维也纳总经理工作手册

维也纳总经理工作手册内容摘要：

； ◇ 具有良好的服务意识和团队意识： ◇ 一年以上前台接待工作经验，电脑操作熟练。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 10 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 7. 酒店客房服务员 职位编号 职位名称 客房服务员 所在部门 酒店 级 别 酒店客房服务员 上 级 客房主管、客房领班 下 属 职责概述： 按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。 主要职责： ◇ 认真填写每日物品表和做房时间表； ◇ 按规定要求清洁房间卫生和对客服务； ◇ 及时向客房主管报告需要维修的设备和项目： ◇ 及时上交客人的遗留物品； ◇ 按规定程序进行房间清洁； ◇ 注意观察所负责区域的情况，发现可疑问题， 及时上报客房主管； ◇ 合理使用各类物料用品，准确查点所用品种及数量： ◇ 完成上级指派的其他任务。 任职资格： ◇ 初中以上学历，年龄在 40岁以下； ◇ 五官端正，身体健康； ◇ 具有良好的服务意识和团队精神； ◇ 具有酒店客房保洁工作经历。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 11 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 8. 酒店公共 区域服务员 职位编号 职位名称 客房服务员 所在部门 酒店 级 别 酒店公共区域服务员 上 级 客房主管、客房领班 下 属 职责概述： 负责酒店公共区域的清洁，为客人提供干净、温馨、安全 的环境；满足客人的服务需求。 主要职责： ◇ 负责酒店服务区域内的清洁卫生； ◇ 按工作程序和标准清洁、保养所负责区域的卫生： ◇ 正确使用保管和保养清洁、通讯工具，合理控制清洁剂的使用； ◇ 做好定期的各项清洁工作和公共区域的计划卫生； ◇ 按照标准实施酒店绿植的清洁养护和准确摆放； ◇ 及时上报工程上需要修理的项目： ◇ 及时上交客人遗失物品： ◇ 完成上级交派的其他任务。 任职资格： ◇ 初中以上学历，年龄在 42岁以下； ◇ 五官端正，身体健康； ◇ 具有较强的服务意识和团队 精神； ◇ 具有酒店客房和公共区域保洁工作经历。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 12 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 9. 酒店餐厅主管 /领班 职位编号 职位名称 餐厅主管／领班 所在部门 酒店 级 别 酒店餐厅主管 /领班 上 级 值班经理 下 属 餐厅服务员、厨师 职责概述： 协助 总经理 做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。 包括餐厅服务员的全部工作内容。 主要职责： ◇ 负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务； ◇ 协助 总经理 完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标； ◇ 对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查； ◇ 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提供服务效率； ◇ 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率； ◇ 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用； ◇ 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求； ◇ 及时处理好客人的投诉意义，并报告上级主管： ◇ 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗； ◇ 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴 酒水特点特色以及服务标准： ◇ 负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量； ◇ 负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作； ◇ 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能： ◇ 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督； ◇ 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求； ◇ 完成上级交派的其他任务； 任职资格： ◇ 中专以上学历，年龄在 35岁以下； ◇ 普通话标准，品貌端正； ◇ 具有较强的服务意识和良好的协调、 沟通能力； ◇ 具有酒店餐管理工作经历。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 13 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 10. 酒店餐厅服务员 职位编号 职位名称 餐厅服务员 所在部门 酒店 级 别 酒店餐厅服务人员 上 级 餐厅主管 /领班 下 属 职责概述： 为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、 准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。 主要职责： ◇ 为客人提供接待、订餐、问询、结帐等服务； ◇ 按照服务标准做好开餐前的准备工 作； ◇ 熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格； ◇ 熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法； ◇ 适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理； ◇ 正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其清洁、保养方法；。 ◇ 负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观； ◇ 主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能； ◇ 完成上级指派的工作。 任职资格： ◇ 高中以上学历，年龄在 30岁以下； ◇ 普通话标准，形象气质佳； ◇ 具有良好的服务意识和团队意识； ◇ 一年 以上酒店餐饮服务工作经验。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 14 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 11. 酒店厨师 职位编号 职位名称 厨师 所在部门 酒店 级 别 酒店厨师 上 级 餐厅主管 /领班 下 属 厨工 职责概述： 为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务，满足客人需求。 主要职责： ◇ 按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作； ◇ 按照标准制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求； ◇ 做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费； ◇ 做好定期成本盘点 和毛利结算工作； ◇ 确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具； ◇ 做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养； ． ◇ 做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量； ◇ 做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全； ◇ 遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全； 任职资格： ◇ 职高以上学历，年龄 35岁以下； ◇ 身体健康、爱岗敬业，工作勤奋； ◇ 具有较强的菜品创新意识和协调能力； ◇ 具有二年以上相关工作经历。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 15 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 12. 酒店厨工 职位编号 职 位名称 厨工 所在部门 酒店 级 别 酒店厨房助工 上 级 餐厅主管 /领班 /厨师 下 属 职责概述： 按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。 主要职责： ◇ 严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准； ◇ 按规定整齐摆放所有的餐具和厨具用品，避免污染： ◇ 负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放； ◇ 及时清理和打扫垃圾桶、杯筐等； ◇ 正确使用和检查洗皿间设备，发现 问题及时上报； ◇ 时刻注意日常安全，发现问题及时上报； ◇ 完成上极指派的其他任务。 任职资格： ◇ 初中以上学历，年龄在 40岁以下； ◇ 身体健康，踏实肯干； ◇ 具有良好的服务意识和团队意识； ◇ 具有一年以上相关工作经历。 标准运作程序 STANDARD OPERATING PROCEDURE 维也纳 商务 连锁 酒店 总经理工作 手 册 （之一） Page 16 of 51 本手册内容属于维也纳酒店集团内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。 13. 酒店安保员 职位编号 职位名称 保安 所在部门 酒店 级 别 酒店保安 上 级 值班经理 下 属 职责概述： 负责维护酒店的治安秩序，保护住店宾客和酒店的人身和财产安全，为酒店提供安全服务。 主 要职责： ◇ 按照酒店确定的警卫目标和巡逻路线警戒，重点保护要害部位，维护店堂秩序，阻止有碍酒店 安全和秩序的人员进入酒店； ◇ 敏锐地观察进店客人的动态，劝阻行动怪异、衣冠不整的人进店，同时将发现的情况报告值班 经理； ． ◇ 认真完成站岗、值班、巡逻任务： ◇ 做好进出车辆的进出管理工作，严禁出租车乱停乱放，维护车场秩序； ◇ 当班人员要将值班情况与接班人员交接清楚，检查所持械具和通讯等器材有无损坏，并做好交 接班记录； ◇ 做好车辆停放的登记工作 (包括：时间、 车主房问号、车牌号、车型 )； ◇ 做好出店员工的验包工作，发现可疑情况及时报告领班； ◇ 遇有火警或其它事件，听从领班调动积极协助工作，注意警戒，保护好现场；。