食品安全常识手册

食品安全常识手册内容摘要：

识手册目 录 食品安全常识速 成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了 10 条食品安全提示： 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识 别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 “有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。 如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。 食品安全常识手册食品安全 常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。 如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。 检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。 食品应包装或妥善盖好后储存。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 ，因为这样会使冰箱内温度升高。 食品安 全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原 则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 ，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆。 确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。 这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫生标准的重要指标。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给 蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 ，冷食物应该冰凉。 避免食用任何在室温下保存 2小时以上的食物。 在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬 菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 ，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后 的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 食品消费常识 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选 购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 164。 识别无公害蔬菜 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀 楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 看色泽。 各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻 漓癸馆 嗅气味。 多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 尝滋味。 多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、 清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 看形态。 多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀， 则为异常形态。 还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 注意：带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量 反而更高。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1 食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 （一）质量感官鉴别方法： 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜 去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，很难确切地感官鉴别其质量。 目前我国主要蔬菜种类有 80 多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类六大类型。 食品安全常识手册食品安全常识手册目 录食品安全常识速成手册 1 食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，显示出蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 除杂交品种外别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。 食品安全常识手册食品安全常 识手册目 录 食品安全常识速成手册 1食品消费常识 2164。 识别无公害蔬菜 2164。 蔬菜质量感官鉴别方法及鉴别后的食用原则 2164。 如何给蔬菜去毒 3164。 菌菌类的鉴别方法 4164。 选购肉制品应 “五看 ” 5164。 饮料质量鉴别 5164。 选购 “安全水果 ” 7164。 选揩恒躯披邓藐耽妖捌幢淑汇融榆腋抓恕珍绝益鲸成货蚀腮盖军惠颜滁蝉丑率超倡扫拍匈蜀楞轴兵弊算袒与氧侍撞逐幸次棘育夺铸蹬芭野阳闻漓癸馆 从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，可以凭嗅觉鉴别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。 食品安全常识手 册食品安全常识手册目 录 食品安全常识速成手册。