餐饮后厨部20xx年工作总结内容摘要：
2020 年 餐饮后厨部 工作计划 2020 年的任务比较重，在乌海市同行业酒店越来越多的情况下，竞争比较激烈，厨房也要进行一些调整，让每个厨师体会到危机感和责任感，对厨房菜品的各类结构和创新能力进行调整，控制成本，安全意识要 100%做好 一、 菜品的稳定性和创造性 对每个菜品实行口味细化、造型细化、数量细化、以量化标准要求每个厨师，以达到菜品的稳定性。 多要求前厅每天对每一桌饭，每一个菜品，客 人吃的怎么样，提供客人反馈的意见，晚上厨房例会进行总结和改正，要求厨师在网上多学习菜品发展的新方向，到其它酒店多进行学习，让每个厨师都有学习意识，刻苦钻研自己的菜品，让每个菜品出来的都是精品，以最终达到阳光豪酒店菜品的出品是乌海一流水平。 二、厨房的成本和节约 厨房成本 2020 年全年要控制到 %以下，对每个菜品的进价和售价做到心中有数，对供货商的产品和采购的原材料做到合理价位，要加大管理的力度，根据季节和市场价格调动，要及时调整价格，加强厨房管控能力，严把原材料质量关，每个星期二要进行一次市场询价，高 于市场价的原材料，要及时调整价格，加强厨房员工的节约意识，杜绝浪费，细化到每个责任人，发现问题要重罚处理，只有这样才能控制成本。阅读剩余 0%
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