酒店专业教学资源库建设方案

酒店专业教学资源库建设方案内容摘要：

酒店认知模块 酒店服务技能模块 贯穿校内或校外仿真+全真性实训 酒店管理发展模块 通过酒店顶岗实习模块检验教学效果并作为调整课程设置的依据 职业认知阶段 职业技能训练阶段 发展能力训练阶段 管理能力训练阶段 掌握职业岗位发展能力 掌握职业岗位管理能力 掌握职业岗位技能能力 把握职业角色能力 《英语应用文写作》、《人际沟通》、《 酒 店 财 务 管理》。 酒店市场营销实战演练、酒店 前厅运行管理实务、 酒店 客房运行管理实务、 酒店餐饮运行管理实务 等课程。 酒店前厅服务与OPERA 综 合 实训 、酒店客房服务技能 综合实训 、酒店餐饮服务技能综合实训 、酒水知识与调酒技艺、 酒店康乐服务技能综合实训 等课程 入学专业教育、 酒店业感知、职业礼仪实训、 短期酒店实地考察等课程。 职业能力检验阶段 职业技能总结 提升 专业 能技 强化岗位能力 总结强化专业技能 酒店技能提升模块 酒店技能总结强化模块 实践教学和社会实践、顶岗实习 毕业设计 13 图 2模块式专业课程体系 表 1 酒店管理专业精品课建设规划 序号 教材名称 类别 建设任务 主持人 1 《酒店岗位英语》 省级 编写讲义试用 2 《酒店宴会设计和管理》 院级 编写讲义试用 3 《酒店餐饮运作实务》 院级 编写讲义试用 4 《酒店客房运作实务》 院级 编写讲义试用 表 2 酒店管理专业课程课件建设规划 序号 教材名称 类别 建设任务 主持人 1 《酒店宴会设计和管理》 课件 完成并用于教学 2 《酒店岗位英语》 课件 完成并用于教学 3 《酒店前厅运作实务》 课件 完成并用于教学 4 《酒店餐饮运作实务》 课件 完成并用于教学 5 《酒店客房运作实务》 课件 完成并用于教学 6 《酒店市场营销》 课件 完成并用于教学 （四）酒店 管理 专业 各主干课程 学习单元库 建设 学习单元库 是 根据 酒店管理 专业 各主干 课程的学习单元教学要求 来 开发，主要包括教学设计（学习单元名称、教学目标、 教学用 具、教与学重点、学时、教学方法、学习任务、学习程序）、参考 讲义 （包括教师讲授内容、重点指导内容等）、 与本单元相关的各种教学资源素材等。 学习单元库中的教学资源还包括教学案例、 实践练习 、虚拟实训项目等，可为高职教材编写、教学资源包开发等提供支持。 （五） 酒店管理专业 教学资源素材库 建设 酒店管理专业 教学资源素材库建设是一个边建设、边使用、边充实、边完善的过程。 教学资源素材按媒体类型分类， 14 主要包括文本文件库、图片库、视频库、课件库、 模拟 练习库等；按应用类型分类，主要包括教学指导文件库（各类教材、学习指导书、试题等）、技术资源库（国家 相关 行业标准、企业标准、技术文件）等。 为调动行业企业参与资源库建设的积极性，教学资源素材库 还将 纳入 我系的校外合作办学企业 参与资源库 的 建设 ，并将 企业信息（ 主要包括：公司总体介绍、公司前景介绍、公司主要产品、就业岗位信息、校企合作和工学结合情况、公司主页 ） 以 超链接 的形式 编 入教学资源库 中， 以 方便学生和同行学习共享。 四、建设内容 （一） 酒店管理 专业教学资源 库 建设 1． 资源库 建设调研 从准确定位 酒店管理 专业培养目标出发 ，设计调研方案，了解 现代酒店行 业发展背景，不同 餐饮服务业 、不同 星级酒店 行业企业 、我系的校外合作办学企业 对 酒店管理 专业与餐饮服务业 人才的需求状况和培养要求、 我院酒店管理 专业毕业生就业现状，以此为依据， 建设和完善教学资源库内容。 2．确定 酒店管理 专业基本要求 酒店管理 专业注重学生综合素质的培养，主要学习 酒店管理基础知识、酒店基本理论。 本专业突出技能培训，学生 15 在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 学生毕业后可在以下岗位从事工作： 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员； 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 基于企业人才需求调研 的 基本结论，从满足 酒店 专业培养目标和主要就业岗位需求出发，结合高职院校的 办学特点 ，提出 酒店管理 专业建设 的 基本要求， 建设 覆盖毕业生主要就业岗位的专业技能标准（主要包括专业理论知识和实际工作能力的要求、训练及考核标准）等教学资源。 3． 酒店管理 专业课程体系 构建 与企业、行业共同研究，在深入调研产业、行业特点及区域产业结构、职业岗位结构变化的基础上，确定专业面向的就业岗位（群），依照就业岗位（群）的职业能力和真实工作任务的要求，开发文化素质教育与专业技能教育相结合的课程，以职业能力为主线，充分体现职业性，完善与国际酒店职业需求相接轨的课程，全面构建基于工作过程的行动 16 导向的课程体系 选聘 酒店、旅游服务 企业生产、管理等一线的技术和管理人员组成专家组。 逐一分析从 该 专业就业岗位上 收 集获得的包涵工作对象、规范、 服务 要求 等工作项目 ，将 其 工作项目归纳 整理 为一门校内学习的专业 实训 课程，由此 建设 与就业岗位实际工作紧密关联 酒店管理 专业课程 体系。 针对酒店业职业岗位（群）生产与工作实际，按工作任务的相关性开发课程，以课程组合实现职业能力的培养，构建构建符合国际酒店业职业标准和行业需求的、基于工作过程的行动导向课程体系，完成该专业所以课程的课程标准制定， 并开发 配套课件。 在总结近 3 年顶岗实习、职业技能培训、基础课程改革基本经验基础上，根据“ 职业认知阶段和技能训练阶段 、 管理训练阶段 、 职业发展阶段 ”三个学习阶段的阶段特点，系统安排与设计各阶段的校外实习项目、职业技能培训系列课程、基础课程 和 职业核心能力 课程等，形成可以全面达成人才培养目标的 酒店管理 专业课程体系。 （ 课程体系构建工作过程见图 3） 17 图 3酒店管理专业课程体系构建工作过程 通过上述工作过程，获得的 酒店管理 专业课程体系如图4所示。 在课程体系中，专业课程将源自就业岗位的实际工作项目作为课程主体内容，在专业人才培养目标达成方面起关键作用； 酒店服务技能 培训课程服务于学生职业资格证书的获取、企业员工在岗培训和社会学习者转岗培训，在学生可持续发展能力培养和资源库的推广方面 意义重大，以上两类课程是 酒店管理 专业教学资源库建设的重点；基础课程因其 特有 的 基础 工具性和素质教育双重功能，不宜由单个专业开发，建议在后续资源建设相关项目中单独立项。 产业背景 行业企业需求 实训类课程 基础课程 高技能人才 成长规律 学院办学 状态信息 素质和专业教育基本要求 专业培养目标 主要就业岗位 岗位工作项目 专业课程 技术培训课程 专业 培养 岗位 培训 高技能人才 普通员工、实习生 办学基本条件 教学规律 职业认知阶段 管理训练阶段 职业发展阶段 酒店管。