劳动技术教案初一

劳动技术教案初一内容摘要：

课题：锅碗瓢盆交响曲 教学目标： 熟悉和学会使用厨房用具 了解厨房卫生都包括哪些 教学内容 厨房里有许多用具，如炉灶、锅、碗、瓢、盆勺子等 炉灶：煤炉灶、蜂窝煤炉、液化气炉、沼气炉、电炉等。 使用方法： 锅：（ 1）压力锅 （ 2） 火锅 （ 3） 自动电饭锅 包 括间接式和直接式 其他用具 （ 1）切配用具 （ 2）手勺和手铲 （ 3）漏勺 （ 4）长筷子 （ 5）面案工具 二、厨房卫生 家庭厨房的卫生包括烹饪操作人员个人卫生、厨房环境卫生、食具用具卫生和营养卫生等内容。 小结 作业： 厨房卫生包括哪些内容。 怎样保持食具用具的卫生 你家的厨房布置是否合理。 能方便的保持环境和用具的卫生吗。 课题： 做馒头和烙饼 教学目标： 要学生通过学习了解 做馒头和烙饼的步骤与工序 教学过程： 和面 分水调面团和发酵面团两种 做馒头和烙饼 （ 1） 做馒头 （ 2） 烙饼： 分为薄单饼 菜饼和油饼 油饼： （ 1）和面 加水 （ 1 千克面粉 千克水）和少许盐 （ 2）擀饼 （ 3） 烙制 小结： 作业：给家里做一次馒头或烙饼一张，让大家品尝，总结经验，再接再厉，你最终会成为高手。 课题： 菜肴制作的基本知识 教学目标： 通过学习了解菜肴烹调的作用以及简单的程序 教学过程： 一、 菜肴烹调的作用以及简单程序。 烹调是将经过加 工整理的烹饪原料加热和加入调味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。 菜肴烹调的基本程序 原料选择 初加工以及准备工作 烹调 装盘成菜 菜肴烹调的准备工作 器具的准备 （ 1） 灶具 （ 2） 切配工具 （ 3） 烹调工具 （ 4） 盛菜装盘 二、 原料准备以及干制品加工 （ 1） 植物性原料 A 蔬菜 B 豆制品 C 干制品 （ 2） 动物性原料 （ 3） 调味原料 三、 美观协调的刀工与配菜 刀工 切、片、剁、拍 配菜 小结： 作业：常见的蔬菜、肉类、 水产品有哪些。 干制品如何加工。 课题： 菜肴制作的基本知识 教学目标： 了解刀工与配菜 烹调方法 教学过程： 美观协调的刀工与配菜 刀工 常用的刀法有直切、片、剁等。