幼儿园后勤各类制度职责

幼儿园后勤各类制度职责内容摘要：

的食谱，做到花色品种多样，保证幼儿摄入足够的营养 . .4 准确掌握幼儿 }}{勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩菜。 5 按时丌饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿每顿吃饱吃好。 6 加强体弱幼儿的饮食管理，为患病幼儿做病号饭。 炊事员职责 1. 热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。 根据幼儿生理和年龄特点 ,在加强成本核算、注意营养的基 础上，制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。 ，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 ，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 ，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。 ，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，不随 地吐痰，定期进行体格检查。 ，配合保健医生制订好食谱和进行营养计算，落实食谱计划，及时的采购好所需物品，做到价廉物美。 7 坚持按时开餐，做好食物保温和降温工作。 做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。 、尽量少花钱、多办事，节约开支，减少浪费，执行物品验收制度，严禁利用工作之便牟取私利，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。 食堂安全管理制度 幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。 食堂要制定卫生、 管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 保证学生的膳食安全和食品安全。 食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。 平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。 采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 食堂供应学生的膳 食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。 保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。 电器、制冷设备应由专人管理。 认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员 对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改、追究相关违规人员责任。  餐具消毒卫生制度 餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 食堂工作人员应身体健康、工作认真。 餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。 餐具消毒应达到下列要求： 电子消毒柜：将餐具傾斜置于电子消毒柜内，开启电源使其处于消毒状态，约 20 分钟左右保温指示灯亮。 药物消毒： “84” 消毒液一般使用 1:250 的浓度，将餐具浸泡其中 10 分钟。 餐具应竖立或 倒放在消毒柜内，开机消毒约 15 分钟，待冷却后取出。 消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。 泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。 个人卫生制度 食堂工作人员必须取得有效的健康证明，每年体检一次，合格者方可上岗。 食堂工作人员必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。 食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。 食堂工作人员操作食品时不吸烟，不挖 鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。 食堂工作人员应做到勤洗手、勤剪指甲，勤理发洗澡、勤换洗工作服、帽。 不随地吐痰，不乱丢废弃物。 消防制度 安全消防负责人对全园的安全防火工作进行监督、检查，做好义务消防队的组织建设和业务培训，开展经常性的防火宣传。 定期检查各部门电线、开关、插座消防器材等用电安全，严禁使用不合格的保险装置，禁止超负荷用电；灯泡和电热器不要靠近易燃物。 要经常检查和更新定期检查各部门电线、开关、插座消防器材等用电安全，严禁使用不合格的保险装置，禁止超负荷用电；灯泡和电热 器不要靠近易燃物。 各种电器使用完毕要及时切断电源。 空调、热水器等用后应及时关闭电源。 要经常检查和更新消防器材设备。 消防器材的更换、维修和配置，由安全保卫干部统一负责。 人人重视防火安全，增强消防安全意识。 一旦有火情，人人都要自觉参与扑火。 各部门的工作人员严格管理各自使用的场所、房屋，谁用谁负责，责任落实到人。 食堂应谨慎用火，做到火不离人，专人使用煤气，每天下班应检查关闭煤气开关；定期检查煤气、电源并做好记录工作。 教育幼儿不玩火，教育教职员工节假日按有关规定燃放烟花爆竹，不得随地扔烟蒂， 防止发生火灾事故。 定期组织开展消防培训工作并组织消防疏散演习活动。 各班必须增强防火安全意识，经常观察，发现隐患，认真研究，采取措施及时消除安全隐患。 在无火警的情况下，任何人不得擅自动用消防器材、消防设施，发现者视情节给予罚款等处理，因擅自动用造成严重事故者追究其法律责任。 公共活动场所安全管理制度 幼儿园多功能室、游戏场等均为公共活动场所，实行谁组织活动，谁负责安全工作的原则。 开展活动时应认真检查电路安全和场地安全，没有电工在场不要私拉乱接电源。 幼儿园应组织电工定期检查电源开关 、插座是否完好，有损坏的应及时修复。 组织安全员定期检查场地安全和游乐设施安全。 开展活动要保持所有通道畅通无阻，开关灵活，便于随时打开。 开展活动要适当控制人员，不要过分。