家乐福卖场22部门营运手册培训资料

家乐福卖场22部门营运手册培训资料内容摘要：

L 型货架 L 型货架通常用来陈列体积小的百货类商品，如精品类、化妆品类等 该货架矮小，没 有库存区。 重型货架 重型货架通常用来陈列库存商品 该货架承重性较好。 层板 层板是配合货架来进行平板商品陈列最常用的设施。 超市中大部分的商品都可以用不同规格的层板进行陈列。 能充分利用货架的陈列 空间，层次感强。 压条 压条是配合层板使用，压在层板前 端价格压槽里，标识层板陈列商品 的价格信息的长条形塑料条。 挡网 放在层板的前边或侧边，分为前 挡网和侧挡网，主要功能是防止 商品滑落，保证商品安全。 Ⅰ .营运基础业务 2．设备工 具介绍 品名及图示 通常陈列的商品 备注 横杆 配合挂钩陈列，先将横杆卡在货架 背板上，再将挂钩陈列在横杆上。 挂 钩 挂钩是用来吊挂商品的，通常用来陈列服装、雨伞、袜子、文具、牙刷、球拍、五金、箱包、袋装小食品等需要吊挂的商品。 根据实际需要，有很多种类和规格，如单挂钩、双挂钩、平挂钩、短挂钩等。 挂钩价格托是与挂钩配套使用的，用来支托价 格标签。 斜口笼 斜口笼通常用在货架中正常陈列商品，可用来放消耗性或比较难以码放的商品 . 叠 笼 通常放置在立柱旁陈列小件商 品，如牙签，一次性刀叉等。 网片平价台 放置在促销区陈列促销商品，分为上下两层，上层用于促销展示，下层用于存货。 登 高 车 用于补货或从高处拿取商品 该车使用方便，承重较好，可达 80100 公斤。 叉 车 用于部门从收货部将商品搬运至卖场 使用时请参照叉车使用 细则，安全使用。 人字梯 用于从高处拿取商品 直角型 POP 架 放置在促销区堆头旁，用于悬挂 POP。 Ⅰ .营运基础业务 3．清洁 31 核心清洁事项 商品：外包装上无灰尘、无杂质、无破损商品（尤其是流体类商品）；样品的完全清洁更为重要（其直接影响顾客的购买欲望） 商品的清洁 = 商品价值的维持 如果一件新商品上面沾有污迹，给顾客的第一感觉是这是一件“旧商品”（尤其样品更加重要） 货架：无污迹、无灰尘、破损商品的外 包装、零配件等。 陈列的清洁 = 商品价值的提高 商品 地板 :无污迹 (无污水、灰尘 )、无垃圾（纸皮、痰迹、烟头等）尤其要关注堆头下面等“死角”地带。 可见墙壁 :无污迹、无破旧（损）张贴物。 通道、墙壁、设备的清洁 = 使卖场更加舒适，提高商品的吸引力即提高顾客的购买欲 Ⅰ .营运基础业务 3．清洁 32 清洁计划表 清洁计划表就是将部门的清洁内容进行统筹规划，一般是 以一周为一个周期对部门所有区域作一次彻底的清洁。 而 每天具体的清洁内容，可根据不同的标准（如根据商品组织 表的大类或根据卖场实际货架）进行划分，按计划有步骤的 进行，确保卖场和仓库的清洁。 下面给大家介绍一个清洁计 划 表的例子。 时 间 清洁区域 清洁重点 清洁技巧及注意事项 星期一 咸味饼干及点心、甜 味饼干及点心 货架所有货架配件存货最低层层板下面堆头、堆头笼的 周边等  轻拿轻放、爱护商品  先将商品移下货架，留出空间便于手进出清洁，用移位清洁再还原陈列的方法进行货架清洁  商品拿下放在购物车里，用去污粉进行层板、横杆、所有货架及货架配件  清洁时检查商品的品质，破星期二 糖果 /巧克力 休闲小食 星期三 冲调食品 奶粉 /米粉 星期四 季节性商品 罐头食品 损的商品请撤下货架  清洁时检查商品条码是否完好并干净  清洁时检查商品是否陈列在合适的位置，串位商品请及时归位  清洁时检查商品是否有价签并完好、干净，缺失 及脏差价签请及时打印更换  清码时请检查商品的价格是否准确无误，如有变动请及时调整 星期五 米 /面粉 方便面 /粉 星期六 南北干货 营养保健品 星期日 宠物食品 散装食品 特殊季节性商品 Ⅰ .