北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺多个

北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺多个内容摘要：

，精盐 1000 克，味精 25 克，花雕酒 500 克，白酱油 50 克，瑶柱 10克 制作 :将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。 捞出放入不锈钢桶中，加入清 水大火烧开，改用小火煮 3个小时，捞出原料，留汤汁。 2）将 B 料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把 C料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 制作 /衡水耿李材 北方酱汤 原料： A色拉油 1500 克。 B牛腿骨 2500 克，猪腿骨 3000 克，老鸭 2020 克，老母鸡 2500 克。 C 甜面酱 750 克，冰糖 300 克。 D葱 1000 克，姜 500 克，罗汉果 3 个，大蒜 500 克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各 50 克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各 75 克，罂粟壳 100 克，丁香 30 克。 E料酒300克，老抽 200 克，生抽 350 克。 制作： 500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒 4分钟，放入甜面酱小火煸炒 2 分钟后取出备用。 放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入 D小火翻炒 20 分钟，捞出放入料包内。 牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重 500克 的块，放入沸水中大火汆 5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水 25 千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤 步骤 2 炒好的料和 E料调味后用小火熬 4 小时，离火过滤。 特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。 应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。 制作 /商丘柳顺 腊味白卤水 原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各 2020 克，猪大骨、鸡骨各 2020 克，葱、姜各 100 克，八角 15 克，草果、桂皮、花椒各 10克，干辣椒 30克，鸡精 50 克，味精 10克，胡椒粉、白糖各 15 克。 制作： 葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布 包起成香料包。 腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆 5 分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水 25 千克大火烧开，改小火煮 5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。 特点：色泽浅黄，腊味浓郁。 应用：适合卤制各类肉制品。 韩国烤馒头配方及工艺 感谢网友 9游提供技术资料 2020 年 06 月 19 日 星期二 10:55 ［ 320 只馒头配比］ 1： A 级面包粉 斤、白砂粮 3 斤、梅山酵母 8 钱至 1 两，优 利面包改良剂 6钱，盐未适量＜约 5 钱＞、甜蜜素适量＜ 2 钱＞、鸡蛋 5 个，奶油 4两、水。 2：工艺： 配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制 3；具体操作程序： ① 把 、 斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖 3 斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水 16 一 20 分钟，打至筋道为止。 ② 把和好的面料放案板上，手工成型。 ③ 把成型馒头送入发酵箱内调温至 40－ 50℃ 约 2小时。 ④ 把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在 190℃ ， 下层控制在 240℃。 ⑤⒑ 分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。 