农村卫生与健康知识宣传手册

农村卫生与健康知识宣传手册内容摘要：

伤、恶性肿瘤、脑血管意外及各种体腔内出血等。 体温低于正常范围称为体温过低，见于休 克、严重营养不良、甲状腺功能低下及过久暴露于低温条件下等。 正常成人安静状态下，呼吸频率为 16～ 20次 /分，随着年龄的增长逐渐减慢。 呼吸频率超过 24次 /分称为呼吸过速，见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进及心力衰竭等。 呼吸频率低于 12次 /分称为呼吸过缓，见于颅内高压、麻醉药过量等。 成人正常脉搏为 60～ 100次 /分，女性稍快；儿童平均为 90次 /分，婴幼儿可达 130次 /分；老年人较慢，为 55～ 60次 /分。 脉搏的快慢受年龄、性别、运动和情绪等因素的影响。 44．如何预防高血压。 高血压的预防措施有： 三低（低盐、低脂肪、低胆固醇）、二戒（戒烟、戒酒）、一合理（合 理饮食）、一控制（控制体重）。 在 2型糖尿病发病的早期，绝大多数患者都没有任何症状，或者只发生一些不引人注意的不舒服，若不加以处理，慢慢地糖尿病发展了，才会出现一些症状。 因此，有大约一半的人得了糖尿病自己却不知道，等到已经出现明显的症状了再去医院，已经耽误了治疗的最好时机，容易出现中风、肾病胰腺癌、神经系统病变和失明等危险。 如果出现下面讲到的这些情况，你应该提醒自己去医院看看是不是得了糖尿病。 糖尿病的典型 症状是“三多一少”： （ 1）多尿：一天尿量可达 3~4尿壶，小便次数可达 20余次，晚上起来小便 3~4次以上。 （ 2）多饮：因多尿所致体内丢失大量水分而口渴。 特别是夜间，睡了还想起来喝水，有的一天甚至要喝 2热水热水瓶水以上，直至腹胀难受，但仍感口渴。 （ 3）多食：与同年龄、性别和劳动强度者相比饭量明显增加，但仍感饥饿，没到吃饭时就感到饥饿难忍。 （ 4）体重减少：尽管吃得多喝得多，体重反而下降，同时感到体力不足，容易疲劳，这是应特别引起重视的症状。 46．预防心脑血管疾病， 从改变生活方式做起。 10 心脑血管疾病是指由于心脏和血管病变而引起的一系列疾病，其中以高血压、脑卒中（中风）和冠心病对健康危害最为严重。 脑卒中和冠心病一旦急性发作，会造成瘫痪、死亡等严重后果，高血压、糖尿病病人都容易得冠心病和发生中风。 预防心脑血管疾病的关键是要从现在开始养成科学的生活方式：（ 1）合理膳食，重点做好限盐增钾、少脂肪；（ 2）适量运动，坚持规律的有氧运动；（ 3）戒烟限酒，切记不要过量饮酒；（ 4）保持心情舒畅；（ 5）超重、肥胖者要控制体重；（ 6）如果已经有高血压、高血脂、糖尿病，还要控制好血压 、血脂和血糖。 冠心病一旦急性发作要就地抢救：首先停止活动，立刻休息；解开衣扣保证充分氧气供应；及时使用备用的急救药；如果用药后不能缓解，及时拨打 120急救电话，千万不要随意搬运病人。 发生中风时的救治：保持安静，减少不必要的搬运，因为搬运病人可能会加重脑出血；让病人平卧，头部略抬高，脸转向一侧，不断清除呕吐物，保持呼吸道通畅；及时拨打 120急救电话寻求帮助。 47. 食用合格碘盐，预防碘缺乏病。 碘缺乏病是自然环境缺碘导致人体碘摄入量不足引起的。 缺碘对人的最大危害是影响智力发育。 严重缺碘会造成 生长发育不良、身材矮小、痴呆等。 孕妇缺碘会影响胎儿大脑的发育，还会引起早产、流产、胎儿畸形。 坚持食用碘盐能有效预防碘缺乏病。 孕妇、哺乳妇女、学龄前儿童还应多吃海带等含碘多的食物。 自然环境碘含量高的地区的居民、甲状腺功能亢进病人、甲状腺炎病人等少数人群不宜食用碘盐。 甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐。 生活在高碘地区的居民 ,他们每天从高碘食物和高碘饮用水中已经得到了较高剂量的碘，有可能引起高碘性甲状腺肿，因此这部分人也不宜食用。 不宜食用碘盐的 人可凭医生证明，到当地盐业公司销售部及指定的零售点购买非碘盐。 五、 安全的饮食 健康的体魄 ，注意饮水安全。 生活饮用水受污染可以传播肠道传染病等疾病，还可能引起中毒。 保护健康，要注意生活饮用水安全。 保障生活饮用水安全卫生，首先要保护好饮用水源。 提倡使用自来水。 受污染水源必须净化或消毒处理后，才能用做生活饮用水。 目前，全世界的传染病的 70%以上是由水引起的。 通过水传播的疾病种类很多，大体可以分成以下三大类：一类是细菌引起的疾病， 如霍乱、伤寒、痢疾等；第二类是病毒引起的疾病，如肝炎，脊髓灰质炎 (小儿麻痹症 )等；第三类是寄生虫引起的疾病，如蛔虫、钩虫、鞭虫、血吸虫等病。 病人、甚至一些正常人排出的粪便中，含有大量细菌、病毒、寄生虫卵等病原体。 