中药炮制技术实训指导书

中药炮制技术实训指导书内容摘要：

报警时，应关闭进汽阀，待降温后，再改为手动加热，并及时汇报。 干燥过程中，每间隔一段时间，应打开排湿阀 510分钟，便于排出湿汽。 干燥结束，先关加热装置，待温度下降至 40℃左右时，再关风机。 如遇停电时，应立即关闭蒸汽。 按热风循环烘箱清洁规程对烘箱进行清洁。 2． 清洁、消毒标准操作规程 清洁、消毒频度 生产前、后清洁、消毒。 更换品种时必须彻底清洁、消毒。 设备维修后必须彻底清洁、消毒。 清洁工具 设备洁净布、橡胶手套、毛刷、清洁盆等。 清洁剂 洗洁精按 1:10 加水稀释 消毒剂 经验证可以使用的消毒剂 清洁及消毒 生产操作前 用毛刷、设备洁净布清洁托盘架和烘箱内外壁。 用设备洁净布蘸消毒剂对直接药料部位进行消毒。 生产结束后 关闭电源开关，拔 下电源插头。 托盘架、托盘粘附的药材用刷子刷洗，刷洗后再用饮用水冲洗，洗至托盘，托盘架无药粘附。 烘箱外壁先用湿设备洁净布（电器部位用干设备洁净布）擦拭干净，然后用干设备洁净布擦干水。 烘箱内壁用湿设备洁净布擦拭干净，再用干设备洁净布擦干。 将洗净的托盘放在托架上，然后推入烘箱中进行干燥。 16 用消毒剂彻底消毒设备。 填写设备记录，检查合格后，挂“已清洁”状态标志牌，并注明设备名称、 QA检查员、清洗人员及清洗日期等。 洗效果评价 烘箱表面光亮，内部托盘洁净，无污点，微生物抽检合格。 、保养标准操作规程 操作人员必须严格遵守《 CTC 型热风循环干燥机标准操作规程》。 指定专人对本机进行维护、保养。 阀门部位、管道部位每日检查一次。 电器部分每日检查、清扫一次。 各紧固部件位每周检查、紧固一次。 箱内温差每月检查、调节一次。 仪器、仪表每半年检修 四、实验报告 1．填写设备运行记录表、设备清洁记录表。 2．将实训结果填入附表 5。 项目 4 清炒法 清炒法依火力（温度）、炮制 品程度不同分为炒黄、炒焦和炒炭三种。 在炒制药物时，可根据药物的质地、炒制的要求，选用不同的火力（温度）和炒制时间。 41 炒黄 (传统炮制 ) 将净制后的药物，置于已预热好的炒制器具内，用文火或中火加热，炒至药物表面黄色或颜色加深，或微带焦斑，或发泡鼓起，或爆成白花样，并逸出药物固有气味的方法。 一、实训目的 1．掌握炒黄的基本操作方法和质量标准。 2．掌握所实训药物的炮制方法，正确判断成品规格。 二、实训设备及材料 1．实训设备：煤气灶、炒锅、铲子、刷子、盛药器具、 电子秤。 2．实训材料 : 枣仁、王不留行 、苍耳子、紫苏子、决明子、牵牛子、山楂、牛蒡子、芥子、麦芽等。 三、实训内容及步骤 （一）准备 1．将要炮制的药物筛去碎屑、杂质备用。 2．将药物大小、粗细分档备用。 3．检查炒锅、铲子和盛药器具是否洁净，必要时进行清洁。 4．将炒锅按 30～ 45176。 放置在煤气灶上。 5．打开煤气灶开关，用大（武）火加热，将炒锅预热至一定程度后投药。 （二）实训操作 17 药物炒黄时按照以下步骤进行操作：①将药物大小分档；②调节火力（一般用文火）；③将适量的（一般药量不超过锅高度的 2/3）的药物投入预热好的炒锅内加热翻炒，翻炒时要亮锅底；④炒至药物发出的爆裂声由急剧变得稀疏，并有固有气味溢出，表面呈黄色或色泽加深，产生裂隙时迅速出锅；⑤将炮制好的药物盛放在洁净的容器内；⑥清洗炒锅和铲子。 （ 1）炒枣仁：调节火力至文火，将适量的净枣仁投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当枣仁爆裂声由急剧变得稀疏，并放出固有气味、表面有裂隙、色泽加深时迅速出锅。 将炒枣仁盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 2）炒王不留行：调节火力至中火，将适量的净王不留行投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当 80%以上的王不留行爆成白花，并放出固有气味时迅速出锅。 将炒王不 留行盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 3）炒苍耳子：调节火力至中火，将适量的净苍耳子投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当炒至苍耳子表面呈深黄色、刺焦，并有固有的香气溢出时迅速出锅。 将炒苍耳子盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 4）炒紫苏子：调节火力至小火，将适量的净紫苏子投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当炒至紫苏子爆裂声由急剧变得稀疏，表面色泽加深、并有浓郁的香气溢出时迅速出锅。 