营运基础业务 41 条码知识的介绍（国际通用码） 说起条码 ,它和商品的关系就好比指纹和人的关系一样 ,指纹代表了特定的某 个“人” , 它是某个人特有的。 而一种条码也代表了一种特定的商品 ，它也是唯一的，专属的。 什么是条码呢。 它是由一组宽度不同、平行相邻的条和空，按照一定的规则组合起来的符号，来代表一定的字母、数字的信息，通常颜色是黑白的，这些记号就是条形码 目前我们新一佳各店内运用条码主要有两种： EAN13（国际通用商品代码系统）和店内码。 EAN13 码组成（共 13 位数字）： 第 13 位字符（国别号）代表商品国家地区 第 47 位字符（厂商号）代表商品生产厂家 第 812 位字符（商品号）代表商品的代码 第 13 位字符（校验 号）扫描成功的依据 6 912504804722 Ⅰ .营运基础业务 41 条码知识的介绍（新一佳店内码） 店内码（也是 13 位，以 2 开头） 有些商品没有条码或条码有误时，可采用店内码。 所谓店内码也是全网统一的。 店内码采用2 开头的 13 位条码，在规划时应特别注意使用上的扩充性，现设定如下 (数字表示固定数、 V 表示商品编码、 C 表示 ENA13 标准校验码、 S 表示单品流水码、 P 表示称重及金额编码、 G 表示重量、M 表示金额 )： 店内普通码： 26VVVVVV000000C 店内金额码： 29PPPPPMMMMMC 商品原来自带的 26， 28， 29 等非本系统店内条码应注意剔除。 现在新一佳需称重商品统一使用金额码，下面重点介绍一下店内普通码。 2 6 8 8 3 6 0 2 0 1 0 5 6 身 份 条形码 6 9 1 2 5 0 4 第 13 位字符 第 47 位字符 第 812 位字符 8 0 4 7 2 2 第 13 位字符 什么时候使用店内普通码。 供应商是私营企业，没有申请到国际条形码， 但他们的商品有自己的价格优势，为了使商品 能从我们的前台收银机买单，在商品部输入电 脑资料时，会给他一个上述店内条形码 Ⅰ .营运基础业务 42 条码的管理细则 条码的管理 细 则 原 因 例 图 必必 贴贴 条条 码码 ：： 所有商品（包括在仓库区、销售区的商品和样品，）必须贴条码。 否则当顾客拿去无法买单时，而造成营业额的机会损失。 我们门店收银机只识别条码，没有条码顾客就买不了单，商品也就卖不出去了 一一 品品 一一 码码 ：： 一件商品上决不允许出现两个或以上条码 如果出现两个条码，会产生对顾客、收银员等相关人员产生误导。 同时也会给我们带来损失 店 内 码 大分类 （ 中分类 小分类 流水号 分分 工工 明明 确确 ：： 收货时条码的审核与粘贴工作由收货部负责，在销售区域、仓库区域的商品由部门负责 各自都了解了自己的职责后，整个条码管理的流程就不会混乱 按按 需需 打打 印印 ：： 条码打印的数量严格与实际需要一致，卖场任何区域 包括办公区域都不能出现任何散落的条码，更不能被顾客得到 多余的条码如果不及时销毁，被不该“得到的人”得到，贴在其他商品上就会给我们带来损失 条条 码码 完完 好好 ：： 商品的条码必须清晰、完整、平整而可扫描 收银机只能识别清晰、完整等条码，如果不能达到这样的要求，也就等于没有贴条码 Ⅰ .营运基础业务 43 标价签 Ⅰ .营运基础业务 44 旗标 1)提到 标价签 ,有的同事可能认为那就是给商品标明价格的东西 ,其实远没有这么简单 ,他的具体内容至少有以下这些 :商品名称、 规格、售价、条码、产地、货号、等级、单位、物价局盖章、新一佳标志、物价员等 标价签图例并标内容 2)标价签的使用 种类 图 例 使用 范 围 使用 方 法 箭头 长标价签(绿色) 正常售价商品 一般货架上用 ,放置于相应商品。