爱国卫生及健康教育常识手册

爱国卫生及健康教育常识手册内容摘要：

项达到全国爱卫会规定的标准，另一项不超过国家标准的三倍； (6)有本市爱国卫生工作管理法规或规范性文件； (7)城市建成区无烟草广告； (8)近两年未发生重大食品安全事故； (9)近两年无甲、乙类传染病暴发疫情； (10)本市居民对卫生状况的满意率 190％。 2为什么在全国坚持开展“亿万农民健康促进行动”工程。 中国是一个农业大国，农村人口占大多数。 农村卫生条件 差，农民卫生防病意识淡漠，在全国开展“亿万农民健康促进行动工程”，主要针对农村卫生防病存在的主要问题，结合初级卫生保健各项任务，增强广大农民的自我保健意识和能力，达到防病、保健、提高健康水平的重要目的。 2“亿万农民健康促进行动 的现实意义和深远意义。 “亿万农民健康促进行动 对于保护劳动力，发展生产力，“保健康、奔小康”具有现实和深远的意义。 2“亿万农民健康促进行动 的特点是什么。 “亿万农民健康促进行动”工程，主要是面向我国广大农村，针对不同民族风俗习惯，不同区域条件，结合卫生防病和保健 的需求开展的健康促进和健康干预活动，具有普及面广，周期长，影响大的特点。 2“亿万农民健康促进行动 的方法是什么 ? “亿万农民健康促进行动 是以多形式、多手段，有组织、有内容、有机制开展的健康促进和干预活动。 以文明、卫生村，文明、卫生户的创建为抓手，以“一日四卫生 (喝开水，食碘盐，吃熟食，用卫厕 )为内容，以周检查、月评比、年奖励为机制，多部门合作，以点带面，点面结合，多措并举推动“行动 有序开展。 “四害 是指哪四害 ? “四害”是指：苍蝇、蚊子、老鼠和蟑螂。 3老鼠有什么危害 ?如何灭鼠 ? 危害：老鼠不但偷吃粮食，而且咬坏家具、衣物、书籍文具、毁坏建筑物、咬断电线，造成经济损失，在“四害”中危害最为严重。 老鼠主要通过其体外寄生虫 (鼠虱 )对人的叮咬、吸血或其排泄物污染传播鼠疫、钩端螺旋体病、恙虫病、流行性出血热、地方性斑疹伤寒等传染病。 方法：可以用堵洞、放鼠夹、饲养天敌、投鼠药和其它灭鼠工具等方法消灭老鼠，采用物理与化学相结合，治标与治本相结合，是行之有效的科学灭鼠方法。 3老鼠的种类和生活习性 在人居住的环境里，常见的有褐家鼠、小家鼠、黑家鼠等；在野 外生活的有黑线姬鼠、田鼠等。 家 鼠多在仓库、厨房、鸡舍、猪圈、下水道、地板下掘洞栖息。 鼠的食性杂，对环境适应性强，繁殖力高。 雌雄鼠交配后，经过三周就可繁殖一代。 每次产仔鼠 4— 8只，多时 12— 17只。 仔鼠一般两个月成熟，即可交配繁殖。 一对老鼠一年内能繁殖 2— 8 次，可繁殖成百上千只老鼠。 老鼠的寿命一般1— 3 年。 3蚊子有什么危害 ?如何灭蚊。 危害：蚊虫是我们最熟悉、最重要的卫生害虫，不仅刺吸人血，而且是多种严重疾病的传播媒介。 蚊子能传播乙脑和疟疾、丝虫病、登革热和登革出血热等疾病。 方法：清除积水，不让蚊子产卵；消灭孓孑；人工捕打， 药物喷熏等方法消灭成蚊。 做好个人防护，防止蚊子叮咬。 3苍蝇有什么危害 ?如何灭蝇。 危害：苍蝇是主要的病媒昆虫之一，它侵人住宅或工作环境进行骚扰，传播多种传染病。 少数蝇种通过刺螫吸血，或某些蝇类幼虫 (蛆 )寄生于人、畜体内而致病。 主要传播病毒性疾病、细菌性疾病、原虫病、蠕虫病 (如痢疾、伤寒、肠炎、肝炎等 )。 方法：大搞爱国卫生运动，清除垃圾、粪便、污物等苍蝇孳生的条件，防止苍蝇产卵，是消灭苍蝇的根本方法。 另外可用药物灭蛆和诱杀成蝇或用粘蝇胶诱捕以及人工捕打等综合措施。 3蟑螂有什么危害 ?其防制 措施是什么。 危害：蟑螂是比较古老的昆虫，距今在地球上生活了 3 亿 5 千万年，它们无处不在，常在垃圾堆、污水沟、下水道、厕所和其它阴暗潮湿场所爬行栖息。 蟑螂的繁殖能力极强，一只雌蟑螂一年可繁殖近万只后代，最多可达十万只，在极端条件下没有雄蟑螂时，雌蟑螂也能产卵。 由于城市化的发展，蟑螂越来越多。 不仅危害粮油食品、衣物和书籍等仓储物品，而且还能传播疾病，对人体造成伤害，并能轻易钻进大型电器、电脑、仪表和家用电器中咬坏线路，造成意外的故障。 蟑螂有边吃、边吐、边排泄的恶习并分泌臭液，在其活动中，不仅可携带麻风支杆菌、 鼠疫杆菌、志贺氏痢疾等 40多种病原体，而且也是肠道病和寄生虫病重要的传播媒介，其分泌物和粪便中含有多种致癌物质。 防制措施：蟑螂是世界上公认的威胁人类健康，也是最难防制、杀灭的害虫之首。 预防是防制蟑螂的关键，应采取各种有效措施，尽可能阻止蟑螂从外界侵入到房内。 蟑螂侵入室内主要途径：一是随同食品的容器、行李等货物“乔迁’’人室；二是经门窗、墙壁的缝洞、水电管线、下水道等由户外或附近的住房潜入室内。 