花店开业选址、运营实务手册

花店开业选址、运营实务手册内容摘要：

美国鲜花市场： 美国人每当情人节来临，各地的鲜花店总是顾客盈门，男女青年争购鲜花，以赠爱侣。 然而情人节一过，各鲜花店的营业额便开始下降。 但近些年来，情况发生了变化，鲜切花已成为人 们常年必购的商品之一了。 美国市场对国外鲜花的需求量，呈直线上升，大部分鲜花向荷兰进口，每年向荷兰大量进口郁金香。 法国鲜花市场： 法国人如果没有鲜花，那简直是不能生活，探亲访友，参加婚礼，应约赴宴，逢年过节，日常家庭装饰，一切都少不了鲜花。 在巴黎的大街小巷，隔不多远，就可看到一个鲜花店。 英国鲜花市场： 英国人喜欢光顾鲜花店，男士则多购玫瑰花，女士馈赠异性的鲜花是玫瑰。 石竹、郁金香和小苍兰。 德国鲜花市场： 德国的鲜花店，橱窗布置得非常醒目别致，极富特色，花店的正面，一般装有白色透明玻璃大门，顾客刚走到门前 ，门铃便自动悦耳地响了起来。 卖花小姐马上走到你的身边，一句“你好，需要我帮助做点什么。 ”让你听来亲切舒心。 店里的鲜花摆放，通过色彩，品种的对比，搭配得极为和谐。 鲜花的质量无可挑剔，你不管是买一支、一束，或买一个大花篮，绝不会从中找出一片黄叶或一朵坏花。 德国的花店特别多，在城市、乡村、小镇、弄堂、小巷，你都会随时发现鲜花店。 德国每年消费的鲜切花数量，在欧洲排名第一。 当今，以美国、西欧、日本为代表的发达国家，由于鲜切花消费水平很高，本国所产鲜切花，满足不了国内市场的需要，每年要从鲜切花生产国和地区，进口大量鲜 切花，而荷兰、以色列、墨西哥、危地马拉、泰国、哥伦比亚、肯尼亚、台湾等鲜切花输出国和地区，则赚尽了这些发达国家的钱。 日本从台湾大量进口蝴蝶兰，使台湾的花农大富起来。 关于开花店的最初动机 : 在不少人心中，开花店是个不错的职业。 一方面，每天工作在充满鲜花的环境里，心情很愉悦；另一方面，现在人们对鲜花消费的水平提高了，逢年过节、探亲访友，鲜花已是人们比较青睐的礼物，大家的日子越来越好了，买花的人自然会越来越多，开花店的前景也一定不错。 从做生意的角度讲，花店应该算是典型的小本经营。 一间面积不需很大的屋子，简 单的装修即可，四面白墙也能显出鲜花的美丽，加上进货成本，全部算下来，大概花上万把块钱，小花店就可以开张了。 现在不少下岗的人都寻思着做点小买卖，开花店的成本正是他们所能承受的。 笔者看到过一份花艺学校的学员调查，百余名学员几乎有 95％以上的人都打算开花店。 再加上现有的花店，竞争的激烈程度可想而知。 但是，开花店并不是想象中那么容易，毕竟花是鲜活的东西，花店是一个充满风险的行业。 花从一买进时就要有损耗，如果生意不好，只能眼睁睁地看着花变枯变烂。 有些高档花卉更不能多进，若卖不掉损失可就太大了，可如果没有高档花卉出售 ，可能会失去利润较高的定单，这又不得不让人费上一番脑筋。 笔者曾向台湾的花卉业人士了解过台湾花店的经营状况。 据不完全统计，台北市就有300 多家花店，他们最基本的特点就是都有自己稳定的客户群，都有各自的贸易区域，花店之间也就避免了直接的竞争。 但现在新疆的很多花店往往通过降价的手段吸引顾客，陷入恶性循环，这是不符合市场规律的做法。 所以，如何建立和维持一个稳定的客户群是开花店的关键。 花店商机在哪里： 花店，顾名思义是传播美的场所，其商品是花，因而花艺是花店的灵魂。 