酒店厨房行政奖罚制度内容摘要：
并处罚 ； 严重者移交司法部门处理。 21. 对 前厅所退回的菜肴，依照炉号落实到人，查找原因 并 根据情况处罚当事人；责任 不清者属于各菜系所管辖的 部门 ，将承担所有责任。 22. 各部门主管兼 有 对货源质量验收的责任，对不合格的原材料当即退回，并报厨房行政总厨处理 ；二次购买超过 11： 30AM 无结果的，立即报告厨房行政总厨， 若 验收不当 使 不能使用的原材料进入厨房，由当事人承担全部影响损失。 23. 任何厨师除享受酒楼所给的待遇外不得搞特殊化，遵守厨房的各项制度，并积极参与各项活动，违者罚 款 20 元。 24. 上班时间无 故 串岗 、 影响他人工作者罚款 50 元。 25. 因人为造成原材料长期积压变质，而无法挽回损失者，除赔偿原来物品外，另处罚款 20 元。 26. 同事之间打架 、吵 骂 ，造成不良影响者罚款 200 元，严重者开除。 27. 餐具需及时刷洗干净，未能完成洗刷工作需直至餐具刷 洗 完方可下班，否则 ， 影响使用者 的使用 罚款 20 元 ； 发现 损 烂餐具 要 及时 登记 上报。 28. 摘洗菜应把好质量关，不能造成浪费，依照生产所需进行加工处理， 午市剩余的菜晚市前检查，晚市剩余的菜第二天早上检查，防止有烂叶、黄叶， 并 根据需要调整好先干、后干、急干、提前干的工作程序 进行合理保管。 29. 厨房所需厨具提前申请，以旧换新， 并 经行政总厨、部门经理，报总经理审核同意后方可购买、无忧商务网（ ）百万管理资料下载平台 无忧商务网（ ）百万管理资料下载平台网站 领用。 30. 各岗位所领用物品，均属自己专用物品，自己使用 并妥善 保管，如发现有异常情况及时 上报，否则将自己承担责任。 3。阅读剩余 0%
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