平菇栽培技术

平菇栽培技术内容摘要：

发菌，各方面管理工作易于掌握。 室外大棚发菌，由于太阳辐射热的作用，尤其要注意袋温升高，防止烧菌现象。 出菇场所，最好选在室外塑料大棚内，因大棚保温保湿好，又易于管理，因此，是最好的场所。 室外大棚的搭制 建造塑料大棚，具有造价低廉、温度稳定、保湿性好、冬暖夏凉，便于调节光照等优点，适宜大多数地区菇农使用。 生产者应 根据自己的实际情况．栽培季节及场地内的温度等变化状况，本着“经济、方便、实用”的原则，因地制宜，自主选择。 （ 1） 半拱圆温室。 主要适用于东北地区秋冬季平菇栽培，北侧是一通土墙，跨度 4． 55． Om，墙高． 3m，厚 0． 5m,后屋面有檀、柁支撑，进光面用竹竿或毛竹片作拱架，形成半拱圆面，拱架间距约 30cm，拉立柱支撑拱架。 立柱与拱杆间用 CP6 的钢筋或 8 号铁丝作拉线，拉线与立柱顶紧紧固定，后墙每隔几米留风孔，出菇管理时，只要将南边薄膜支起，即可和后墙风孔形成空气对流。 8 （ 2） 拱顶形半地下菇棚。 在地面挖深 40 厘米，把土填于两旁，拍实沟壁，筑成一个宽 3． 4 米、沟壁高 0． 8 米、长度不限的半地下大棚，再在地沟两边土墙上 (地平面向上 )，每隔数米开一个通气孔，通气孔以 30*20 厘米为佳，这样每两排袋墙之间都能使空气对流，畦底整成龟背形，并开好水沟。 在地沟上架设竹木弓架，用线绳、铁丝固定横梁，然后覆盖薄膜，再在拱棚顶部覆盖草帘或稻草。 建造半地下菇棚要注意三点：一是造棚场地的土质必须是黏土或壤土；二是菇棚四周必须挖排水沟，以防积水灌入棚内；三是菇棚宽度不可过大，以免造成坍塌。 场地消毒 菇棚搭制好后，要在进袋前 20 天 对发菌场所彻底杀菌、灭虫。 可在地面和四周撒上石灰粉，用 2020倍万消灵水液和 1000 倍克霉灵水溶液交替喷湿 23 次，再用 2020 倍敌敌畏药液喷洒 12 次。 在发菌或出菇场地进行定期消毒非常重要，尽量使菇棚周围环境的杂菌及虫害降到最低点，以减少后患。 五、平菇棉籽壳半生料栽培菌袋的制作 棉籽壳半生料栽培平菇就是不经过完全发酵或高温灭菌直接进行生料栽培的方法，此方法在我地已大面积推广多年，江苏省射阳县通洋镇、阜余镇、千秋镇的平菇生产，从开始 100 多户发展到现在 10000多户。 最近几年，这些种菇户平均纯收入都在 三万元以上，其生产技术全部采用半生料栽培，优点是方便、快捷、操作简单，菇农易接受，缺点是每年或最多两年要更换场地一次，但对于广大菇农利用秋、冬两季到大城市郊区租地种菇来说，再好不过了。 因此，菇农如遇到在当地连续发生杂菌污染或连续爆发黄菇病时，或在当地平菇遍地开花、销路受阻时，可考虑走出家门，到大城市租地种菇的模式。 半生料栽培的时间要求，华东地区最佳播期为 810 月，早于 8 月不太适合搞生料栽培。 研究发现，玉米芯因材质不同而不适宜采用半生料栽培，因此，本章重点介绍用棉籽壳进行半生料栽培方式。 采用半生料栽培可选 用广温偏高型和广温偏低型平菇品种。 生产配方 (本资料配方中的复合肥均指国产复合肥，如果用进口复合肥则用量减半 )：棉籽壳 1000 公斤，复合肥 10 公斤或者平菇专用肥 2 包或者磷酸二铵 8 公斤（此三种肥料选择其中的一种即可，如想选择两至三种，用量一定要酌减），石灰粉 10 公斤，多菌灵 2 公斤，克霉灵 公斤。 