超市营运手册-卖场店长操作手册

超市营运手册-卖场店长操作手册内容摘要：

来分： 电脑输入部门：负责所收商品的付款，所有商品文件都必须保存记录，由于该部门负责处理商品的文件，如果文件没有得到正确处理，那么可能会增加大型综合超市的商品损失，并减少利润。 验收部门：合作和团队精神该部门成功的关键。 大型综合超市成功的要素，就是要有高效的商品处理接 收区。 如果验收部门的操作没有达到或超过公司的标准，大型综合超市的其他区域将会受到阻力。 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载 退货部门：是同厂商交往，解决有缺陷的商品。 通过正确、有效的处理，这些有缺陷的商品，会对大型综合超市的盈利和亏损产生重大的影响。 一、电脑输入部门： 文件审核 确认厂商是至退货部门办理退货 是 请厂商至退货部门办理退换货 检验订单号 检验厂商的税收发票 贴上收货号码 核对商品验收单及床单的品项与数量 将商品验收单（已签名）与仓库联放在一起 交验收部门验货 在清单上依收货号码 登录，厂商名称及品名 （ 1）几项要点： A、验收订单号要点： 收货日期、店别、订单内容（品名、数量）、订单号码、订单状态 B、验厂商的税收发票要点： 厂商的名称，地址是否正确；税收发票是否清楚（有否涂改等） C、核对商品验收单及订单的品项与数量要点： 计划性单据；分批装运单：贴上收货号码； 已取消订单：将商品验收单（已签名）与仓库联放在一起； 已完成装运单：在收货清单上依收货号码登录厂商名称及品名要点。 二、验收部门： 店长重点要抓的工作： 1） 所有的商品都已收到，并经过正确的检查； 2） 遵循正确的扫描和验收的 标准程序； 3） 做好收货区的维护工作，并准备好每日的收货处理工作； 4） 验收部门由合适的高素质，有能力的员工组成； 5） 建立、保持于所有店铺员工（收货区、销售区、结算区）的良好工作关系； 6） 所有收货区员工都经过适当的培训和指导； 7） 所有后仓货物和过量存货都将不断的提供给销售区。 验收部门操作的应注意几点： 1）正确的收货程序： 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载 A、 测试扫描条形码的重要性及原因； B、 处理差错、错运、标签贴错等原因； C、 控制、处理发票、订单、商品验收单、赠品、商品差异等状况。 2）正确标价： A、 损耗控制； B、 顾客服务，快速通过结帐机台。 3）正确的库 存程序： A、 库存区商品陈列； B、 货架标签、记号； C、 升降机使用； D、 过量库存的处理。 4）安全程序： ○ 1 安全搬货、堆放、查找不正确的商品堆放，和往高处搬货的技术； ○ 2 事故预防：不允许员工爬上存货、叉车上等； ○ 3 运输商品安全：拖板车、电拖板要缓行； ○ 4 封闭包装箱：减少偷窃诱因。 5）外场环境维护： ○ 1 收货区：每日上下班前应清洁收货区的地面，保持干净的工作环境，清除垃圾箱 之垃圾，并套上垃圾袋，垃圾不过夜，以免滋生蚊蝇、细菌，危害同仁健康； ○ 2 栈板：每日下班前须将厂商未用的栈板堆叠整齐，并将损坏的栈板与完整良好栈板区分开，勿混在一起。 并集中损坏栈板，待报废或其他处理； ○ 3 纸板箱：压纸箱机满时，应做打包动作，待纸板箱达到一定数目，通知收纸板箱的人员收取纸板。 并请收取人签名； ○ 4 地板清洁：收货区及办公室内的地板须固定时间做清洗打蜡工作。 每日生鲜货品进货完毕后，即通知清洁人员将称重区与两旁地而 清扫干净，避免路面过于湿滑，造成运输人员、厂商及其他同仁工作发生危险，造成意外事件； ○ 5 员工停车场：每日由清洁人员清扫员工停车场，须随时注意其环境维护并定期并定期涂新的停车位置标示线，方便同仁停车； ○ 6 缺货码头：随时保持净空与整齐，注意卸货完毕之厂商，要及时撤离，以方便其他厂商卸货，保持厂商 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载 卸货顺序之流畅，每日下班前要将卸货码头整理清扫干净； ○ 7 空篮置放区：每日下班前须至空篮区清扫垃圾，避免脏乱现象，保持置放区整齐。 流程： 1）商品检查： ○ 1 验收最基本的动作：  收货的精确统计  条形码的精确性  商品扫描测试 100%的正确  完整的文件处理 依据“商品验收单”检验商品是否完整，内容是否与订单相符。 2）检核的项目：  商品的外箱、包装（指销售单位）是否完整。  条印码是否正确； 条形码扫描测试；商品扫描测试  品名、规格是否正确。  数量是否正确。  厂商自行送货发生问题时，如货物短交或货物未到立即与厂商确认，并注意厂商所附带的出货单的出货单位，确认后请厂商签名确认。  货运托运的商品，应马上点毕，如 有问题须立即与厂商联络时间，并开立商品退货以示证明，且询问对方接洽人的姓名，注明在退货（差异单）空白处标示联络日期、时间，并将红标贴在退货商品外箱上。  