在江河、池塘中涮粪桶、洗蔬菜及衣物，将这些病原体直接带入水中；在蔬菜、粮食作物及瓜果地里，用没有经过无害化处理的粪便施肥，当下雨时，耕地中的粪便可能流入江河、湖泊和保护不好的水井中。 在水中，伤寒杆菌可存活半个月左右，肝炎病毒能存活的时间长达几个月。 如果饮 用未消毒的水，就可能将致病的细菌、病毒和寄生虫卵带入身体内引起疾病。 此外，在含有血吸虫、钩虫等病原体的疫水中洗澡、洗衣时，也可能感染寄生虫病。 大家都知道 “ 病从口入 ” 这个道理。 有许多肠道传染病，像霍乱、伤寒、痢疾；某些寄生虫病，像蛔虫病、姜片虫病、棘球蚴病等，都可能通 11 过污染的水源而播散，导致疾病的流行。 如果人畜共饮一个水源，水源极易被带菌、带虫卵的牲畜或牲畜粪便污染。 人一旦喝了这些被污染的水，就有可能发病。 因此，人畜不能共饮一个水源的水。 杜绝饮用 生水、脏水和不流动的死水。 随着农村经济的发展，已有许多乡镇兴建了自来水厂。 但目前大多数农户仍然是分散取水，独户使用，或几户、十几户共用一个水源。 最适合散居农户的饮用水水源是地下水。 由于地下水经过土层的渗滤，水中大部分细菌、病毒、寄生虫卵及某些有害化学物质被滤除，水质较好。 与地面水相比，地下水深藏地下，不易受污染，水质比较稳定。 但使用地下水一要特别注意水井周围的卫生防护；二是打了深井后应请当地卫生防疫站取水化验，判断井水能不能饮用。 饮用水是安全卫生水。 天然水中都含有多种化学物质，其中有些是人体需要的。 只要这些化学物质的含量不超过国家饮用水卫生标准，经常饮用，不仅无害，而且对健康有益。 如果水源被污染，水中化学物质大量增加，超过了国家饮用水卫生标准允许范围，就可能危害人体健康，甚至可能影响下一代的生长发育和身体健康。 因此，要求在农村开展改水工作，动员村民打井，修建自来水厂，对饮用水进行净化、消毒自理，使其水中不含有能对人造成危害的细菌、病毒及寄生虫卵。 人们随意饮用，都不可能因水而患传染病。 55. 膳食应以谷类为 主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。 谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是人类最好的基础食物，也是最经济的能量来源。 以谷类为主的膳食既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。 成年人每天应摄入 250～ 400克的谷类食物。 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 蔬菜、水果和薯类对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 成年人每天吃蔬 菜 300～ 500克，水果 200～ 400克。 食物可以分为谷类（米、面、杂粮等）和薯类，动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋等），豆类和坚果（大豆、其他干豆类、花生、核桃等），蔬菜、水果，纯能量食物（动植物油、淀粉、糖、酒等）等五类。 各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养。 多种食物组成的膳食，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 56. 经常食用奶类、豆类及其制品。 奶类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容 易消化吸收，是膳食钙质的极好来源。 儿童青少年饮奶有利于其生长发育和骨骼健康，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人饮奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。 建议每人每天饮奶 300克或相当量的奶制品，对于高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、 B 族维生素、维生素 E 和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种人体需要的植物化学物质。 适当多吃大豆及其制品可以增加优质蛋白质的摄入量，也可防止过多消费肉类带来的不利影响。 建议每人每天摄入 30～ 50克大豆或相当量的豆制品。 、禽、蛋和瘦肉。 鱼类禽类（白肉）以及畜肉（红肉）、蛋类等食物含有较丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素以及矿物质。 