椰汁饮料生产工艺设计

椰汁饮料生产工艺设计内容摘要：

表 54建筑物面积表 ┌────┬────┬──────┬────┬───┬────┐ │建筑物 │面积 /m │建筑物 │面积 /m │建筑物│面积 /m` │ ├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤ │全厂 │ 53200 │成品库 │ 327 │更衣室│ 36 │ ├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤ │车间 │ 4200 │化验室 │ 20 │浴室 │ 25 │ ├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤ │办公室 │ 143 │中，自试验室│ 40 │厕所 │ 15 │ ├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤ │原料，库│ 298 │食堂 │ 44 │锅炉房│ 50 │ └────┴────┴──────┴────┴───┴────┘ 一区各建筑物面积的计算 (一 )生产车间 生产车间面积计算 :28 X 50+ 14 X 50=2100 m (二 )预处理车间 面积计算 :14 X 100=1400 m (三 )办公楼 办公楼建筑面积估算 : F=GX K,1X A/K2+B F一办公室建筑面积， m} G一全厂职工总人数 100 人 K1 一全厂办公人数比， 10% K2 一建筑系数， 65% A_每个办公人员使用的面积 6m2/人 B一辅助用房面积 F=100 X 10% X 6/65%+50=+50=143 m2 (四 )仓库 贮存原料的仓库通风良好、干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施。 地面用水泥铺砌，库内经常清扫 (洗 )、消毒。 库内原料按不同品种离墙、离地分类堆放，并标明入库日期、先进先用。 仓库面积估算 : F=F1+F2= (W T )/(D x K)+F2 F一仓库的建筑而积， m2 F1 一仓库库房的面积， m2 F2:一仓库的辅助用房的建筑面积， 50m2 W单位时间 (d)的物料量，原料椰 3214t，成品椰汁 12 t T一存 放时间 (d)原料椰存放 10d，成品椰汁存放 15d D一单位库房可堆放的物料净重，原料椰子取 200Kg/ m2，成品椰汁取 1 Kg/m2 K一库房面积利用系数， 0. 65 原料仓库与包装材料仓库面积为 : F= (3214 X 10)/(200 X 0. 65) +50=298m} 成品仓库面积为 : F=(12 X 15)/(1 X 0. 65) +50=327m (五 )食堂 食堂座位数 : N=(C X K) N 一座位数 M一全厂最大班人数， 60 C 一进餐批数， 2 K座位轮换系数， 1. 2 N=60 X 0. 85/()=22 食堂建筑面积 : F=N X(+D2)/K F一食堂建筑面积 N一座位数 D1_侮座餐厅使用面积， 1 m2 D2:一侮座厨房及其他面积， K建筑系数， 850% F=22 X(1+)/ 5=44m2 (六 )更衣室 为适 )立卫生要求，该工厂的更衣室设在生产车间人员进出口处。 更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣柜尺寸 500 X 400 X 1800mm，以分别存放衣物鞋帽等，更衣室使用面积按固定工总人数每人 0. 6m2 计。 则更衣室面积计算 :60 X 0. 6=36m2 (七 )浴室 浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的 6%9%，该设计规定为 7%计， 浴室建筑面积按每个淋浴器 6m2 计。 则浴室面积计算 :60 X 7% X 6=25m239。 (八 )厕所 为了利于生产工人的卫生，厕 所设在车间内入口内侧。 厕所设施的卫生标准应符合《出口食品厂、库最低卫且 :要求》。 厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每 4050 人设一个，女每 303 5 人设一个。 厕所建筑面积按 3 平方米 /蹲 位估算。 