将炒紫苏子盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 5）炒决明子：调节火力至小火，将适量的净决明子投入到已预热好的炒锅内加热 翻炒，当炒至决明子爆裂声由急剧变得稀疏，果实膨胀，表面有裂隙、色泽加深、有香气溢出时迅速出锅。 将炒决明子盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 6）炒牵牛子：调节火力至中火，将适量的净牵牛子投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当炒至牵牛子爆裂声由急剧变得稀疏，果实膨胀，表面有裂隙、色泽加深、有香气溢出时迅速出锅。 将炒牵牛子盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 7）炒山楂：调节火力至中火，将适量分档后的净山楂投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，中火炒至色泽加深，酸香气味浓郁时迅速出锅。 将炒山楂盛放在洁净的容器内。 清 洗炒锅和铲子。 （三）清场 实训结束后，①先将炮制好的药物置洁净的聚乙稀包装袋内，密封后贮藏；②清洁煤气灶和其他实训器具；③将实训室打扫干净；④关闭水、电、气、门、窗。 （四）注意事项 1．炒锅、盛药器具和铲子洁净后才可以炒制。 2．药物洁净、分档后，投至预热好的炒锅。 3．药量不能超过炒锅高度的 2/3，所用火力要根据药量进行调节。 4．翻炒时要亮锅底，要勤翻动，使药物受热均匀，避免生熟不匀的现象。 5．当有火星时，及时喷淋清水，炒干后再出锅。 6．及时出锅，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物 灰化。 7．换品种时要对炒制器具进行彻底清洁。 8．炒制好的药物要盛放在规定的容器中，以防药物混杂。 9．药物晾凉后再进行包装。 18 四、实训思考题 1．芥子、牛蒡子等药如何炮制。 教师依据清炒法的考核标准对学生实际操作进行考核。 五 、实训报告 列表说明各种实训药材的炮制方法、火力、炮制时的关键环节、成品规格，并对炮制品是否合格进行分析。 42 炒焦 (传统炮制 ) 将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，并逸出焦香气味的炮制方法。 一、实训目的 1．掌握炒焦的基本操作方法和质量标准。 2．掌握所实训药物的炮制方法，正确判断成品规格。 二、实训设备及材料 1．实训设备：煤气灶、炒锅、铲子、刷子、盛药器具、 电子秤。 2．实训材料 ： 山楂、栀子、槟榔等。 三、实训内容及步骤 （一）准备 1．将要炮制的药物筛去碎屑、杂质备用。 2．将药物大小、粗细分档备用。 3．检查炒锅、铲子和盛药器具是否洁净，必要时进行清洁。 4．将炒锅按 30～ 45176。 放置在煤气灶上。 5．打开煤气灶开关，用大（武）火加热，将炒锅预热至一定程度后投药。 （二）实训操作 药物炒焦时按照以下步骤进行操作：①将药物大小分档；②调节火力（一般选用中火）；③将适量的（一般药量不超过锅高度的 2/3）的药物投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，翻炒时要亮锅底；④炒至药物由固有气味变为焦香气味，表面呈焦黄色或焦黑色，断面焦黄色时迅速出锅；⑤将炮制好的药物盛放在洁净的容器内；⑥清洗炒锅和铲子。 （ 1）焦山楂：调节火力至中火，将适量的净山楂投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，中火炒至外表焦褐色、内焦黄色，焦香气味浓郁时迅速出锅。 将焦山楂盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 2）焦栀子：将净栀子砸碎， 果皮、种子分别炒。 调节火力至中火，将适量的栀子皮或种子投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，炒至焦黄色、并有焦香气味溢出时取出。 将焦栀子盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （三）清场 实训结束后，①先将炮制好的药物置洁净的聚乙稀包装袋内，密封后贮藏；②清洁煤气灶和其他实训器具；③将实训室打扫干净；④关闭水、电、气、门、窗。 （四）注意事项 1．炒锅、盛药器具和铲子洁净后才可以炒制。 19 2．药物洁净、分档后，投至预热好的炒锅。 3．药量不能超过炒锅高度的 2/3，所用火力要根据药量进行调节。 4．翻炒时要亮锅底，要勤 翻动，使药物受热均匀，避免生熟不匀的现象。 5．当有火星时，及时喷淋清水，炒干后再出锅。 6．