食品卫生与安全绪论内容摘要：
保障食品安全的六大支柱 政策法规 行政监督 技术检测 评估预警 安全供给 民众教育 食品安全的内涵 首先，食品安全是个 综合概念。 作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等均无法涵盖上述全部内容和全部环节。 食品安全的内涵 其次，食品安全是个社会概念。 与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。 在发达国家与发展中国家侧重点不同。 食品安全的内涵 再次，食品安全是个政治概念。 无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。 第四，食品安全是个法律概念。 食品安全的概念 食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的 种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等 活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 食品卫生的定义 食品卫生”定义为“为防止食品在 生产、收获、加工、运输、贮藏、销售 等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各项措施”。 食品安全与卫生的区别 食品安全是 种概念 ，食品卫生是属概念。 食品卫生具有食品安全的基本特征，包括结果安全（无毒无害，符合应有的营养等）和过程安全，即保障结果安全的条件、环境等安全。 范围不同。 食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品卫生通常并不包含种植养殖环节的安全。 食品安全与卫生的区别 侧重点不同。 食品安全是结果安全和过程安全的。阅读剩余 0%
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