首先从事花店业的人员，必须参加专业的花艺学校 进修，努力提高花艺水准，才能高质量为顾客服务。 ，花店定位，创品牌花店。 经营花店本着以诚为本，服务至上的经营原则，真诚服务于消费者。 树立竞争意识、市场意识、讲信誉、讲品牌。 经营花店要学会做人，人生在世，做人是第一位的，搞经营活动，更要重视做人。 注意花店定位，从花店选址、取名、营业时间、商标注册，花店 CI 系统和组织机构（花艺设计部、业务开拓部、会计部、运输部）都要有利于创建名牌花店，打响品牌，展示花店形象。 顾客上花店购花，花店员工要分析顾客心理。 ①从年龄、着装、交 通工具；②消费者心态，脸色、喜怒习惯爱好。 消费者往往怀着戒备和不信任心理，要努力消除这些情况。 ③同时要分析消费特点和用途，要观察顾客在花钱的态度上，这与人受教育程度、教养程度、生活方式及消费观念有关，介绍鲜花时，先问用途再选式样（花束或花篮，花束浪漫，花篮庄重），再选花材进行花艺创作，最后标出一个适当的价格。 花店要十分重视特色经营，独特的店面设计和店内家庭式布置（用仿真花、鲜花装饰花店空间）品种齐全的国内外花材、叶材；与众不同的花艺风格。 重视节日经营以及各种形式的服务。 如花店装 饰要有创新的构思，独特的布局，高雅、充满魅力的艺术氛围，给人以高品质的文化享受。 设电话订约送花，上门插花服务，集体生日全年送花、鲜花租摆、网上花店等。 经营者不仅要经营花店，更要经营市场，要艺术创新、管理创新、服务创新。 节日经常在花店经营中占着很大比重，要提前宣传（如店前挂红底白字横幅），分析市场需求，备好货源 ,组织熟练花艺员工和送花人员 ,适当进行市场营销 (如店面广告、媒体广告，春节前向各大单位传真、电子邮件等），重视情人节、圣诞节、母亲节、教师节、春节等老节日，同时开发七夕情人节、秘书节、护士节、父亲节、 毕业节、七夕情人节、记者节、男人节等有潜力的节日。 21 世纪，将成为互联网的年代，各行各业有识之士正纷纷把目光投注到这一新兴领域。 花店经营者不妨参与电子商务，其特点适用于花卉交易，加强竞争力。 花店也可以进行品牌连销通宵花店等多种形式。 要制定花店管理制度，用制度去规范员工，培养员工的主人翁精神。 培养花店职业经理管理者（店长）和员工各负其责。 同时花店要经常进行花艺培训，提高员工花艺技术水平，提高员工知识结构和美学修养。 多订阅一些花艺书籍以及《中国花卉报》、《园林》、《花卉》、《 台湾花艺》等书刊，及时了解花卉时尚动态，及早与国际花艺流行趋势接轨。 一个花店在外部市场的竞争力，其重要因素取决于花店内部基础管理是否到位；而全面创新能力，则是花店发展的动力源泉。 花店要学习海尔的 DEC 管理法，要全方位对每人、每件事、每一天进行控制和清理，制定目标系统、进行日清控制而制定有效激励机制。 好的品种才能带来好的价格。 在花店内出售各种花艺作品一定要有艺术性，要物有所值。 决不能哄抬价格，也不能变质贱卖，价格必须合理。 凡是质次的鲜花和干花，情愿扔弃，决不出售。 要学习海尔量级服务，对服务要创新，要不断拓展 服务内容，树立良好的公众形象。 花店服务要认真对待顾客投诉，一旦顾客购买花卉商品出现质量问题，一定要妥善处理，让顾客满意为止。 花店要争创名牌特色花店，每位员工要通过自己诚实的辛勤劳动，争做优秀员工，努力做到脑灵、手勤、脚快、口才好。 