蔬菜生产技术电子教案

蔬菜生产技术电子教案内容摘要：

异。 根头：是短缩的茎，上面着生芽和叶片 根颈：由下胚轴发育而成，为主要食用部分，表面没有叶痕和侧根 根头：由胚根发育而成，上面着生侧根，十字花科，藜科的侧根皆为两列，而且子叶与侧根伸展方向一致，伞形科的侧根为四列。 另外，肉质根的形状，大小以及三部分的组成比例，在种和品种间也不相同。 肉质根按解剖结构分三种类型： 萝卜型：肉质根的次生木质部发达， 为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部占比例大，芜菁、芜菁甘蓝根芹菜、美洲防风等属此类型； 胡萝卜型：肉质根的次生韧皮部发达，成为主要食用部分，木质部占比例较小，胡萝卜、根芹菜、美洲防风等属此类型； 根甜菜型：肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。 第 六讲 萝卜生产技术 萝卜、十字花科萝卜属一二年生草本植物 一． 生物学特性 （一）主要形态特征： 1．根：根系入土较深，主根可达 1cm 以上，主要根群分布在 2040cm 的耕层内，肉质根的形态、大小、皮色、肉质均因品种 而异。 2．茎：营养生长时期为短缩茎，上生叶从，生殖生长时期抽生花茎，茎可达 ，侧枝发达。 3．叶：子叶两枚，对生，肾形，初生叶两枚，以后的叶子称为莲座叶，从生于短缩茎上，叶子的形状、大小、色泽及伸展方向因品种而异。 4．花：总状花序，花十字形。 5．果实及种子：长角果，千粒重 7105g (二 )生长发育周期： 营养生长时期： （ 1）发芽期：从种子萌动到破心 56 天 （ 2）幼苗期：从破心到直根破肚，需 1520 天，共长有 79 片真叶。 （ 3）莲座期：从破土到露肩，需 2030 天。 此期子叶和 2 枚初生 叶全部脱落，幼苗期最先生长的叶片开始衰亡。 莲座叶的第一个叶环完全展开，并继续分化第二、三个叶环，叶面积迅速扩大。 （ 4）肉质根生长盛期；从露肩到收获，需 5060 天。 （三）对环境条件的要求： 1．温度：半耐寒，适宜的温度范围是 525℃ ,肉质根生长的适宜为 1820℃ 2．光照： 营养生长期间 光照充足：肉质根膨大快，产量高 光照不足：肉质根膨大慢，品质差，产量低 3 水分：喜湿 土壤 湿度： 6580% 空气湿度： 8090% 4 土壤和营养、砂壤土为最好。 K 最多、 N 次之、 P 最少 二、分类：按照栽培季节分类： ：秋种冬收，生长期 60120 天 ：耐寒性强，不易空心 ：较耐寒，生长期一般为 4560 天 ：夏季播种，秋季收获 三、栽培季节： 北方地区主要在夏秋季节栽培，长江流域以南地区，除最热季节外，都可以栽培。 四、秋萝卜栽培技术： ： 翻耕前施充分腐热的有机肥，深翻后平整地面，开沟后施化肥，混匀后起垄（ 2015cm）起垄后要平整垄面，拍实垄体，防塌陷，小型萝卜品种宜采用低畦撒播。 ：多采用点播或条播发。 田间管理：播种当天浇一次透水，以利幼苗出土。 幼苗大部分出土后浇一小水，湿润土壤，促使苗齐、苗壮，每次每次间苗后都要浇一小水，以利发根，定苗后浇一水，水后进行中耕、蹲苗，露肩后开始进入肉质根迅速膨大期，要勤浇水，浇透水，保持土壤经常湿润，收获前 56 天停止浇水。 间苗和定苗：间苗两次。 第一次在幼苗拉十字时； ① 条播的按株距 45cm 间苗。 ② 点播的每穴留 23 株间苗。 ③ 撒播的去掉过密的苗。 第二次在 34 片真叶时： ① 条播的 810cm② 点播的每穴留 2 株。 ③ 撒播的按 45cm距离留苗。 定苗：当幼苗只长出 67 片真叶时定苗， 2030cm 株距选留壮苗。 中耕除草：每次间、定苗浇水后进行中耕，前两次浅，定苗后适当深些，但避免伤根。 追肥：定苗后追一次肥，蹲苗结束后追复合肥。 半个月后随水追一次肥。 五、采收与贮存。 初霜前收获，收后去缨子，削掉根头，堆放田间，上面覆盖 3cm 厚的细潮土防寒保湿，进行预贮，上冻前及时入窖。 六、几种常见问题： 1．裂根：肉质根开裂。 原因：前期缺水或过分蹲苗，后期水分过多。 预防措施：均匀浇水，蹲苗适当。 ：主根受损或生长受阻 ，侧根膨大，肉质根分叉。 