及时出锅，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化。 7．换品种时要对炒制器具进行彻底清洁。 8．炒制好的药物要盛放在规定的容器中，以防药物混杂。 9．药物晾凉后再进行包装。 四、实训思考题 1．麦芽等药如何炮制。 教师依据清炒法的考核标准对学生实际操作进行考核。 五 、实训报告 列表说明各种实训药材的炮制方法、火力、炮制时的关键环节、成品规格，并对炮制品是否合格进行分析。 43 炒炭 (传统炮制 ) 将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部呈焦黄或焦褐色的炮制方法。 一、实训目的 1．掌握炒炭的基本操作方法和质量标准。 2．掌握所实训药物的炮制方法，正确判断成品规格。 3．能正确区分炒黄、炒焦和炒炭三种炮制品。 二、实训设备及材料 1．实训设备：煤气灶、炒锅、铲子、刷子、盛药器具、 电子秤。 2．实训材料：栀子、地榆、白茅根、蒲黄、荆芥、侧柏叶等。 三、实训内容及步骤 （一）准备 1．将要炮制的药物筛去碎屑、杂质备用。 2．将药物大小、 粗细分档备用。 3．检查炒锅、铲子和盛药器具是否洁净，必要时进行清洁。 4．将炒锅按 30～ 45176。 放置在煤气灶上。 5．打开煤气灶开关，用大（武）火加热，将炒锅预热至一定程度后投药。 （二）实训操作 炒炭：药物炒炭时按照以下步骤进行操作：①除去药物中的碎屑和杂质；②将药物大小、粗细、长短分档；③调节火力（一般选用武火）；④将适量的（一般药量不超过锅高度的 2/3）的药物投入预热好的炒锅内加热翻炒，翻炒时要亮锅底，有火星时喷淋少许清水，熄灭火星；⑤再将药物炒干，无焦香气味，表面呈焦黑色或焦褐色，断面焦黄色时迅速出 锅。 ⑥将炮制好的药物盛放在洁净的容器内。 ⑦清洗炒锅和铲子。 （ 1）山楂炭：将适量的净山楂投入预热好的炒锅内用中火加热翻炒，炒至外表焦褐色、 20 内部焦黄色，无焦香气味时迅速出锅。 将山楂炭盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 2）白茅根炭：将分档后的适量白茅根投入到已预热好的炒锅内，用中火炒至焦褐色时迅速出锅。 将炒白茅根炭盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 3）地榆炭：将分档后的适量地榆投入到已预热好的炒锅内，先用小火炒至色泽加深，即相当于炒黄程度，改用中火炒至外表焦黑色、断面棕褐色、有银白色斑点时迅速出锅。 将地榆炭盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （ 4）蒲黄炭：将适量的净蒲黄投入到已预热好的炒锅内用小火加热翻炒，炒至焦褐色时迅速出锅。 将蒲黄炭盛放在洁净的容器内。 清洗炒锅和铲子。 （三）清场 实训结束后，①先将炮制好的药物置洁净的聚乙稀包装袋内，密封后贮藏；②清洁煤气灶和其他实训器具；③将实训室打扫干净；④关闭水、电、气、门、窗。 （四）注意事项 1．炒锅、盛药器具和铲子洁净后才可以炒制。 2．药物洁净、分档后，投至预热好的炒锅。 3．药量不能超过炒锅高度的 2/3，所用火力要根据药量进行调节。 4．翻炒时要 亮锅底，要勤翻动，使药物受热均匀，避免生熟不匀的现象。 5．当有火星时，及时喷淋清水，炒干后再出锅。 6．及时出锅，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化。 7．换品种时要对炒制器具进行彻底清洁。 8．炒制好的药物要盛放在规定的容器中，以防药物混杂。 9．药物晾凉后再进行包装。 四、实训思考题 1．侧柏、荆芥等药如何炮制。 教师依据清炒法的考核标准对学生实际操作进行考核。 如何防止灰化。 五 、实训报告 列表说明各种实训药材的炮制方法、火力、炮制时的关键环节、成品规格，并对炮 制品是否合格进行分析。 44 清炒法 (现代炮制 ) 一一 、 实实 训训 目目 标标 1． 学会使用 CY 型炒药机炒制药物，并对所炮制的成品质量进行评判 2． 能对 CY 型炒药机进行清洁和日常保养 3． 能正确填写相关生产记录 4． 能正确清场 二、实训设备及药物 1．实训设备： CY 型炒药机 、盛药器具、电子秤。 2．实训材料： 牛蒡子、王不留行、牵牛子、山楂、荆芥 三、 CY 型 炒药机的操作 （一）工作原理 21 该机是用控制按钮完成正、反转，高、低两档自动电热调温、恒温装置，能有效地根据药材质地 控制温度， 用按钮即可完成三级变速和正反转，操作方便，快速 自动出料。 本机广泛应用于各种不同规格和性质的中药材的炒类加工，如 麸 炒、砂炒、醋炒、清炒、土炒、闷炒、 蜜 灸、烘干 等。 (二 )标准操作规程 检查设备清洁情况。 检查 电源是否接通。 检查润滑凸轮。