匆忙客餐饮管理公司值班管理培训(编辑修改稿)内容摘要：
视路线图 巡视路线图的原则 “ 8“字形状路线，从起点回到起点一条封闭的路线 以最短的时间走完整个楼面的路线 先走明档外部再走明档内部 巡视分类 巡视分为 A 、 B两类巡视 A类巡视是指早开业前及接班前的巡视，这类巡视主要是搜集足够的人员，物料，及设备的现场状况，以便作为值班中工作安排的依据，每次大概要用 30分钟。 并将发现的问题列入代办事项中。 B 类巡视是指值班中的巡视在值班中每 30分钟就要按照巡视路线图巡视，了解门店的状况是否良好，同时对上次巡视时安排给员工的工作是否完成进行追踪 12 匆忙客餐饮管理有限公司 值班巡视路线图 演练：结合值班巡视图的设计原则，设计你所在餐厅的巡视路线 13 匆忙客餐饮管理有限公司 值班巡视巡视什么。 管理的七要素在不同时段的工作重点的转移 管理要素 /时段 值班前 值班中 值班后 人员 机器 物料 服务 卫生 品质 安全 14 匆忙客餐饮管理有限公司 巡视中管理七个要素的具体体现 B类巡视中巡视到每个需要停留的点关注什么。 收银台 明档外部 明档内部 顾客就餐区 卫生间 大门口 15 匆忙客餐饮管理有限公司 巡视中遇到问题的处理次序 将一桶水、一桶大石块、一桶小石头、一桶细沙放到一个空桶中。 如何放置才最合理。 16 匆忙客餐饮管。阅读剩余 0%
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