连锁超市卖场通道设计课程教材(编辑修改稿)

连锁超市卖场通道设计课程教材(编辑修改稿)内容摘要：

分配效率 面积分配效率 品类销售效率 =品类销售额／品类陈列面积 品类利润效率 =品类销售毛利／品类陈列面积 面积分配效益 面积分配效益 =(品类利润 X周转率 )／品类陈列面积 * 面积分配优化 * 销售额优化 * 毛利优化 * 分配效益优化 19 卖场与后场的面积比例 *卖场与后场的面积比例 *流行比例 卖场面积： 后场面积 = 8 ： 2 *卖场与后场的库存容量 *美国 卖场 +后场库存 =日销售额 * *国内 卖场 +后场库存 =日销售额 *7或更高 *卖场与后场的隔断 *食品与百货的隔断 20 卖场设计的要素 卖场设计的要素 *产品组合管理 — 总体品类及单品数量 *部门、品类、单品 *陈列面积分配管理 — 每个品类分配多少陈列面积 *卖场 *后场 *收货区、库存区、办公区、作业区 *卖场布置设计 — 不同品类产品如何分布在卖场 *部门、品类、单品 21 卖场设计的要素 *卖场通道设计 — 如何设计通道引导消费者购物 *主通道、副通道 *产品补给线设计 — 如何设计补给线以提高补给效率 *进货、出货 *采光设计 — 如何设计照明采光系统以营造明亮的购物环境 22 卖场色彩设计 • 色彩可以对消费者的心情产生影响和冲击。 从视觉科学上讲，彩色比黑白色更能刺激视觉神经，因而更能引起消费者的注意。 • 零售店铺里特别明显：暖色系统的货架，放的是食品；冷色系统的货架，放的是清洁剂；色调高雅、肃静的货架上，放的是化妆用品 ……这种商品的色彩倾向性，可体现在商品本身、销售包装及其广告上。 23 24 25 26 27 色彩设计中的色彩感觉与色彩情感 ┌────────┬───────┬──────┐ │ 色彩种类 │ 色彩感觉 │ 色彩情感 │ ├────────┼───────┼──────┤ │ 红 色 │ 热 │ 刺激 │ │ 绿 色 │ 凉 │ 安静 │ │ 青 色 │ 较冷 │ 较刺激 │ │ 紫 色 │ 中性 │ 少刺激 │ │ 橙。