味博士(百雄堂)餐饮连锁旗舰店整合营销方案

味博士(百雄堂)餐饮连锁旗舰店整合营销方案内容摘要：

12 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 极富热情与爱心，乐于帮助他人、激情努力工作，具有良好的社会责任感和完美的人格魅力，他在调出快餐的美味的同时，调出更多的生活滋味，他是我们生活中的亲密朋友，真诚值得信赖。 （四）味博士品牌核心价值： 热情、真诚、值得信赖 （五）广告语： 调口味的专家 快乐享受生 活 （六）品牌名称： 考虑百雄堂品牌在娄底市场历经 10 年的发展，建立了广泛的知名度和影响力，但百雄堂作为餐饮连锁的品牌一旦走出娄底市场，亲和力和行业特征不明显，进而会影响到餐饮连锁的市场开发与发展进程。 而味博士品牌虽然是个老品牌但一直用于调料产品，作为餐饮名称还是一个崭新品牌，所以在新店命名时，考虑前期市场推广的费用与消费者接受的难度，本着求稳、求快的原则，建议：第一阶段利用百雄堂品牌资源支持和带动味博士品牌的创建，名称为 “味博士（百雄堂）餐饮连锁 ”，等到味博士品牌的知名度达到一定高度时，完全抛开百雄堂 的烙印，成为 “味博士餐饮连锁 ”全面开始连锁加盟运营。 （七）功能定位： 以煲仔饭为主打，配套推出套餐、点菜服务。 百雄集团 味博士餐饮连锁品牌推广方案 13 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 （八）目标消费客层定位： 年龄在 22—45 岁之间的城市白领阶层、政府官员 消费心理：作为都市精英一簇，他们肩负着企业与社会发展的重任，在工作中激情努力，在生活中悠闲享受，处于社会的中高层面，拥有一定的财富，有足够的 支付能力，时刻彰显自我价值，注重饮食的美味与营养，环境的舒适与品位，服务的热情与周到，把用餐作为生活的另一种快乐。 第八章 现在我们的位置在哪里 1．百雄堂餐饮店经营面积约 800 平方米，拥有快餐座位 101 个、包房 10 个，能同时容纳近 200 人用餐。 2．百雄堂餐饮在熊卫华先生的创建与领导下，经历了 10 年发展，在娄底市场知名度遥遥领先于同业。 3．百雄堂餐厅的煲仔饭系列制作工艺精致，享誉娄底市场，具有极高的顾客忠诚度。 4．餐饮市场竞争日益加剧，百雄堂餐厅的发展需要不断经营模式，提升竞 争力 5．百雄堂品牌资源和价值亟待充分挖掘，以期获得收益的最大化。 百雄集团 味博士餐饮连锁品牌推广方案 14 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 第九章 前期推广中遇到的突出问题 1．百雄堂餐饮在前期经营中，更多强调经营业绩，品牌规划与建设相对滞后，没有注重品牌核心价值的设计与定位 2．百雄堂餐饮连锁经营战略设计步伐慢了半拍，在餐饮管理人才的储备与培养工作没有到位。 3．产品与服务的标准化管理上没有建立有效的执行措施。 4．面对同业的竞争，如湘都人家餐厅的开业与旺盛，缺乏有效的、更具针对性的促销、公关活动措施。 第十章 未来我们的位置在哪里 1．味博士（百雄堂）餐饮经过品牌整合，逐步成为湖南最具规模的连锁餐饮企业之一，在适当时机进军国 15 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 第十一章 味博士餐饮经营特色定位 餐饮业连锁旗舰店的建立首先要确立饮食特色，这个特色不是服务特色，而是专指其商品特色，即其独特的品味、它是旗舰店成功的基石。 一家没有商品特色的餐饮店，不仅连锁不能成功，就是单体店也很难成功。 风靡全 球的麦当劳、肯德鸡快餐都有自己的秘方。 其次，要选择一个形象感很强的标志，旗舰店的标志非常重要，它必须给人以形象感和冲击力。 例如：麦当劳的黄色 “M”象一块磁铁，吸引着人们的光顾，麦当劳叔叔象一块蛋糕，孩子们非常喜爱。 肯德鸡上校的形象与麦当劳叔叔有异曲同工之妙。 再次，须确定营销规范，规范是用来约束旗舰店员工的行为，一般要制定全面的店铺管理手册、店长手册及员工手册。 1．商品策略： 餐饮业商品都具有不可储存性、复合性、无标准性、不可转移性及后效性等特点，当今世界餐饮业市场需求的总趋势是朝自由、多样、富有情调的 方向发展，是文化型、娱乐型、消遣型的结合。 因此，味博士（百雄堂）餐饮连锁在保持原有传统的煲仔饭特色商品的同时，应积极开发能强化特色的新产品，研究消费市场新动向。 努力迎合消费潮流，以不断推陈出新的煲仔饭拳头产品来带动餐饮店的运作，使味博士品牌与煲仔饭产品深入消费者心中。 2．服务策略： 餐饮店的服务是其组成的一个重要部分，也是成功的餐饮店的一种无形资产。 其服务 16 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 足客人吃的需要，更重 要的是使顾客体会到高层次的享受感。 食品、菜肴饮料的提供要保证质量，同时又要求各具特色，使顾客品尝各种风味，餐厅的布置、菜单的设计都要讲究艺术性，给客人以美的享受，还要创造幽雅、整洁的环境，保持和谐的灯光和听觉形象，增强餐厅的魅力，以增加客人的食欲。 3．卫生策略： 卫生方面包括工作人员的衣着打扮要尽量体现素净统一，给顾客以亲切感，工作人员要随时保持店堂的干净、整洁。 同时，对商品本身的卫生也要讲究，食品接触的设备表面必须光滑，容易清洗，具有非吸收性、防腐性及无毒性，严格执行各项消毒程序，保证高质量的原料投 入加工，厨房的地板要经常冲洗，在设计时要考虑何处能接水管冲洗地板、冲洗脏碗和工作台、清洗能移动的设备等。 4．价格策略： 餐饮店连锁的价格策略应着眼于长远利益，以获得较大的市场占有率为主要目的。 采取渗透定价策略，即把产品价格定得比。