厨部配菜流程工作流程内容摘要：
根据配菜组的需好，有顺序的洗菜。 11： 30 前所有菜品清洗完毕，并送到配菜房验收， 11： 50 所有餐具清洗完毕。 12： 00 清理出区域卫生，一待检查。 其它人员进行通道卫生 及摆放餐具。 14： 15 值班人员开饭，其它人员清理区域卫生及洗餐具。 14： 30 值班人员接岗，非值班人员开饭下班，值班人员负责清理午餐所有餐具及卫生保持。 1 16： 30 点名上班。 1 16： 50 全组人员开始摘菜及 洗餐具。 1 根据配菜组的需要，清洗菜品，所有菜品 18： 00 前清洗完毕，并送到菜房（房人员验收。 1 餐中卫生随时保持，并做到确保餐具的循环使用。 1 值班人员 21： 15 开饭，其它人员清洗餐具，卫生保持。 1 21： 30 值班人员。阅读剩余 0%
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