学校营养餐各种制度汇编

学校营养餐各种制度汇编内容摘要：

生思想，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。 立即通知勒令食堂承包人员停止食品加工出售活动。 要保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。 待现场调查取 证结束后，按照相 关要求进行处理。 各班班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。 患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。 对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明 2428 小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 事故后续情况报告： 事故发生后，领导小组组长除了要第一时间按报告制度报告外，应按照主管局及相关业务部门的要求进行处置，要及时报告事故发 生、处置、善后工作情况。 事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治 13 和善后处理情况。 如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理 进展情况。 事故结案情况报告：事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为了防止类似事故发生采取的相应措施。 14 xx镇 xx小学 学生灶食品卫生安全管理制度 一、 食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，到期及时更换。 二、 食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。 保证学生的膳食安全和食品安全。 三、 从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训，持合格证上岗。 从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣。 四、 保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。 五、 各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标证。 六、 不制作冷荤食品。 肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样 48小时。 七、 各种食品要做到生熟分开，没有明显标记。 菜墩、砧板用毕洗刷干净，要求各面洁净，物见本色。 八、 不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。 从正规渠道采购食品，并索取合格证。 九、 必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。 十、 库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正确，卫生。 严禁存放有毒物品和杂物。 15 xx镇 xx小学 学生灶食品加工卫生制度 一、 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 二、 生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。 三、 生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保 持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。 四、 经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。 16 xx镇 xx小学 学生灶餐具清洗消毒制度 一、 使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。 二、 确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。 三、 将待消毒的餐具放置于餐具消毒设施中消毒。 四、 将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。 五、 厨房内待使用的餐具及学生使用的餐具必须使用餐具消毒柜 中已消毒的餐具，否则不得使用。 六、 厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或用 75%的酒精擦试消毒） 17 xx镇 xx小学 学生灶原材料采购、索证、验收制度 一、 食堂原材料采购必须有专人负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。 二、 定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要索取检疫证明；采购非空型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 三 、 建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 四、 每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食 48 小时后无异常。 五、 食堂购买大宗物品，购买食品负责人必须向分管后勤校长或总务处报告，并有一名负责人陪同采购。 六、 购买食堂原材料的负责人购买好原材料后，必须有两名教师验收，并在购买发票上签名，作为验收凭证。 18 xx镇 xx小学 学生营养餐仓库卫生管理制度 一、 食堂仓库必须专人负责，为保证食堂安全，仓库上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。 二、 仓库内原材料分类摆设，食品原材料等离地 35cm，离墙 45cm。 三、 严格执行出入库制度，做好出入库记录。 四、 仓库负责人应经常保持库内卫生清洁，物品规整，保证通风良好。 五、 严禁“三无”食品及腐烂变质食品原料进入仓库存放。 六、 设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。 七、 仓库管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究仓库负责。