大米生产企业质量手册

大米生产企业质量手册内容摘要：

生产设备要定期保养、维护、确保机器处于良好加工作状态。 生产设备发生故障应及时修理排除，不得强行工 作，以免影响产品质量，造成更大损失。 对设备易损部位要定期检查，预防发生故障影响生产。 容易存料部位，每班生产结束后都要清理干净。 主要机器应专人负责，其他人员不得随意开机工作。 维修后的生产设备要做好记录。 化验室 (化验员 )岗位责任制及职权 一、对采购 (收购 )原粮必须按水稻国家标准 GBl 35 O 一 1999检验进行验收，并填写原粮检验 (验证报告 )提出入库建议。 对采购包装物必须验明合格证或检验报告。 二、对上门送购原粮要按 GB5491 85 扦样按， GBl 35 O 一1999 加严检验。 三、严格遵守原粮采购验证制度，对不符合国家标准的原粮，决不签收入库。 严格遵守市场准入制度，对不检验或不符合出厂检验标准 GBl 354— 86 的产品不予出厂。 四、对各和各道工序的原料及半成品进行检验，及时向生产厂长或车间主任反映问题，并提出合理意见。 五、严格执行大米出厂强制检验制度，检验员有权制止不合格大米出厂，不受任何部和个人干涉。 六、保存好化验室的技术标准资料和维护好检验仪器设备。 对天平等计量器具，按检定周期送检，做好记录保存好证书。 七、配合好质量监督部门，对化验室的 检查与指导。 八、钻研，精通检验业务确保出据准确无误。 九、对入库原粮，根据先入选出原则，对先入库原粮要建议先加工。 十、入库原粮质量情况及时通知车间，便于车间对设备进行适当调整。 十一、做好原粮检验 (验证 )报告，及入库检验记录 厂长管理责任制 厂长是企业的法人要对米厂的经营管理和产品质量负全面责任。 正确领会党的经济方针正策，正确预测大米行业的发展形势。 对市场行情做出正确的判断。 认真贯彻执行国家食品质量安全市场准入制度，及《产品质量法》《计量法》 ((标准化法》，坚定不移的执行“质量第一方针”。 学习质量管理知识，亲自组织和领导全面质量管理工作停产期间组织全厂工人学习质量手册及相关业务，提高素质质量。 亲自制定米厂方针，并核定产品升级创优，新产品开发，制定全面管理规划和具体实施计划。 每月最少召开一次有关产品质量工作会议，对重大质量问题随时分析解决。 领导质量管 理小组进行有效的管理研究活动。 表扬和奖励对产品质量做出显著成绩的先进集体和个人，惩罚造成质量事故的责任者。 组织质量管理小组，对米厂全面质量管理工作和各科室的质量职能进行诊断，并“对症下药”解决其中病症。 副厂长管 理责任制 认真贯彻执行《产品质量法》《计量法》《标准化法》《食品卫生法》等法律、法规、规章，负责贯彻下达有关技术管理，生产管理质量管理及质量检验方面的指令。 制定产品质量目标计划，提高产品质量的技术改进方案，抓好企业与产品有关的各项基础管理工作。 建立适合本米厂的质量管理体系。 保证有效运行。 负责领导企业质量检验部门和综合质量管理部门的工作，支持并保证职能部门能独立开展工作，定期召开质量工作会议。 组织进行生产与营销活动。 负责组织论证，审批重大工艺方案和工艺改造措施，制定米厂的生产工艺标准。 组织解决生产中的技术关键和重大产品质量问题。 组织并实施技术人员和技术工人的培训与考核。 车间主任 一、协助质量生产副长厂制定生产计划，在本车间内具体组织实施生产。 带头严格执行车间工作制度。 二、组织本车间和部门全面完成生产指标，保质保量完成生产经营任务。 协助车间质量监督员工作。 三、抓好车间安全生产，对所辖部进行安全检查，及时排除隐患。 监督每班生产结束时的车间卫生清理。 四、带领职工对车问设备日常维护和保养，建立好车间设备档案。 