食品卫生质量手册

食品卫生质量手册内容摘要：

有关技术、管理文件，确保食品安全质量相关文件的贯彻实行； ② 负责制订修订原辅料、包装材料和成品的质量标准及标准检验规程；负责建立各种产品的质量档案。 ③ 负责对公司原辅材料、生产过程工序检验及成品的检验工作，掌握公司产品食品安全及质量状况，及时对生产过程中的各类食品安全及质量信息进行反馈，并协助处理解决； ④ 负责不合格品的管理，对食品安全及质量事故组织调查分析，提出处理意见，检查验证有关纠正措施的落实； 制程科 : ① 确认工厂样板和订单大货的材料； ② 根据品 质的重点和量产时存在的问题与工厂沟通，以确保生产的标准性； ③ 复查大货生产流程的标准化，协助工厂处理生产中的困难； ④ 根据生产中存在的问题，与研究所及相关部门寻找解决方法。 . 研究所： 负责市场需求的调研； 负责产品研究开发和试制； 负责新材料、新技术、新工艺以及相关技术、产品的应用； 负责生产工艺规程、产品技术标准的建立实施； 负责制订各原辅材料的采购标准； 负责产品的技术管理和工艺控制工作； 负责公司员工新技术的培训教育工作。 . 行政人事部： 负责人事管理工作，确保公司日常生产经营活动和公司发展所需的人力资源需求。 负责培训的管理工作，制订年度培训计划，指导、协调各部门的培训，组织培训绩效的评估。 建立培训档案。 负责与公司行政、人事管理有关法律法规和其他标准要求的收集，并进行符合性评估及管理 工作； 负责组织加工、检验人员到防疫部门进行体检，保证员工健康符合上岗的要求，并建立员工 健康档案； 负责公司体系文件的发放、回收、存档、销毁等管理工作及外来文件的管理； 完成上级委托的其它工作。 品质保证科： ，制定设备、仪器的维修保养计划。 负责对公司的生产、检验所使用的计量、检测仪器周期检定工作； 协助管理者代表组织体系的建立、实施和改进，负责体系文件管理； 配合管理者代表，组织食品安全质量策划、制定食品安全质量目标、进行内审和管理评审； 负责公司的食品安全及质量信息的管理，考核食品安全质量指标，掌握食品安全质量动态，向 总经理提供全面反映公司产品卫生及质量状况的有关信息资 料； 参与供方评估和合同评审工作； 负责产品及质量的统计分析工作。 总经理秘书： 编制总经理日程计划并负责具体实施安排； 协同行政人事部做好日本总公司社长及高层领导来访时的安排及接待工作； 负责日常会议的安排； 制作总经理所需的日常文书； 负责总经办的文件档案、合同、印章、各种证件的统筹管理； 负责检查及监督公司各个部门制度的实施情况，并反馈执行情况，及时的向总经理报告； 协调各部门间的日常工作 ，促进员工间沟通； 负责日本总公司和上海公司的联络协调，并适时向总经理报告； 确保公司及时获得并理解相关法律、法规的要求； 参与公司经营管理并配合协助总经理的日常工作。 . 营业本部： 负责市场调查和预测，掌握市场产品信息及用户需求情况，及时组织适销产品，满足顾客的 需求，不断进行市场开拓，扩大市场占有率； 信守合同，为用户提供满意的服务，建立用户服务档案； 负责组织与产品有关的 合同评审 工作； 负责收集销 售方面的法律法规和外来文件的 收集、 识别和管理工作。 负责处理顾客投诉处理协调，及时处理顾客反馈的质量问题； 负责对客户进行满意度的调查统计分析； 负责售后 服务管理， 负责产品回收具体实施 ； 负责向公司反馈产品质量和客户意见。 4．卫生管理职责 总经理： 质量管理的最高负责人，制订企业质量方针、目标，对企业产品质量、管理决策及运作负全部责任。 管理者代表： 协助总经理负责质量管理工作，制订企业质量方针、目标，负责质量管理体系的运作，监督质量管 理小组成员的管理工作，负责质量体系的内审。 质量管理体系执行职能部门的负责人，负责体系的 正常运作，质量管理体系及相关文件记录的执行，负责对手册的修改。 负责原料、辅料进厂验收， 产品的检测。 负责产品生产过程中质量管理体系的运作。 品质管理主管： 监督管理所辖品控员、生产班组、仓库、培训组织工作，落实卫生规范操作程序，确保质量管理工 作有效执行。 品质管理员： 负责生产过程中质量体系的执行，负责日常实验室检验 工作及原料、半成品、成品的化验，生产过 程中质量控制点实施监督，负责生产现场的卫生状况。 5．相关质量记录： 《 岗位要求及岗位职责 》 《 GMP— 良好卫生操作规范 》 食品质量卫生小组成员名单及职责 姓名 组内职务 学历及经验 部门职务 质量管理体系中主要职责 策划组织质量小组的活动 负责生产运作的管理 协助管理者代表开展工作质量安全管理体系事宜 现场生产管理 新产品的研发、设计工作 负责生产计划以及生产过程的 管理 负责仓库管理事务 负责在线品控的管理 负责采购安全卫生的原辅料产品 负责对供应商进行考评、索取供应商证有关质量明材料。 负责公司生产设备与辅助设备的保养与维护工作 负责对原料，半成品，成品的检验工作 负责生产过程中现场质量及卫生的管理 负责对原料，半成品，成品的检验工作 新产品的研发、设计工作 生产、质量管理人员的要求 1. 体检的要求 与食品生产有接触的人员须经体检合格后方可上岗； 生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查； 凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位 直至治愈方可上岗 ； 2. 个人卫生要求 生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间； 工作时不得戴首饰、手表，不得化妆； 进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋。 工作服、帽、鞋应当定期消毒； 3. 岗前培训考核要求 生。