4：设备购卖：烤箱：简易型 400－ 600元，用电烤制 燃气型 2800－ 3000元，用液化气烤制 发酵箱 1000－ 1200元 和面札 1200－ 2020元 小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。 同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。 [qq597103165 感 谢网友 9 游提供 ]仿真吉祥生产技术 2020 年 06 月 19 日 星期二 10:51 （一）、原料：聚脂泡沫模型或聚脂泡沫； 191 树脂及配套固化剂、促进剂、各种色彩的开丝米、中粗毛线、棉线、饶芯毛线（海绵条上裹有毛线）、带脚眼睛、塑料焊条、白粗布（土工布）。 （二）工具：美工刀、塑料焊枪。 （三）工艺：（ 1）如有用机器压制的聚脂泡沫羊上面覆盖羊绒即可，如无此模型则有二种方式自制模型。 用聚脂泡沫做模型根据羊的成品大小取相应的废旧泡沫用刀割成羊的形状。 头身脚都要有大致的轮廓，外形象羊，如用模具做模型，则先用硅橡胶做成硅 胶模， 直接把 191 树脂加入 50%的双飞粉、再加入 6%的固化剂、 4%的促进剂，搅拌成混合胶再灌入模具内， 10 分钟即可固化，然后用同样的方法再浇灌一遍，固化后脱模则成为树脂模型，这种做法成本较高，一般不采用。 小投资方式均采用手工割制模型，此项投资 500020200 元，也不经济。 （ 2）绕羊毛球。 把各色的毛线用手指绕成圈，再在中间用钱丝扎好，留一厘米长的铁丝脚，一般一个长 15厘米高 13 厘米的卷毛羊用羊毛球 4045 个。 （ 3）帖布。 把土工布根据羊头形状插在羊的模型上，从上到下按顺序插紧。 同时，可先在安插的部位涂上 白乳胶或塑料焊皮胶，压紧压实，全身插满后，再仔细检查一遍，羊毛帖得要整齐一致。 （ 5）做脚。 用泡沫削成圆柱形，再卷上白土工布，粘好。 在圆柱泡沫的一端插入一根长 5 厘米两头尖的竹棒，把另一头已帖好羊毛球的羊腿部位，再用胶粘好。 这样，一款洁白的新疆卷毛就做好了。 （ 6）羊身上的毛绒（线）各种颜色，可任绕，绕毛线的方法也可根据自己的需要而定。 烧烤调料 2020 年 06 月 10 日 星期日 17:46 本发明涉及食用调料，具体为一种烧烤调料。 花生米粉、苏子粉、吉士粉、丁香粉、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、植物油、味素、精盐、辣 椒粉、回香粉、花椒粉、嫩肉粉、蒜溶辣汤、鲜姜粉、紫兰粉。 将重量百分数上述的花生米粉 2苏子粉 吉士粉 、丁香粉、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、植物油 味素 、精盐 、辣椒粉 、回香粉 花椒粉 嫩肉粉 蒜溶辣酱 鲜姜粉 紫兰粉 5，在容器中搅拌均匀即为烧烤调料。 本发明的优点是：成本低廉、操作食用方便、色香味美，百吃不厌。 具有适合南北之风味的人们的饮食文化。 易消化，强身壮体 奇香牛骨头熬制秘方及工艺 2020 年 06 月 09 日 星期六 12:35 一、秘方及用量 (按 20 公斤水计算，可 熬制牛骨头 40 公斤 ) 白芷 25g、黄芪 8g、香籽 8g、大茴 15g、小茴 15g、草果 15g、孜然 15g、陈皮 8g、丁香 8g、筚拨 15g、桂皮 15g、甘草 15g、白扣 25g、玉果 15g、香叶8g、沙参 15g、党参 15g、砂仁 25g、八角 25g、三奈 15g、良姜 15g、草扣 15g、当归 8g、山楂 25g、辣椒适量、花椒适量、生姜 25g、五加皮 lOg、栀子 8g、特鲜一号 2包、白糖适量，其他原料可参照光盘。 以上配料装入纱袋缝起来 (也可直接放入熬制 )，缝制成料包备用 (草果、玉果须敲碎 )、辣椒、花椒、生姜 (拍破 )、不许装入袋中。 二、奇香牛骨头熬制工艺 选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨 (俗称凤凰翅 )为最佳，其次是牛的杂骨。 准备工序： (1)、将牛骨头剁成 6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗 1530分钟，清洗过滤后加入盐腌制 2 小时。 (2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅 )加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸 5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。 加料熬制： (1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水 (自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味 )。 (2)、加锅盖小火煮 l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。 (3)、加锅盖小火再煮 1 小时左右，出锅之前 10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。 三、注意事项 本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。 花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。 味精要用耐煮增鲜味精。 普通味精煮沸时间不得超过 10分钟。 牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。 换料时只需要更换料包，汤可长期使用。 韩国风味 阿梅烧烤配方 [其人在搞培训 ] 2020 年 06 月 09 日 星期六 12:31 肉类增香剂 半斤 j @)s O:x 已基麦牙粉 1 两牛肉香精 1 斤 创业论坛 ,致富技术 ,创业方案 ,创业金点子 ,创业项目 ,创业技术论坛 s w up/n Y8@ 猪骨素 2 两或鸡骨素一两 ,}。 fE+E s F$Lt 肉类嫩化剂 (果王牌即可 )4 袋 500 克包装的或 2 袋 1000 克包装的 生粉 (玉米淀粉 )3 袋 250 克包装的 +?7_` I+u s E 洋葱粉 5 两 (买不到可用香葱粉代替 ) 花椒粉 2 两 白胡椒粉 3 两 )J/M t$~3t G 五香粉 2 两 百里香粉 1 两 创业论坛 |致富技术 |创业方案 |创业金点子 |创业项目 |创业技术论坛 Z(Z z, 贝柱粉 150 克 保水剂 3 两 肉制品淹制剂 4 两 味丹 2 两 罂栗粉 1 两 具体淹制方法。 每斤肉类的量为。 一汤勺 (家里用的白瓷汤勺 )标准 8 克或一勺半 带骨类的用量大点两汤勺即可 临淹制时把鲜洋葱 切碎沫每斤肉类添加 1520克鲜洋葱沫 花椒泡水 (每斤添加一平汤勺 ) 带骨类每斤添加鲜洋葱沫 30 克左右 每斤肉类放生抽或味极鲜酱油或加加鲜酱油 100 克 肉类禁止放盐 加入调和油 15 克 注 (每五斤肉类可以放鸡蛋一个肉少于 3 斤不用放鸡蛋 ) 羊排 鸡翅 鸡脖 等带骨类的淹制在以上淹制量的基础上粉料多加些 ,酱油或生抽多加 15 克 (要看到酱红色 )孜盐多加 10 克 另加吉士粉 5 克 圆葱粉 5 克 多加鲜圆葱 8 克 油也要多加些 .不可放鸡蛋 ,淋点白酒或红酒及适量白糖即可 . 创业技术论坛 y4b ~ jA)? 具体程序。 到入粉料拌匀 加鲜洋葱沫花椒水 放鸡蛋 酱油 淋上调和油拌匀 淹制 510分钟 去腥解膻 提香正味 以上调料市场上可以买到要是洋葱粉买不到可用香葱粉代替 注。 香辣味 麻辣味 咖喱味 等等其他味是在烤制时添加的请酌情添加 s$Q(r8h9_ @!\ 二。 巴西风味配料表 料一。 红曲米粉 15 克煮出来加入肉内 (15 克加水 50 克 ) 料二。 已基麦牙粉 克 迷迭香 10 克切碎 木瓜粉 15 克 百里香粉 8 克盐 8 克 芥末粉 5 克 咖喱粉 10 克 孜盐粉 15 克 姜粉 5 克 鸡粉 10 克 味精 5 克 拌均备用 料 三。 红葡萄酒 15 克 味极鲜酱油 15 克 调和油 15 克 ,g v H4Q5} U i s 具体程序。 把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内 .淹制 30 分钟左右即可 [,a U!L h y ` 三。 新疆风味 嫩肉粉 1000 克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起淹制 调和油的制作。 大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些 . 烤鱼配方。 汤料 (淡水鱼 )酱油半斤 加加鲜酱油 20 克 调和油或花生油 5060 克 白酒高度的 15 克 红葡萄酒 10 克 创业论坛 |致富技术 |创业方案 |创业金点子 |创业项目 |创业技术论坛。 vamp。 K H L Bm 香醋 8 克 创业论坛 ,致富技术 ,创业方案 ,创业金点子 ,创业项目 ,创业技术论坛 (c jn5y%~ w s r 白糖 20 克 x F:}2M39。 @ {3t J 增香剂 (牛肉精 )10 克 吉士粉 15 克 百里香粉 10 克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各 10 克 创业论坛 |致富技术 |创业方案 |创业金点子 |创业项目 |创业技术论坛 Aamp。 ^ UF J H:S 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 $V~l39。 o Y!w p 粉料。 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10 克 以上调料要磨碎 加工方法。 做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制。