三十烷醇转潮王 12 包。 建堆 ，半生料处理。 将棉籽壳和其它辅助物加水搅拌均匀后建堆，要求堆高 米．堆宽 1． 52 米，长不限，在料堆上打上洞眼，盖上草帘。 如发现蝇虫较多，可在草帘上喷洒敌敌畏药液。 本技术要求堆闷 1218 小时，达到原料半软化、含水适中的目的后，即可拆堆装袋。 此种方法，由于不受发酵时间限制，头天下午拌料，第二天上午即可装袋，较为实用，被大多数菇衣所采用。 需要指出的是，堆闷 1218 小时后，一定要将料堆翻堆一次，并摊开冷却进行装袋，当天装不完的，还要重新建堆打洞，等第 2 天再进行装袋。 否则，由于料堆缺氧，培养料的理化性状和营养条件不但未能得到改善提高，长时间会发生腐烂、劣化，严重的还会变酸，发臭。 变质的培养料接种后，菌种只萌发，但不能吃料生长。 相比而言，生料栽培其花工量及成本大大低于熟料栽培，技术性难度 也低于发酵料栽培和熟料栽培。 实践证明，在气温 2030℃之间，只要在发菌管理过程中，不发生烧菌，生料栽培成功率最高，可达100％，因为平菇菌丝危害大敌“绿霉菌”其孢子及菌丝的萌发生长，在 1523℃时较为活跃，一旦产生，平菇菌丝无法抗衡。 而在 25℃以上，绿霉菌活力明显下降，即使有少量发生，因平菇菌丝生长迅速、活动旺盛，也能将之吃透。 因此，华东地区 910 月是平菇半生料栽培最佳安全期。 笔者建议，假如你计划将培养料全部进行半生料栽培，请在 910 月这两个月内，发动一切人力、物力将培养料全部播完，一旦错过了最佳安 全期必是危险期，如迟于 10 月底播种，成功率将大打折扣。 9 装袋接种。 装袋前料的含水量以手握紧料有水印但不能渗出为宜，如指缝内有水渗出就偏多了。 刚开始拌料时即建堆前，水份可偏大一点，在手握紧料有水渗出，并往下滴了 34 滴，经 15 小时左右预热、挥发、吸收后，水份会自动减少。 袋膜选用宽 22cm，厚 1． 5 丝聚乙烯塑料袋，可事先裁成 45cm长，一头用线绳扎紧，或者直接购买平菇生料成品栽培袋。 装料时，先抓一把棉籽壳放在袋底部，然后放一层菌种，再装料，边装边压实，装至近袋口时，放一层菌种，再抓一把棉壳封面。 用种量为1215％，扎好袋口后，在 2 小时内用筷子粗的细钢筋（有专用打眼器）在袋两头各打 23 个透气孔，洞眼深度为 58 厘米。 培养料水份和透气孔是决定生料栽培成功的关键因素。 装料前培养料的水份过大，日后菌丝生长速度明显减慢，杂菌感染几率也大大增加，另外袋两头菌种就是通过透气孔吸取氧气而萌发生长的，没有透气孔，菌种层由于缺氧而闷死；透气孔少或过小，有两个缺点：一是在发菌中期，菌丝生长速度滞缓，甚至停止，严重时还会感染杂菌、二是不利于菇蕾形成或生长。 透气孔多或过大也不行，也会带来两个缺点：一是易引起虫害和杂菌侵染，二是形 成菇蕾基数过多，给管理带来麻烦。 另外，菌袋两头各放一把棉籽壳，是让菌种在适湿环境下，迅速萌发吃料，早早封面，起到一种保护层作用，保护层厚度以 1cm 左右为宜： 多年的实践证明，我省射阳地区菇农利用在大城市郊区租田种菇，每年更换场地，采取就地露天开放式接种，不需任何灭菌消毒，简捷、方便，生料发菌成功率几达 100％，这也是全县有 10000 多户农民在外从事平菇生产的主要原因。 