中餐宴会服务流程与规范内容摘要：
（ 2）客人到达后，应主动向客人问好，并计算入场人数 （ 3）在客人前方请客人进宴会厅，并在客人右前方 50cm 处引领客人，步速要同客人的行走速度摆台 准备工作 餐间服务 送别客人 开餐前准备 迎接客人 一致 （ 4）时间或人数接近时，宴会领班通知主办方最新人数，最后确认桌数及上菜时间并及时通知中厨房厨师长 5．餐间服 务 （ 1）客人走到桌前，服务员为客人接挂衣帽，并为客人拉椅、奉茶 （ 2）宴会开始后，为客人打开餐巾，铺在客人膝盖上 （ 3）上热菜 ① 菜要一道道趁热上，厨房出菜要用银器加盖盖好，上菜后，取走银盖 ② 上菜时，须由主台开始，不能抢先 ③ 每上一道新菜，要介绍菜名和风味特点。阅读剩余 0%
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