火锅店前厅规章制度

火锅店前厅规章制度内容摘要：

、准确的服务。 岗位职责及素质要求 1）自觉遵守财务制度做好餐厅收款结算工作； 2）负责吧台区域的清洁卫生及各个设施的维护、保养、 11 管理保护好吧台的一切物品，不允许丢失、损坏； 3）班前应检查备用金、文具、帐单、是否备齐及时向财务领取。 准备菜单、发票、餐巾纸等吧台用品； 4）做好每天上班备用金帐单，文具，发票的交接，发现问题及时向财务汇报。 5）正确熟练的使用收银电脑，熟悉菜单，酒水，及饮品的代码，号码，以使快捷熟练的输入菜品等代码。 为结帐作准备。 6）掌握各种结 帐方式，如现金、支票、信誉卡、结帐。 7）每天下班时，将本班的现金、信用卡收入帐完整的填写锁入保险桂，第二天 10 点以前交给出纳，当面点清，营业款，完善相关手续。 8）准确掌握菜单和酒水的价格，熟悉有关业务技能，能鉴别假币。 9）收银结帐时做到准确无误，做到操作快捷，不跑单不漏单。 不错帐，认真关切执行财务制度。 10）对客人作到耐心，周到，客人对帐有疑问时要细心，解释。 11）不得在吧台内打闹，接打私人电话。 12）下班前应打印报表，交于财务。 13）做好电话订餐工作，作好记录，通知有关人员及部门，认真执行《 订餐管理制度》； 12 14）每天整理并统计好烟、酒水、饮料的销售及损耗情况，认真填写《营业情况表》和《烟、酒水销售情况表》，做到帐目清晰，准确，每月做好月销售报表； 15）定期对吧台物品进行清理盘查及酒水的清洁； 16）熟悉大厅区域和台号，预防未结帐情况的发生； 17）随时保证吧台物品摆放整齐，台面无杂物； 18）负责展示柜的清洁保养，如有损坏立即报大堂经理处理； 19）管理好吧台电话，认真执行《电话管理制度》 五、服务员 直接上司：领班 管理对象：无 岗位描述： 在领班的领导下，负责顾客就餐过程中 服务员的服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。 岗位职责： 1）在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。 2）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。 3）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。 13 4）了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们， 5）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。 6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。 7）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。 8）服从 上级下达的任务，而且努力去完成。 9）按餐厅规定着装，配戴工号牌； 10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。 11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理； 12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高； 13）服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。 服务员的素质标准 1）必须接受餐饮专业培训 2）了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。 3）必须熟记 酒店的内容及价格。 4）具有一定的语言表达 能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。 5）表达能力强，善于交际，能自尊自爱。 六、传菜员 14 直接上司：领班 管理对象：无 岗们描述： 在领班的领导下，负责顾客就餐过程中的服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。 职责： 1）开餐前，检查餐具的卫生情况，并做好区域卫生工作。 负责油碟和蒜泥的准备。 负责高汤茶水的准备。 2）开单领发当日所需的调味品。 3）接单后，立即送进厨房，并提醒调味师或炒料师单上的特殊要求。 4）随时就站于厨房前，督出配菜师抓好菜品。 5）出菜时要检查 菜品是否合格，严格把好质量关，并注意上菜顺序，台号。 6）所有的菜品必须在搞好 5 分钟内，及时准确的送上桌哦上。 7）装盘运送的时候，要注意保持菜品的形状，看清台号。 8）上菜时必须与服务员联系，掌握上菜的节奏，台号，上完菜必须勾单，对菜，并提醒客人：“您们的菜已上齐。 9）将客人反回意见及时反给厨房，菜品的供应情况及时告之前厅。 15 10）注意保持传菜用具的清洁，顺便带走撤下的空盘。 11）餐后统计好服务员的口布，以及发放干净的口布。 素质要求 1）接受正规专业培训 2）具有熟练的服务技能 3）必须了解餐厅 服务员的工作程序和情况。 4）具有较强的应变能力，把握好客际关系。 5）掌握酒店的基本常识。 七、保安 直接上司：大堂经理 管理对象：无 岗位描述： 在大堂经理的领导下，负责前来就餐顾客交通工具的停放引导、保管以及餐厅经营的安全保卫工作，严格遵守保安条例，。