职工餐厅管理运作方案

职工餐厅管理运作方案内容摘要：

五 、 机关餐厅 工作 人员配备 机关餐厅 按照 自助餐模式供餐， 就要求餐饭花样品种多、营养搭配合理、制作精细 ， 这样餐厅工作人 员 必须 配备充足、岗位搭配合理、责任分工明确。 我公司 以多年机关餐厅管理经验为基础，以“满足工作需要，减少成本开支”为 原则， 以满足 80100名就餐人 机关 餐厅 管理 方案 员就餐为标准， 共计 配备餐厅工作 人员 7 名，其中：餐厅管理员 1名，厨师 4 人， 餐厅服务员 2 名。 餐厅工作人员配备明细表如下： 餐厅工作 人员配备明细表 岗位 人员 配置 工作 分工 备注 管理员 1 人 餐厅 全面 管理 及库房管理 厨师 4 人 红案一人，白案一人，助厨二人 服务员 2 人 餐厅卫生、接待服务、帮厨 六 、 机关餐厅 工作人员 劳务费 （一） 工作人员 月 劳务费： 整 （ 165。 元 ） 劳务费明细表 单位：元 费用 名称 岗位 职数 工资标准 费用 小计 备注 工 资 费 用 管理员 1 大厨 1 面点师 1 助 厨 2 服务员 2 工资费用合计 管理费 10％ 税 金 ％ 劳务费总计 980 + 960 771 七 、 机关餐厅员工 岗位职责 （ 一 ）餐厅管理员岗 位职责 带领餐厅服务班全体员工 认真贯彻执行公司的各项经营管理方针及项目部的各项管理规章制度，坚持为业主服务，努力完成 餐厅 的各项工作任务和责任目标。 机关 餐厅 管理 方案 负责餐厅工作的现场管理，及时了解员工的思想和生活动态，解决疑难问题。 负责提高膳食制作水平和餐厅工作人员的服务水平。 负责就餐人员 IC 卡充值 或饭票销售 工作。 负责餐厅库房的管理工作。 负责餐厅环境卫生达标工作。 定期征求就餐人员意见，不断提高餐饭质量。 完成甲方交办的其他临时性工作。 （ 二 ）餐厅厨师岗位职责 遵守劳动纪律，坚守工作岗位。 统一服装、文明用语、热情周到，注意自身形象，搞好个人卫生。 负责组织制作员工膳食，及时保证供应。 服从管理员安排，做好掌勺前的各项准备工作。 负责饭菜营养调配，做到色美味香、供应及时，力求就餐人员 满意。 做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，食物存放有序并安全、卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、。