完成“商品检核”请卸货员签名确认。 ○ 3 商品检核的异常状况：  外箱破损、破件、数量差异及品项不良  商品未依规定叠放在栈板上。  未依指定位置摆放。 2）商品验收依据“商品验收单”查验商品的内容是否符合规定。 ○ 1 验收的项目：  商品全数开箱查验，单一规格的商品除外，如卫生纸、油制品 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载  质量是否良好  保存期限是 否符合收货标准  中文标示是否完整  数量是否正确  完成商品验收请核查员签名，并交复验员“商品复查”。 ○ 2 商品验收的异常状况：  内容物与外包装不符；  规格不符  条形码错误  漏标  保存期限不足 2/3；  进口商品未表中文说明  组合包未贴店内码  订单无此品项  到货日期不符。 3）商品复查： ○ 1 商品复查注意事项：  商品复查每日至少 10%以上，主管指定复查的商品，可考虑依照“收货号码”的尾数复查。  商品复查员依据“商品验收单”复查“商品检核”的全部品项；  复查如 有问题须向主管报告处理；  完成商品复查工作，检验员于“商品验收单”上签名确认；  将验妥的商品贴上蓝标等待运送。 ○ 2 商品复查的异常状况： 是否原包装、破箱、破容器、渗漏、保存期限、重量、温度、成份标示、品质、条形码的正确性与数量的多寡。 商品运输注意要点： 1） 放置于栈板上的商品点验完毕后，应贴上专用的“验可”标签（蓝标）于明显处，供运输人员分辨，防止将“退货”标签（红标）商品拉进店铺； 2） 冷冻食品点验完毕后，应立即由运输人员送到店铺，由该部门及时处理，避免解冻破坏品质，产 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载 生变质的 情况。 商品无法收货的原因 无商品订单；交货商品与订单品项，数量不符合；商品订单重复送货；商品交货日期与订单日期不符合；商品无条码，未贴店内码；商品包装、规格、型号与订单不符合；商品破损或品质不良；商品保质期超过收货标准；商品未标示制造日期或保存日期及未标示中文说明、成分说明、重量说明和制造商地址、电话； 进口商品未贴防伪标签；家电商品未贴完税标签；标签规格、印刷、位置不符合规定或无法扫读。 三、退货部门 退货的条件 1） 商品损坏故障、配少配件； 2） 包装破损、有缺陷的商品； 3） 滞销过期； 4） 售出遭顾客退货的厂商办 理退货或合同内规定可退换的商品。 流程： 1）退货流程： ○ 1 店铺接获总公司的“退货通知”时，楼面将待退的商品清点整理实际数量如与电脑库存不符时，须依规定更正好；  按实际数量退；  按电脑数量退； ○ 2 店铺将欲办理退货的商品内容输入电脑：  厂商编号；  商品货号、数量  退货原因 此时电脑会将同一厂商编号的待退商品合并处理，店铺须核对电脑的资料是否正确： 厂商名称、退货地址、联络人、电话 ○ 3 店铺确认退货的商品内容（商品货 号、品名、数量、厂商编号）后，打印“退货通知单”，经签核后始可办理退货。 ○ 4 将退货单及待退商品送到退货区，退货区核对：  退货单的商品是否完整，如有涂改则食品百货主管须在涂改处签名确认；  退货数量不得大于电脑库存数量； 文档资料免费共享阅读下载 文档资料免费 共享阅读下 载  厂商名称、厂商编号、地址、电话、传真号码是否正确；  除生鲜、日配商品外，退货金额高于 100 元（含）。 ○ 5 退货区依据退货单清点待退商品、内容、数量是否相符； ○ 6 退货区人员清点无误后，于退货单上签名，并由主管 确认后，退货单（部门联）交于楼面核查。 ○ 7 退货单贴上收货号码，并将供应商联、仓库联验收号码及退货内容登记于收货清单上； ○ 8 依据退货单内容输入电脑： ○ 厂商编号 ○货号、数量○验收号码 完成电脑输入后，退货单上输入员签名确认，并打印“商品验收单”附订于退货单（仓库联）。 ○9 电脑日结后，会自动将“退货单：传真给厂商，并印有”接获传真，请即通知本店自领或托运确认退货地点是否正确。 请于十日内至本仓库的退货处领回，若逾期未领回，本 公司有权自行处理所发生的相关费用由贵公司负担。 ” ○10退换货部门将退货单盖印“接获传真，请即通知本店自领或托运，并确认退货地是否正确”的字样，传真给厂商通知领取退货商品。 ○11退换货部门将退货单资料分食品、百货依“收货号码”顺序整理后，进行文件复查； ○12退换货部门将退货单（供应商联）（仓库联）依食品、百货按日期暂存于“ 10 天内待领夹”内； ○13退货商品应于外箱明显处注明厂商名称，并安排适 当架位集中存放，以免遗漏。 （若为生鲜商品存放于冷冻藏库），高单价的退货商品以打包方式处理，防止遗失。 ○14退货癌可在退货区存放 1。