江苏经贸职业技术学院创建文明食堂工作总结

江苏经贸职业技术学院创建文明食堂工作总结内容摘要：

具消毒、冰箱除霜记录； 有防虫、霉、蛀、潮、蝇、鼠措施，操作间和备餐间配有灭蝇灯，下水道设有防鼠网，仓库采取防鼠、防蛀措施，符合卫生监督部门防蝇标准 ； 卫生管理制度健全，卫生包干区责任到人，每周一次大扫除，每天多次小扫，卫生工作突出一个“细”字，坚 持组长检查、质监员日查、饮食中心周查、后 后勤集团 月查相结合的方法，按照 集团 贯标的要求，对照饮食中心环境 卫生规范要求检查，及时发现问题，解决问题，确保卫生工作落到实处； 库房工作严格按照规范要求，货架采用不锈钢，物品摆放科学合理，分类摆放整齐，通风好，标识清晰，货物无 “ 三无 ” 产品，无过期、霉变及没有 QS 标识（国家规定品种）的现象。 保管员严格执行 仓库管理制度，严把进货、验收关，领料日结日清， 5 做到帐物相符； 食堂（餐厅）坚持食品留样制度，有专 人负责留样，并做好记录，留样时间及要求均符合卫生监督部门的要求； 食堂（餐厅） 消防设施齐全，每年由校保卫处定期检修，同时，食堂（餐厅）也有专人每日检查一次设备、设施情况，并有记录，发现问题及时上报保卫处。 保卫处每年定期组织后勤人员集中 学习 消防安全知识 ，熟悉 灭火器 等消防器材 的使用 方法 ，食堂（餐厅）有安全员，每天检查食堂煤气、水、电等设备、设施安全状态，并有记录。 ） 抓好 伙食质量， 不断提高师生满意度。 第二食堂三个餐厅主副食品全部自制，菜肴品种丰富，高、中、低档搭配合理，早餐品种达 15 个以上，中、晚餐品种均达 25 个以上。 中午 12 点品种不少于 18个，每餐供应品种中， 1 元以下达 6 个以上，并 为学生提供免费汤，满足学生不同口味的需要，各食堂（餐厅）还增设了多种风味小吃。 定期公布市场原料价格，窗口菜肴明码标价，做到质价相符，计量准确，单菜核算。 严格执行《饮食中心工作规范》，强化热情服务、周到服务、文明服务、规范服务的培训教育，弘扬爱岗敬业、务实创新。 严格按 ISO9001 质量体系的标准运行，服务组长每天坚持开早班会，检查员工仪容仪表，点评服务质量，窗口服务人员都养成了良好的习惯，做到了服务程序化、操作规范化。 服务人员在窗口服务时，精神饱满、主动热情、文明用语。 为使学生吃上热饭热菜，除做好保温措施外，采取大锅小炒，及时添加。 这种方法的采用，既 保证 菜肴 品种不少，色泽鲜亮，又不会因量太多 而 造成浪费。 针对我校学生学习任务重，晚自习迟的特点，确保 22 点以前有夜宵供应，让学生自修回来能吃上喜欢的夜宵，及时补充营养。 针对饮食服务环节多、需求多 得特点 ,为让学生的意见及时反映到管理层， 6 餐厅设有意见箱。 开餐时间，食堂 (餐厅 )主任坚守在餐厅，一方面协调指挥，随时处理各种突发时间，另一方面关注学生用餐情况和菜肴供应，听取学生意见及建议，对合理的建议予以采纳并改进，对暂时难以解决的或不 可行的进行耐心解释。 同时 设有投诉电话 和服务台 ，及时受理就餐者的意见，使沟通渠道始终畅通。 严格规章 制度 ， 兼顾两个效益。 食堂 (餐厅 )与其主管部门之间订有规范的合同，双方任务目标责任明确，各项制度健全，岗位责任制公示上墙， 修订了员工手册，人手一册，并保证有效实施。