第三章果蔬干制工艺内容摘要：
烘房干制 （ 1）预热阶段 温度逐渐升至 55~60℃ 第二节 果蔬干制加工实例 （ 2）蒸发阶段 8~12h之内烘房温度升至 68~70℃ 通风排湿 倒换烘盘 （ 3）干燥完成阶段 烘房温度不低于 50℃ 第二节 果蔬干制加工实例 二、柿饼的干制 1. 工艺流程 原料 → 去皮 → 装盘、入烘房 → 熏硫 → 第一次烘烤 → 回软、揉捏、晾晒 → 第二次烘烤 → 散热回软、捏饼成形 → 出霜、整形 → 包装 → 成品 第二节 果蔬干制加工实例 2. 工艺要点 （ 1）第一次烘烤 脱涩、软化 烘房温度上升至 40℃ 左右 48~72h 至柿果基本脱涩、变软、表面结皮为止 （ 2） 第二次干燥 脱水、干燥 温度控制在 50～ 55℃ 烘至果肉显著收缩而质地柔软，用手容易捏扁变形为止，或柿果含水量降至 30%左右 第二节 果。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。