因此，防止蟑螂侵入应做到“封六缝、堵三眼 ，采用物理防治和化学防治的方法统一行动，联防作战，彻底捕打成虫；也可药 物喷洒或用毒饵、药物粉笔 涂划和药薰等方法灭蟑。 第二章卫生保健知识 一、 健康基本理论 什么叫健康。 健康就是保持人们身体、心理、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅是没有疾病、不虚弱。 健康的 10 项标准是什么 ? (1) 有充沛的精力，能从容不迫地担负起日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳。 (2) 处事乐观、态度积极，乐于承担责任，大事小事都乐于做，不挑剔。 (3) 善于休息，睡眠好。 (4) 应变能力强，能适应外界环境的各种变化。 (5) 能抵抗各种传染病。 (6) 体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调。 (7) 眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 (8) 牙齿清洁，无“虫牙 (龋齿 )，牙龈颜色正常，无出血现象。 (9) 头发有光泽，无头屑。 (10) 肌肉丰满，皮肤有弹性。 健康的四大基石是什么。 世界卫生组织指出，健康四大基石是：合理营养、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。 健康生活方式有哪些。 不吸烟，少饮酒，平衡膳食，定时定量，早睡早起，坚持体育锻 炼等。 影响健康的因素有哪些。 （ 1）生活 方式因素：包括吸烟、酗酒、吸毒、饮食习惯、 风俗、运动、精神紧张、劳动与交通行为等。 (2) 环境因素：包括自然环境和社会环境。 (3) 生物因素：包括遗传、生长发育、衰老。 （ 4）卫生 服务因素：指社会有良好的医疗服务和卫生保健系统，有必要的药物供应，有健全的疫苗供应与冷链系统等。 二、健康基本知识 （一） 合理膳食及营养 什么叫营养素。 营 养 素 是指食物中所含有的营养物质，它包括蛋白质、脂类、糖 类、维生素、无机盐和 微量元素、水等六大类。 不同的营养素 在机体代谢中有着各自不同的功能。 食物中的营养素经过人体消化、吸收等一系 列复杂的新陈代谢过程后，可以被身体的各个组织器官所利用 ， 用以维持生命活动，促进生长发育，调节生理功能，保证人体 健康。 什么是合理营养。 合 理营养是指膳食的质和量均能适应人们的生理、生活和劳动对 营养的需要， 即为平衡膳食。 合理营养就是要使我们通过膳食得到 必 要的各种营养物质。 这些营养物质在不同的食品里含量也 不一样，因此并不是说 只有鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、水果才有营养，而粗粮蔬 菜就没有营养 养。 在平时的膳食中，应该做到粗粮与细粮搭配，动物 性食品与植物性食品搭配， 这样才是合理的、有营养的膳食。 合理膳食的原则 是什么。 《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下： (1) 食物多样，谷类为主： (2) 多吃蔬菜、水果和薯类： (3) 每天吃奶类、豆类或其制品； (4) 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和荤油； (5) 食量与体力活动要均衡，保持适宜体重； (6) 吃清淡少盐的膳食； (7) 如饮酒应限量； (8) 吃清洁卫生不变质的食物。 如何合理安排一日三餐。 一日三餐是我国人民的饮食习惯，也是合乎营养卫生的传统食俗。 俗话说的“早餐好、午餐饱、晚餐少 是很有科学道理的。 医 学研究证明，早餐宜摄人高热量的饮食，晚餐要以清淡少食为佳。 这是为什么呢 ? 一般情况下，人们在白天尤其是上午工作量比较大，人体消耗的热量也比较多。 而晚餐后一般活动量很少，消耗的热量也自然很少。 早餐要摄取足量和富有蛋白质的食品，应吃得好；午饭要供给以碳水化合物，如米饭、馒头、粥为主的足量食品，吃得饱；而晚餐则宜吃清淡少油腻的饮食，而且要少吃；以七成饱为宜。 为什么说盲目提倡素食不好。 有的人认为动物性食物含胆固醇、脂肪的量高，易引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病，因此长期吃素不沾荤。 其实，这是一种偏见。 从 营养学的角度看，动物性食物含有人体生长发育、组织更新、新陈代谢所需要的蛋白质、必需氨基酸。 动物性食物中所含有的脂肪也是人体所必需的。 适当摄人一些动物性食物对人体是非常有益的，更何况动物性食物还含有大量的无机盐、微量元素和维生素等，这些都是 人体 所必需的。 