务必“诚”字当先，做人要诚实，态度诚恳，待客诚恳，开辟客源，稳住熟客，争取新客，尽心尽责做好各项工作。 从选址上，应选择交通便利人流大的地方，如商业中心、高档别墅、公寓、写字楼附近等。 选址在城市中心区域里的中心医院。 在医院的附近开花店有个好处，就是在鲜花消费淡季时，医院里住院的 病患者却不淡。 这样可在淡季时增加花店收入，保住部分开支。 另外还可附带一些水果副食卖。 选址完成后就是标牌设计、店面装修和布置问题了。 店面招牌设计应简洁、明快、店名易记并赋有文化内涵。 店标要醒目，它的设计要为以后发展连锁店打下基础。 店内的装修要简洁、色彩以色浅色调明快为主，适当地动用点欧式铁艺能提高花店的品位。 商品的陈设应少而精，免得显得杂乱无章。 另外店内应多安装射灯。 因为射灯可烘托花店的气氛，美化作品、美化花店的作用。 这点非常重要。 在经营范围上，花店可定位在以鲜花、盆花、干花、工艺绢花、花器、婚庆服务为主 ，根据当地情况可适当兼营其它配套商品和服务，以提高花店的综合经济效益。 如果经济实力有限，可采取资本运营的方式与花店业务相联系的单位或个人合伙经营。 花店经营时间灵活可满足客户不同时间上的需要；花店装修考察能为消费者提供良好的购物环境，使消费者心情更加愉快；花店服务社区，可使消费者享受更快捷的服务。 经营花店时，品种一定要齐全。 消费者的需要得到满足并感觉到方便后，他下次就会再来。 作为经营者要不断地提高花艺水平，来适应日益提高鉴赏水平的消费者。 花店注意学习积累知识和技能，和同行交流，据自身经济情况，有选择性地参 加各种短期培训的学习，以吸取他人之长。 要不断创新，主要体现在花艺设计中这也是花店创立服务品牌，创花店特色之源。 花店的服务贯穿在经营过程的始终，它直接关系到有无“回头客”，关系到市场占有率，我们的消费者大多数在消费鲜花时不知道花语。 所以花店要引导消费，另外为适应少数消费个性化的需要，上门为其布置厅堂，进行花艺设计。 售后服务主要体现在教会消费者养护、保鲜知识，经常性地访问客户，掌握其消费新要求、新动向，向有租摆业务的客户及时更换新鲜花等等。 好酒也怕巷子深，所以，花店也要特别重视直接和间接的广告宣传。 一是员 工职责明确，新入店的员工可以在职责手册看到所有需要负责的工作内容，精确到何时给什么花换水，员工接受店长领导，店长对总经理负责。 二是走规模管理，几家分店按时上报进货单和销售量，由总店专人负责统一进货、分货。 每个店都有详尽的销售曲线图表，记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况，这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助。 三是给员工进升机会，不定期地组织全店的花艺比赛，促进学习，选拔优秀，留住人才。 而且花店常年招工，不断选更优秀的员工，也给大家以激励。 有了这种比较严谨的工作程式，花店的总经理就可以 脱出身来再谋大发展，把握市场。 人员相对比较稳定，这比较利于花店的发展。 对于不错的店员，送他去上花艺班，费用分两年全部报销，有花艺活动也尽量让他去。 这样，店员觉得在工作中能够上进，有奔头。 花店还对优秀的员工奉送 3%的干股以示奖励，有了这些管理措施，就可以使得店员跟老板一条心，共同尽力经营花店。 定位 ——— 定下花店的面貌 开花店前，除了要掂量手中的资金，还要花很大的心思考虑花店的定位。 