餐厅开业筹备方案内容摘要：
十三 .开业前第 15 天至第 20 天。 、餐位数等。 、等其它配套设施的配置。 ，补充尚未落实的订单。 10 天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10 确定餐厅经营的主菜系。 、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 十四 .开业前第 12 天至第 10 天 ，确定餐厅各区域的布置标准。 、安全管理制度。 、设备的检查、报修程序。 制订开业前员工培训计划。 十五 .开业前第 8 天至第 6 天 审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。 与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前 6 天将所有必需品供应到位。 准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。 核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。 核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 实施开业前员工培训计划。 十六 .开业前 20 天 展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。 与厨师长一起着手制订菜单。 菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。 菜单设计程序： ① 明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告） ② 餐厅的整体经营思路的目标客户群 ③ 原料供应方案 ④ 厨师队伍的实力 ⑤ 综合制订菜单 ⑥ 印刷。 要求开业一周前印刷品到位。 确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。 各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 邀请财务部予以财务管理制订培训。 与保安制订安全管理制度。 建立餐厅的文档管理程序。 继续实施员工培训计划。 对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 十七 .开业前第 5 天 与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存。阅读剩余 0%
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