因此，对于正常的健康人来说，盲目提倡素食是完全没有必要的，对病人和体力劳动者也不太合适，它仅仅适用于那些身体过肥、营养过剩、热量摄人过高的中老年人。 每天吃多少油合适。 有人常说：“油多不坏菜’’，就是说炒菜时油放得越多，味道越鲜美，外观越好看，这的确 不假。 但是，从健康的角度来看，油吃多了要伤身。 根据合理营养的要求，一个人每天平均动物性食品 (肉、鱼、蛋、禽 )的摄人量达到 150克的情况下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是说一人 1 个月消耗的油大约为 600克 (1斤 2 两 )。 如果饮食以素菜为主，可以适量增加。 控制油脂摄人的有效措施是采用多种不同方法 (如蒸、煮、凉拌、清炖 )烹调食物，少做少吃油炸食 品。 人为什么离不开水。 水是维持生命的重要物质。 人体中各种组成成分中含量最多的是水，年龄越小体内含水越多。 新生儿可达 80％，成年男性达 60％，妇 女约为 50％。 水在人体中的主要功能有：①水是体内一切代谢过 程的介质，人体需要的营养素可以通过水输送到身体各个部位，一些难溶于水的物质以胶体的形式被输送，身体内产生的各种废物也是通过“水”排泄到体外；②水可以吸收较多的热量，人体通过体 液交换和血液循环把体内代谢产生的热量从体表散发。 在较高气温下和繁重劳动时，人就会出很多汗而带走大量的热，所以水可以调节体温；③水还是一种润滑剂，可维护脏器、关节、肌肉功能的正 常活动。 微量元素与人体健康有什么关系 ? “微量元素 ，顾名思义含量甚微，是在 人体中含量小于 0． 01％，仅占人体元素总量的 0． 05％，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素。 已被世界公认的维持机体生命活动不可缺少的必需元素有 14种，即：铁、锌、铜、碘、氟、锰、钴、钼、镍、铬、硅、锡、钒、硒。 体内微量元素与人体健康及疾病有密切的关系。 因为微量元素有的是构成具有特殊生理功能的物质，如血红蛋白和细胞色素系统中的铁，有的参与酶系统特异活化作用，有的参与激素和维生素的作用，还会影响核酸的代谢。 若某种必需微量元素缺乏或过多，都会影响人体健康，发生疾病。 例如铁缺乏可发生缺铁性贫血；碘 缺乏会出现甲状腺肿大和克汀病 (小孩生长发育迟缓，智力低下 )；缺硒会引起克山病；缺锌会出现生长停滞、生殖系统发育推迟、伤口难愈合等。 人体需要的维生素有哪些。 人体需要的维生素有维生素 A、维生素 B 族、维生素 C、维生素D、维生素 E 和维生素 K 等，这些维生素对人体代谢起重要的调节作用。 哪些食物维生素含量比较丰富。 维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源。 维生素 A：动物肝脏、奶油、鸡 (鸭 )蛋。 胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜 、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。 维生素 D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。 维生素 E：植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生。 维生素 B l：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。 维生素 B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。 维生素 PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。 叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。 维生素 B12：牛肝、猪心、臭豆腐。 1如何在日常饮食中补充钙质 ? 平时可选择一些含钙高的食物，如海 带、芝麻酱、山楂、虾皮、绿叶蔬菜、雪里蕻、榨菜、豆类制品等。 加工烹调方法的改善也可以提高钙质的供应，如用石膏点成的豆腐就比用卤水点的豆腐含的 钙质多。 小虾加上面粉炸酥了，或加醋把小鱼做成酥鱼，连骨带刺吃，比吃鱼肉所得的钙质多。 此外，熬骨头汤放些醋，也可使骨中钙质溶于汤内。 糖醋排骨、猪爪炖黄豆等都是含钙质高、经济实惠的好菜。 不过需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬笋等含有草酸，如与钙结合形成不溶解的草酸钙，使钙不易被身体吸收利用。 因此在食用这类蔬菜之前，最好先用开水把菜煮一下，使草酸溶于水。 这样做。