餐饮部餐具破损控制管理方案内容摘要：
用具赔偿规定》执行赔偿。 对于一些找不到源头的破损餐具，每月由管事部统计汇总，责任由各环节按比例分担，具体比例为。 二四楼：管事部洗碗组 厨房 管事部服务组 2 前厅 2 一三楼： 管事部洗碗组 2 厨房 4 前厅 4 四、 奖惩措施 1 对于一些在餐具日常管理过程中，管理不作为，不负责任 的相关餐具管理者，一经发现，即扣除当月绩效的 10%。 2 对于各环节之间对破损餐具不管不顾或互相协商私自处理的，一经查实，当事人按该破损餐具原价的 5 倍赔偿，责任人的领班、主管附有连带责任，给予一次 50 元的处罚。 3 每月根据月盘破损餐具界定奖罚，即前厅、厨房每月破损低于 15个，则给予该部位不低于 200 元的奖励，反之超过 20 个则给予不低于 100元的处罚。 附： 《餐饮部餐用具赔偿规定》 《破损餐具报损标准》 《减少餐具破损措施》 餐饮部 2020822 三、环环相扣、互相监督、杜绝漏洞 各分部位的餐具管理专项负责人，每日对本组涉及到的餐具进行检查梳理，发现破损及时找出原因。 每组餐具总责任人对本组无。阅读剩余 0%
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