公司职工食堂岗位责任制度内容摘要：
束，将地面、墙壁、水池、加工台、工具容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。 料理间人员岗位责任制 检查食品的质量，变质的食品不下锅、不蒸煮。 食品要充分加热，防止外焦里生，隔餐隔夜食品外购食品回锅后供应，炒菜、烧煮食品勤翻动、勤刷锅。 抹布根据生熟食分开使用，不用麻布擦碗盘，滴在碗盘边的汤汁用消毒布擦。 工作结束后，将调料加盖，并将工具、灶台上下、墙壁、地面清扫洗刷干净。 定期清洗抽油机罩。 服务员岗位责任制 服务员穿戴整洁，注意个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指、 手链等首饰。 必须使用消毒后的餐炊具，未经消毒的餐具不得摆台上桌。 做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁卫生工作。 端菜时手指不能接触食品分餐工具不能接触顾客的餐具。 递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒。 用过的餐具及时撤回，并擦净台面。 工作结束后，做好台面，桌椅及地面的清扫工作。 餐厅 服务人员规章制度 遵守各项工作制度，每天按时上下班，服从领导安排。 上班时间必须穿工装，穿戴整洁，注意人个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手链等首饰。 必须使 用消毒后的餐炊具，未经消毒的餐具不得摆台上桌，保证按规格、标准摆台及布置餐厅。 做好台面调料牙签、餐巾、茶水等清洁工作。 开餐时，负责与厨房的协调工作，注意责任分。阅读剩余 0%
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