的质量安全管理体系文件作以下要求控制 : a 文件发布前得到得到授权人员批准 ,以确保文件是充分与适宜的。 b 必要时对文件进行更新 ,更新后的文件应进行评审并再次得到批准。 c 对文件的更改和现行修订状态进行识别 ,并记录更改的原因。 d 确保在使用处获得适用文件的有关版本。 e 文件必须保持清晰、易于识别。 f 对相关的外来文件进行识别 ,并控制其分发。 g 防止作废文件的非预期使用 ,因任何原因而保留作废文件时 ,必须对这些文 件进行适当的标识。 h 记录作为特殊类型的文件应按 章节的要求进行控制。 记录控制 记录是公司质量安全管理体系有效运行的证据 ,各部门、人员必须建立、保持清晰、详细、真实、易于识别和检索的产品要求所需的记录。 记录保存之后 ,只有部门经理 (或部门最高负责人 )才能对记录进行修改 ,其他人禁止修改。 所有的记录都须按法律要求保管。 若没有专门规定 ,记录应按公司产品的货架期 (三年 )保存 ,以便验证。 特殊情况 ,记录保持应该基于风险分析。 公司编制了《记 录控制程序》 ,规定了记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处理的要求。 管理承诺 本公司总经理承诺按照 GB/T22020?2020 idt ISO220202020《质量安全管理体系 ?食品链中各类组织的要求》、 IFS V5《国际食品标准》、 BRC V5《 BRC全球标准 ?食品》及有关法律法规的要求、客户的要求建立、实施质量安全管理体系 ,并通过持续改进 ,使公司的质量安全管理体系不断发展和完善 ,并通过以下行动 ,确保上述承诺得以实现 : a 通过培训、会议、宣传、文件等方式将顾客等相关方 的要求、法律法规的要求传达到各阶层员工 ,使之充分理解满足这些要求的重要性。 b 制定质量安全方针 (见 章节 ),并采取措施使员工正确理解和贯彻执行。 c 组织制订公司的质量安全目标 (见 章节 ),并督促各部门积极实现。 d 制定文件识别客户的基本需求和期望 ,并进行评估 ,作为目标制定的参考。 e 定期进行管理评审 ,确保质量安全管理体系的适宜性、有效性和充分性。 f 为质量安全管理各项活动提供充分的资源支持。 质量安全方针 公司总经理在听取员工等相关方的意见后 ,参照 GB/T22020?2020 idt ISO220202020《质量安全管理体系 ?食品链中各类组织的要求》、 IFS V5《国际食品标准》、 BRC V5《 BRC 全球标准 ?食品》标准的要求 ,并根据公司的特点制订了质量安全方针 (见 章节 )。 公司的质量安全方针考虑了以下内容 : a 以客户为中心。 b 环境责任。 c 道德标准与人员管理的责任。 d 对产品的要求 (其中包括 :产品安全性、质量、合法性、工艺和规范 )。 公司的质量安全方针是公司经营宗旨的体现 ,是公司保证产品安全的 承诺 ,是公司质量安全管理的总纲 ,为公司质量安全目标的制定提供了框架。 应通过标语、文件、会议、培训等形式宣传和公开公司的质量安全方针 ,使外部人员可以获得 ,使公司内部各部门、人员清楚并理解其含义。 在进行管理评审时评审其适宜性 ,必要时进行修改。 质量安全管理体系策划 公司在建立质量安全管理体系时按照 章节的要求进行策划 ,以确保通过体系的有效运行能够实现公司制订的质量安全目标 (见 章节 )。 公司的质量安全目标必须分解、量化为各相关部门的具体目标 ,传达至相关部门的员工 ,确定完成任务的责任和时限 ,确保 有效实施。 为更好的完成公司的质量安全目标 ,公司制定了《目标考核管理制度》。 由经理部定期审查所有目标的完成情况 ,至少一年一次。 公司的质量安全管理体系必须与公司的实际情况 (如经营范围、组织结构、生产场所、生产工艺、生产设备等 )和法律法规的要求及顾客的要求相适应 ,当这些情况发生改变时 ,仍应按照 章节的要求对体系进行评审、更新 ,保持体系的完整性。 职责和权限 为保证公司质量安全管理体系的有效运行 ,公司绘制了清晰地组织机构图 (见 章节 ),组织机构图所显示的各部门 (重要岗位 )必须划分明确的职 责和权限 ,各部门 (岗位 )必须清楚本部门职责和权限 ,也应了解其他部门 (岗位 )的职责和权限 ,以便分工协作。 各部门的职责权限详见作业文件《各岗位职责描述》。 当出现质量安全问题时相关人员必须及时向管理者代表汇报 ,以便及时处理。 管理者代表及食品安全小组组长 总经理任命了公司的管理者代表及食品安全小组组长 ,并规定了其职责和权限 ,见 章节。 沟通 外部沟通 公司的发展离不开外部相关方的支持 ,公司质量安全管理体系的有效运行必须获得充分的质量安全方面的外部信息 ,特别是顾客、立法 与监管部门的质量安全要求和新技术的发展 ,以及时更新公司的管理体系 ,为获得此类信息公司编制了《沟通控制程序》 ,规定了沟通的方式方法和要求 ,以便与下列各方进行有效沟通 : a)供方和分包方。 b)顾客或消费者 ,特别是在产品信息 (包括有关预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明书 )、问询、合同或订单处理及其修改 ,以及顾客反馈信息 (包括抱怨 )等方面进行沟通。 c)立法和监管部门。 d)对质量安全管理体系的有效性或更新产生影响 ,或将受其影响的其他组织。 管理者代表负责对外沟通的整体协调工作 ,所有沟通信息必须进行记 录。 内部沟通 为及时更新公司质量安全管理体系 ,以保持公司质量安全管理体系的有效性 ,公司编制了《沟通控制程序》 ,规定了沟通的方式方法和要求 ,以便于员工了解公司的方针目标及其达成情况 ,了解部门及岗位的职责和权限 ,了解相关的作业要求 ,了解法律法规的要求 ,及时向上层管理者汇报工作 ,同时也便于食品安全小组及时获得包括但不限于以下方面的变更信息。