其中，鱼类等水产品中富含维生素 A、 D、 E、B烟酸、不饱和脂肪酸（ EPA、 DHA）及硒、锌等矿物质，鱼油和鱼肝油等是维生素 A、 D 的重要来源。 禽畜肉类的脂肪酸多为单不饱和脂肪酸，维 12 生素主要为 A 和 B 族，存在于内脏中，且肝脏中铁和胆固醇的含量较丰富。 蛋类营养价值优于其它动物性蛋白，蛋黄中维生素含量丰富且种类齐全，同时是卵磷脂的良好来源，具有降低 血胆固醇的效果，不过考虑其同时含有的高胆固醇，建议正常成年人每日进食一个（鸡）蛋。 不饱和脂肪酸对心血管疾病有较好的预防作用，所以日常饮食中，应以进食白肉为主；红肉中，瘦肉的比例应提升。 58. 膳食要清淡少盐。 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的膳食问题。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多可以增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险。 应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸 、烟熏、腌制食物。 建议每人每天烹调油用量不超过 25克；食盐摄入量不超过 6克（包括酱油、酱菜、酱中的含盐量）。 ，零食要适当。 一日三餐应定时定量，两餐的间隔以 46小时为宜，进餐时不可狼吞虎咽。 早餐于每天起床半小时后进食较佳，米饭、面食加优质蛋白食物如牛奶鸡蛋等以及水果的搭配可满足机体营养与能量的需要，以保证整个上午的学习工作效率。 午餐要吃好，注意肉、禽、豆类、水产品及蔬菜水果的搭配，在能量之外还应保证维生素、矿物质及膳食纤维的摄入。 晚餐应增加糙米、全麦食物的摄入，既增加饱腹感，又能促 进胃肠蠕动。 合理选择零食，但不可过量，以不影响正餐食欲为宜。 如坚果含有大量维生素 E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸及膳食纤维，但过量摄入可导致肥胖。 ，对于营养与食品安全非常重要。 不同的烹饪方式对营养素的流失不同： ⑴ 煮：宜沸水下菜，使水溶性维生素及矿物质溶于水中，汤汁不宜丢弃，还可加醋以减少维生素的破坏流失，还能使钙溶出，增加吸收。 ⑵ 蒸：食物本身温度没有过高，既保持食品外形，又以自身味道为主，而且营养素流失较少；但会破坏一些不稳定维生素，如维生素 B。 ⑶ 炒：油温过高会使一些维生素大量流失（ Vc），而且存在产生致癌物的危险，出锅放盐和用淀粉勾芡使汤汁粘稠可保护维生素 C。 ⑷ 煎炸：时间短营养素损失不大，时间长则蛋白质、脂肪等营养素可严重损失，而且产生妨碍维生素 A 吸收的物质。 沾面油炸常作为最佳补救措施。 ⑸ 熏烤：可使维生素 A、 B、 C 受到相当大的破坏，且可产生致癌物质。 ⑹ 凉拌：此方式对食物的营养保存最完整。 61. 饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。 饭菜要烧熟煮透再吃。 吃冰箱里的剩饭菜，应重新彻底加热再吃。 碗筷等餐具应定期煮沸消毒。 生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质。 生吃前，应浸泡 10分钟，再用干净的水彻底洗净。 62. 生、 熟食品要分开存放和加工。 在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，例如用切过生食品的刀再切熟食品，盛过生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。 因此，生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触。 63. 不吃变质、超过保质期的食品。 食品保质期，指在食品标签上标注的条件下，保持食品质量（品质）的期限。 在此期限内，食品质量符合标签上或产品标准中的规定。 任何食品都有储藏期限，储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。 受污染或者变 质的食品不能食用。 食物在冰箱里放久了，也会变质。 不要吃过期食物，不要吃标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食品。 13。 粮食应当保存在阴凉、通风、干燥，能防潮、防霉、防鼠、防虫的地方。 不要在柏油路上晒粮食。 不要用农药包装箱、化肥袋存放粮食、水果、蔬菜，以免引起中毒。 用冰箱保存食物时，要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。 冰箱应定期除。