要使半生料栽培发菌成功率达到 100％，每年换一个地方是重中之重，且新场地和旧场地要相隔 300 米，没有条件更换场地的也要在播种前两个月腾空发菌场 所，对发菌场所要严格干燥、消毒，旧污染料不要就近乱丢，要运到一千米以外的地方，否则，用连续栽培两年以上场地再进行半生料栽培，发菌污染及发病率将会增加 20％以上。 六、平菇发酵料栽培菌袋制作 棉籽壳和玉米芯均可采用发酵料栽培，播期必须掌握秋季 811 月进行，最佳黄金播种期为秋季 910月，其余时间我们不提倡播种，否则，播种成功率会大大降低。 生产配方 ： （ 1）棉籽壳 1000 公斤，复合肥 10 公斤或者平菇专用肥 2 包或者磷酸二铵 8公斤（此三种肥料选择其中的一种即可，如想选择两至三种，用量一定要酌减），石灰粉 10 公斤，多菌灵 2 公斤，克霉灵 公斤。 三十烷醇转潮王 12 包。 （ 2）；玉米芯 850 公斤；麸皮 100 公斤，玉米面 50 公斤，尿素 2 公斤，复合肥 10 公斤，石灰 30 公斤，多菌灵 2 公斤，三十烷醇转潮王 12 包。 发酵料处理 先将辅料混匀加入棉籽壳或玉米芯中，再用清水调湿，不易吸湿的原料，如复合肥，应事先单独浸泡或压成粉状加入，培养料经调湿拌匀后，便可建堆。 料堆一般建成宽 米，高 米，长度不限的长堆，每个料堆的容量不低于 250 公斤干料，最好能达到 500 公斤左右或更多一些。 建堆时，料堆 四周要轻轻拍实，堆边呈墙式垂直状，或略有倾斜，以不塌料为准，堆顶拱起呈龟背形。 料堆建好后，用直径 5 厘米的木棒先在料堆顶部垂直向下打1— 2 行透气孔，再在料堆两侧的中部和下部各横向斜打 1 行透气孔，间距 30 厘米左右，孔道深度要分别到达料堆底部和料堆中心部位，随后在料堆中插入长柄温度计，再用草帘；麻包，蛇皮带等能透气的覆盖物将料堆覆盖好。 料堆覆盖后，根据气温高低，约 23 天，在表层 25cm 左右深处，料温升到 5560℃时，开始计时，维持 812 小时后，进行第一次翻堆，翻堆要领是，把料堆外层 (干燥冷却层 )培养料与内 层 (好气层发酵层 )和底层 (厌气发酵层 )的培养料互换位置，翻堆后，重新建堆，打气孔和覆盖的要求，与初建堆 10 时基本相同，当料堆温度再次升到 5560℃时，仍保持 812 小时后，进行第二次翻堆，并重新建好料堆。 平菇培养料堆积发酵，一般需要翻堆 3 次，堆期依气温不同约 57 天，当培养料色泽均匀转深，质地变得柔软，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，便可拆堆终止发酵。 拆堆后，等料温降到 30℃左右时，就可装袋播种。 发酵过程注意事项： （ 1）气温对发酵过程的影响很大，当气温在 20℃以上时最有利于发酵，若气温低， 发酵时间要延长，应特别注意保温。 （ 2）培养料的含水量对发酵过程和质量有很大影响，当水分高于 70％以上，培养料会发臭或腐败变酸，料温上升缓慢；当水分低于 50％时，会出现烧堆的“冒烟现象”。 出现以上情况时，要马上散堆调节水分后再重新建堆。 （ 3）培养料发酵期间，不要让太阳直射和雨淋。 （ 4）堆的形状大小也影响发酵过程，一般堆积发酵一堆不能少于 250 千克培养料。 堆的形状以梯形长堆为好。 料多时增加堆的长度，这样建堆可以保持堆内外差别小，发酵比较均匀。 调整发酵料的水份 将发酵前的水份掌握在紧握培养料有水渗出且 有滴为宜，因发酵过程中水份会自然减少，发酵后装袋的水份应掌握在用手紧握培养料手指间有水印，但无水渗出为宜。 