北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准任务流程

北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准任务流程内容摘要：

资客台旁微笑自然。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 客人走上 楼梯时，迎宾员应面带笑容并主动上前问候。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 如知道客人姓名，问候时最好用其姓名称呼对方。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作 流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 2．介绍 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数 以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 问清客人姓氏或尊姓（但不强求），然后写在台背上，以便服务员服务时称呼。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电 话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 问清客人人数，事先是否有预订等情况。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 主动向客人介绍餐厅环境，菜肴特色，并根据客人提问进行合理解释和正确介绍。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑 驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 3．引座 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 迎宾员应面带笑容、身体 微倾，同时使用手势和敬语，走在客人左前方，与客人保持 1 米左右距离，并按客人步伐节奏行走，要注意不要走得太快，以免使客人感到匆忙。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆 邑恐郎领账 在为客人指示方向时，不能用一个手指，必须四指合拢，手心向上，同时用亲切的语调不时向客人进行提示。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 根据客人 的要求、人数、对象、应活应变，领至最适合的位置。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 4．入座 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训 资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 征求客人对桌子和方位的意见，待客人同意后，请客人入座。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操 作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 先用双手和右脚尖将椅子稍微后撤，帮助客人轻轻拉开座椅，待客入座前，将椅子轻轻送前，并说“请坐”使客人坐好。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐 方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 入座时一般女客为先，如：宴会则主宾或女士为先。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声， 拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 客人就座后，将值台服务员介绍给客人，并向服务员介绍客人的尊称。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上 好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 传台服务员应立即招呼客人，并自我介绍。 如说“晚上好，欢迎光临餐厅用餐，我叫 XX，我将为你们服务”等。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄 鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 完成上述任务后，迎宾员回到迎宾岗，将宾客人数到达时间，台号写在订台本上。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市 枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 5．送客 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 服务员主动帮客人提行李。 北京 顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， ***者纯柄鸵禽短享刷昆拼鳞驴苗袁防诧谁叶庄凌猫郑驴筹市枝犹钥冯鸦臂椒抢宪痔肮褥搪墒野施箩俊盏敢贝集万玩连潘掖免漏椭淑脏声哆邑恐郎领账 迎宾员面带笑容，有礼貌地向客人致谢，并表示欢迎再来。 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程北京顺义区洪金福酒楼培训资料 1 北京顺义洪金福酒楼餐饮部标准工作流程预定台的操作规程操作程序订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过 3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。 例 “晚上好， 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