五、具有独立分析不合格产品产生原茵能力并制定排除方法。 车间质量监督 车间专职质量监督员： 车间兼职质量监督员： 技术人员责任制 掌握好先进科学生产方法和维修技术，熟知各种设备的结构原理，具备应有的业务能力和技术水平。 掌握 GBl 354— 8 6 及 GBl 350— 199 9 标准，分析研究不合格产品的产生原因，并制订出技术措施，组织改进提高合格率。 负责制定设备维护检修计划，并组织实施保证正常生产，不发生故障停机。 配合检验员进行跟班或出厂检验的正确扦样。 配合检验员对标准及生产新技术的宣贯。 配合质量生产副厂长提高管 理质量。 坚持“质量第一”的方针。 购销人员岗位责任制 一、在营销副厂长领导下，全面完成企业原粮收购、采购，及大米销售任务。 做到优质优价及时。 二、认真审核各购销合同的签订、执行情况，防止发生违约情况。 三、高速分析本米厂大米在销售网点销售情况，及时向厂长提供真实信息与建议。 四、积极开展本厂名优产品的宣传活动，提高知名度。 五、主动发货与装卸货物，及时结算票据，防止上当受骗。 六、认真选择物资运输方法厉行结约，减少运输成本。 七、遵纪守法、廉洁奉公，不谋私利，一切为米厂。 八、重 大购销合同的签订要严格执行《合同法》规定和程序，听从厂长的决议向经理提出合理化建议。 保管员岗位责任制 一、坚守岗位，熟悉保管业务。 二、负责仓库的原粮、大米、包装物、糠副产品调入调出工作。 三、及时准确地向车间提供原粮，大米、糠产品的数量，做到月结日清，数物相符不出差错。 四、按车间的加工能力组织原粮、大米、糠产品的调入调出，不得造成人为的原粮供不上，在米、糠产品堵塞。 五、原粮、大米和糠产品的保管，一定做到保证安全防火，大米、糠产品堆放做到美观整齐。 六、贯彻“以防为主” 防治并举的保粮方针，加强仓储达到无鼠、无蝇、无害虫、无事故。 使用好防鼠板 (网 )。 七、合理使用资材，保管器具不丢失损坏。 八、对自己保管区内环境状况要全面了解，尤其在雨季，对库房房盖要经常检查，如发现漏雨应及时采取有效措施处理。 如属人为原因坏粮，按价包赔损失。 九、全面掌握所管物品的数量及其它状况，定期向领导汇报。 十、对自己保管货物的出库要严加管理，无正规凭证拒付，对所付货物的凭证要加盖自己的名章。 十一、经常清扫库房，保持库内清洁。 检斤员岗位责任制 一、经常校对打包秤灵敏度，发现不准及 时送检修理以便保证检斤准确。 每袋净含量允差合格 二、对收购的水稻、及副产品出库检斤，做到交易公平，多退少补，绝对不出差错。 三、对入库原粮检斤要做好检斤记录。 四、经常维护计量秤，严禁碰撞，保证让秤清洁和准确。 五、对送粮人员和农民要热情接待，维护公司的形象。 碾米工 (班长 )责任制 一、熟练掌握碾米机、谷糙分离机、抛光机、光电色选机、白米分级筛等设备的操作技能，负责设备管理、调整维修工作。 二、掌握好大米的质量标准 G B1 354— 86，并根据实际情况操作。 三、根据原粮质量和车间质量监督员检验结果调整米机、谷糙分离机、抛光机、光电色选机、白米筛，在确保质量的前提下，保证出米率。 四、对碾米机、谷糙分离机、抛光机、光电色选机、白米分级筛要严加保护，闲杂人员等不得随意调试。 五、经常自我检查半成品质量，如发现异常情况，及时对碾米机及相关机器进行调整，确保质量和出米率。 六、负责车间碾米机白米分级筛设备事故的排除工作，如出现重大故障，请示车间主任协调解决。 七、上岗期间严禁，酗酒、吸烟。 砻谷工责任制 一、负责本工序内容砻谷机的操作和维修工作。 二、能 及时排除砻谷工序设备的事故，若发现事故及时采取有效措施，并请示班长协同解决。