需要注意的是，在装袋前调整水份含水量时，要以“宁干勿湿”为原则。 装袋接种 装袋接种方法同半生料栽培完全一样，不需任何灭菌消毒，采取就地露天开放接种。 三层菌种播种法。 如果老场地杂菌基数较多或迟于 10 月底播种，可采用微孔通气三层菌种播种法。 用这种方法袋栽发菌速度快，比两层菌种方法快 10— 12 天，减少了杂菌污染机会。 但有两个缺点：一是出菇期洞眼内会出小菇，给管理造成麻烦，二是不利于补水，因补水后滞留在 袋底的水会从洞眼流出，对整个产菇期的产量将有影响。 具体微孔通气方法为：装料时，在袋中间多放一层菌种，除两头放菌种、打洞眼均按常规外，还要在中间菌种层上用细针沿一圈菌种部位均匀刺 1012 个小孔。 另外在料袋堆放发菌时，要成井字形放，即使是低温期间，也不能采用”袋靠袋”码堆发菌：否则，袋与袋之间会堵住针眼，影响中间层菌种透气或造成菌种块缺氧死亡，严重的还会造成菌袋生绿霉。 七、平菇熟料栽培菌袋制作 熟料栽培的好处： 熟料栽培是指培养料配制后先经高温灭菌处理，然后进行播种和发菌的栽培方法。 春夏、晚秋、冬 季半生料或发酵料栽培不易播种时期以选用熟料方式较为理想。 熟料栽培还有下列好处： （ 1）高温灭菌后的培养料排除了杂菌和害虫的干扰，促进了料内营养物质的分解。 平菇菌丝生长速度快，繁殖量大，对培养料的吸收利用率高，可以获得稳产高产。 （ 2）熟料配方中，可以添加多种营养物质，这不仅能有效地增加养份供应，提高平菇的增产潜力，而且还能充分利用各种营养贫瘠的培养料，如木屑、稻草、污染料等，为平菇培养料的广泛选择和合理搭配使用提供了可靠的技术保证。 （ 3）熟料栽培使人工控制能力得到加强，它既能够在低温下加温发菌，正常出菇， 又能避免高温下非熟料栽培时经常发生的“烧菌”现象，因而提高了单位种植面积的收益率。 （ 4）熟料栽培用种量少，一般为培养干料的 5％左右。 11 （ 5）熟料栽培出菇早，这在早秋出菇尤其明显，因熟料栽培菌丝生长缓慢，产温低，所接受的光照、环境变化时间长。 因此，比半生料或发酵料栽培更容易提早出菇。 （ 6）熟料栽培可周年进行。 平菇适宜的栽培时间主要是根据平菇菌丝和子实体发育所需要的环境条件而确定。 我国幅员辽阔，不同地域气候也不相同，同一季节不同地区气温差别也较大。 又因为国内平菇品种较多，高温、广温、中低温等各种温型的品种都 有，这也决定了平菇能周年栽培出菇，一年四季都可连续供应市场。 品种的合理选择 以华东地区为例，夏季出菇品种应选择高温型品种，早秋及春季出菇品种应选择广温偏高型菌株，秋冬出菇应选择广温偏低型菌株。 菌种的准备 平菇的菌种分为母种、原种和栽培种。 母种菌龄为 78 天，棉籽壳原种菌龄为 2530 天，棉籽壳栽培种菌龄为 2025 天。 栽培料袋播种后从播种至出菇为 3035 天，出菇周期 (即从头潮 尾潮 )约为 36个月。 因此，在栽培之前，菇农应推算好时间，适时制种。 菌袋规格的选择 熟料菌袋制作工序较为复杂， 搬动次数多，袋膜被损坏的可能性极大，此外，培养料经高温熟化后极易染菌，所以，袋膜要有一定的厚度，通常低压聚乙烯袋膜厚度以选择 丝左右为宜，筒膜过厚，既不经济，也无必要；如果过薄，容易造成破损，致使污染率上升。 筒袋宽度和长度的选择取决于季节。 一般夏季、早秋应选用宽 20。