则厕所面积计算 :(2 十 3) x3=15m2 厂房结构及材料 车间建筑与结构 (一 )地面 车间地面采用瓷砖，排水坡度 2: 1000，排水沟间距为 7ma (二 )内墙面 转角处设计成圆弧形，墙裙采用白瓷砖贴面，高度为 1. 7m，墙面采用白水泥砂浆粉刷。 (三 )通风降温设施 车间净高 6m，车间跨度 14m，通风降温措施采用吊板引流，由于本车间蒸汽量较大，还配备了抽风机。 (四 )建筑结构 屋面处理、楼板及大梁外形平整，楼板采用预制装配式结构。 (五 )建筑型式 T 型 材料 本工 l一采用框架结构，梁、柱、屋架、基础均采川钢筋棍凝土 厂房的特殊要求 )房与设施 厂房与设施按工艺流程合理布局，便于卫生管理和清洗、消毒。 厂房与设 施结 构合理、坚固、完善。 经常维修保养，保持良好状态。 厂房内有防蚊蝇、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。 生产车 I }}J 地面、楼面能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、消毒，并有 0. 2%的排水坡度和良好的排水系统。 排水沟为圆弧式的明沟。 墙壁能防霉、防潮、防水、无毒，易冲洗、消毒 o 墙裙砌工 .sm 匕 }色瓷砖，顶角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 天花板能防潮、防霖、防水、防灰，易洁洗，表面涂层牢固。 门、窗严密，采用不锈钢制作。 窗和其他洞口安装易于清洗、更换的纱窗。 窗台下斜 45 度。 洗手设施 车间进 []处女装不川手开关的水龙头，按每 10 人一个安装。 洗手池下水管安装反水弯并引进排水管中，废水不得外溢，洗手处有清洗、消毒剂和干手设施。 消毒设施 车间进口处设有与通道等宽，长 m、深 20cm 的鞋靴消毒池。 车间内设有设备和工器具的清洗、消毒设施，选用易清洗、防腐蚀、无毒的材料制作，并配有充足的水源。 通风设施 车间内安装通风设备，以保持车间内空气对流。 在有大量蒸汽的加热工段，配备足够能力的排风设备，通风「 !安装易于清洗、更换的耐 腐蚀网罩，进气口距地面 2n:以上，并远离污染源和排气门。 工器具、容器 儿接触饮料的设备、工器具和容器，采用无毒、无异味、易清洗的材料制作，表面光滑，无凹坑、缝隙。 禁 n=使用竹木。 固定设备的安装位置便于清洗、消毒。 更衣室、浴室、厕所 厕所有冲水装置、不用手开关的洗手设施和供洗一手用的清洗剂，并在醒目处设“便后洗手”的招牌。 地面平整，采用便于清洗、消毒的建材铺砌，墙裙砌白色瓷砖，门、窗有纱门、纱窗。 道路结构形式的选择、宽度及面积的确定 厂区和 进入厂区的主要道路铺设适于车辆通行并使于冲洗的混凝土路而。 路面平坦、不积水，厂区内应有良好的排水系统。 单车道 3. 5 米，双车道 6 米。 绿化情况的说明 厂内建有花坛、喷泉、绿化带等绿化设施。 详见个少总平面图。 全厂用地面积、建筑系数、场地利用系数计算 全厂用地面积 由前而知建筑物面积计算为 :2800+143+25+40+44+50=3102m2 操作场地面积计算为 :19 X 100=19 00m2 绿化面积估算为 :3000m2 建筑系数 建筑系数计算公式 : J=[(Z 十 I)/G。 」 X 100% 式中 J建筑系数 (亩 ) Z 一建筑物构筑物面积 (m2) I露天仓库、操作场地 (m2) G厂区总占地面积 (m2) 则，建筑系数为 : T=[(Z+I)/G] X 100%=(3102+1900)/53200」 X 100%=8. 5% 食品厂的建筑系数一般取 25%35%，但该工厂发展空间较大，故其建筑系数偏小。 厂区场地利用系数 厂区场地利用系数计算公式 :Y=[ ( Z+I+T+D ) /G] x 100% 式中 Y一厂区场地利用系数 (m2) T 一铁路、道路、绿化等占地面积 (m2) D 一地上、地下工程管线占地面积 (rn2) 则，厂区场地利用系数为 : Y=[(Z+I+T+D)/G〕 X 100%=[(3102+1100+3000+1700)/53200] X 1000}=17% 食品厂的厂区场地利用系数一般取 35%45%，但该工厂发展空间较大，故其厂区场地利用系数偏小。 5安全卫生和防火部分 工厂的安全卫生 管理 措施。