较典型的定位有两种，一是选择店面装潢精致、所售商品价高质优，面向中高收入者经营服务的高档花店，二是价位、花材都在实惠常见之 类的普通亲切的小花店。 在决策时应该注意的是，开高档花店由于价格关系，要打开市场、占有稳定的顾客群是相对来说最艰难的。 因为这类花店的顾客最挑剔、最难征服，而且开这类花店在选择地理位置和宣传方面都要有较多的资金投入，同时，服务、花艺水平更是要经得起推敲和考验。 当然，付出总有回报，这类高档商店一旦打开局面，正常运作起来了，它们的经营状况就又是最稳固的，最能经得起社会经济的波动。 于此，眼前即有实例，在台湾花店界颇有盛名的以高品质高层次为定位的台北花苑，由于长期以来经营有方，面对当前台湾经济下滑的大局面， 2020 年仍 然拥有 3％的良好经济增长，走出了一条精彩的高档花店发展之路。 相对于高档花店雄厚的资金，中小花店则需要稳扎稳打，从小做起。 通常小店经营风险较大，同档次店面间竞争更为激烈。 这时就需要有坚定的信念，坚信小店也能打出品牌。 从门面特色、花材质量、花艺及服务水平、业务项目的精心筹划等方面入手，逐步提高，达到一个较高水平。 有位商界的成功人士曾说：“不论起步高低，都要从开店第一天起就想着把它办成一家百年老店。 ” 另外，花店定位还有一个大忌，就是不高不低，不上不下，企图两者兼顾。 这种做法在两种消费对象那里都难以得到认可，是 个很危险的决策。 鲜切话的基本保养法： 插花作为一门有生命的艺术品点缀着居室。 怎样才能塑造一件内涵丰富的插花艺术精品。 笔者认为应从以下几个方面着手。 一、立意、选材 不同的节日、季节等环境，插花的造型、意境要有所不同。 只有在不同的环境下明确了立意所需，才能更好地为所创作作品加以准备。 如新婚居室插花应以表达喜庆为主，常选用玫瑰、郁金香、马蹄莲等花材。 又如情人节要突出其浪漫情调，多选用玫瑰、勿忘我、非洲菊等。 所用容器可选用有关联的器皿，如选用联体瓶来表现其情意绵绵。 再如儿童节则以表达童年甜美、多采的美好梦境 ，多选些小黄菊、小百菊、小星花等以利童趣。 而母亲节则要以揭示母爱为重点，多选用康乃馨等花材。 总之在使用饰物示意手法时，注意用于示意的饰物以简单概括抽象为好，以达会人会意，而又令人感觉含蓄。 并注意器皿的创意从属花材，利于主题表现，切勿本末倒置。 如把花材当点缀，那样会丧失插花艺术的特有魅力。 二、花材技术处理 ，此时采剪可延长开花时间。 如采剪不及用，可采些许含苞待放或初放者用纸包起于 4℃至 5℃度冰箱中保存。 、灼烧法切花剪下后或进行插花时，将花枝基 端置于沸水中浸烫 1 分钟，或置于蜡烛或酒精灯火焰上烧焦再浸入医用酒精泡一下，取出后用清水漂洗干净，这样可防止茎组织内汁液外流，水烫多用于草花，火灼则多用于木本花卉。 ，避免空气进入导管造成吸水困难。 有乳汁的花枝及多浆植物不宜采用此法。 ，在花枝末 3 厘米处轻击碎以扩大吸水面积，可延长插花的水养效果。 、稀盐酸等对切口进行涂抹，来抑制病菌防止切口腐烂。 三、插花成形后的保养 （用蒸馏水、离子水较好），更 新茎切口（一般 3——— 5 天一次，在水中进行）。 ，也可投入适量木炭或食盐可起到防腐作用。 ％量的硼酸、硫磺、石炭酸、水杨酸、维生素等进行水养或用 ％的阿司匹林或 ％的高锰酸钾溶液水养。 ，以减轻植物体内的水分蒸腾。