原因： ① 种子存放时间过长，胚根不能正常发育。 ② 育苗移栽的植株。 ③ 使用了未充分腐熟的肥料或施肥不均匀。 ④ 土壤耕层太浅，坚硬或多砖石，瓦砾，阻碍主根的生长。 ⑤ 被地下害虫咬断主根。 预防措施：用新种子，用充分腐熟的有机肥料并与土壤充分混匀，选用土层深厚的沙壤土，并采用高垄直播方式，及时防治地下害虫。 糠心： 原因 ： ① 品种 ② 播种期过早。 ③ 水肥管理：偏施 N 肥，浇水过多，地上部分生长过旺。 ④生长期间遇高温干旱。 预防措施： ① 品种选择：肉质紧密的品种。 ② 适期蹲苗，防止地上部分生长过旺。 ③ 肉质根膨大期避免土壤过干、过湿。 ④ 肉质根膨大停止后及时采收。 辣味与苦味： 原因 A：辣味：气候干旱炎热、肥水不足，或受病虫危害而使肉质根不能充分膨大，肉质根中芥辣油含量高产生辣味。 B：苦味：单纯用 N 肥或偏用 N 肥而 P、 k 肥不足，肉质根中苦瓜素含量增加使萝卜产生苦味， 预防措施： 合理施肥，及时浇水。 第 七讲 胡萝卜栽培技术 胡萝卜最适宜的生长条件是秋季冷凉的气候，但为了解决 6 月份～ 7 月份鲜胡萝卜供应，满足市场需求，也可将胡萝卜进行反季节栽培，即春种夏收。 虽然春季栽培有一定的技术难题，但经济效益较高。 一．整地作畦 1．选地：该茬胡萝卜生长期短，对土壤和肥力要求高。 应选择背风向阳、地势高燥、土层深厚、肥沃、富含有机质、排水良好、土壤孔隙度高的砂壤土或壤土，土壤升温快，有利于幼苗生长。 2．整地与施肥：在前茬作物收获后，清理田间杂草秸秆，深翻土壤 25 厘米左右，进行晾晒。 一般采用平畦栽培，畦宽 米～ 米，畦长 7 米～ 8 米。 播种前，每公顷 (15 亩 )施优质腐熟圈肥 60000 公斤～ 75000 公斤、磷酸二铵 150 公斤～ 225 公斤、草木灰 1500～2250 公斤或硫酸钾 150 公斤～ 225 公斤。 施肥后使土和肥 料混合均匀，再耙细整平畦面。 二．选择优良品种：目前市场上胡萝卜品种较多。 三．播种 ① 播前种子处理：春季气温低，种子发芽慢。 为加快出苗速度，播前最好进行种子处理，搓去次毛。 ② 播种方法：在京津地区春播胡萝卜的时间约在 3 月下旬至 4 月上旬。 播种期不宜过早或过晚，过早易出现未熟抽薹现象，过晚生长后期温度过高影响肉质根产量和品质。 可采用撒播或条播，但以条播为佳，因为春季地温低，如果采用撒播，播种时需大水漫灌，造成地温降低幅度大，而采用条播，可开沟顺沟浇小水，与大水漫灌相比地温降低幅度小。 因此春季栽培胡萝卜最好 采用条播方式。 ③ 播种后加覆盖物：春季风大、气温低，为了保温保湿，加快出苗速度，在播种后，可立即加覆盖物。 覆盖方法有四种。 A 播种覆土后，在畦面上盖一层 4 厘米厚的麦秸，待大部分种子拱土后去掉麦秸。 B 播种覆土后，在畦面上盖一层地膜，待大部分种子出土后揭掉地膜。 C 在畦面每隔 50 厘米放 1 根玉米秆支撑，在玉米秆上覆盖地膜，出苗后逐渐炼苗， 5天～ 7 天后去掉地膜。 D 采用麦秸、地膜双重覆盖。 先盖麦秸，待种子拱土后将麦秸去掉，然后放玉米秸盖地膜，出苗炼苗后再去掉地膜。 以上四种方法以麦 秸、地膜双重覆盖法效果最佳，但比较费工费时，其它三种方法也都有一定的保温保湿效果，种植者可根据自己的条件择优选择。 四．田间管理 胡萝卜播种后 10 天左右可出苗，幼苗出齐后，选择晴朗无风天，最好在上午将覆盖物麦秸或地膜揭掉。 在寒冷、大风天揭覆盖物易 “ 闪苗 ”。 由于地膜覆盖时间较短，很少有破损，因此可收存起来再次利用。 当幼苗长出 12 片真叶时，选择晴朗无风天的中午进行第一次间苗，苗距 2～ 3cm，幼苗 3 片～ 4 片真叶时进行第二次间苗，苗距在 6cm 左右。 56 片真叶后定苗，苗距根据品种定，一般中晚熟品种 1315 厘米，早熟品种 1013 厘米左右。 定苗后开始浅中耕一次，结合中耕，进行松土、除草、培土。 春胡萝卜在发芽期、幼苗期正值早春季节，气温、地温较低，除非特别干旱，一般不宜浇水，直到胡萝卜肉质根膨大初期，气温逐渐回升时开始浇水。 胡萝卜肉质根在生长中后期，需肥水量最多，应及时供给充足的水肥，经常保持土壤湿润。 浇水不足，则肉质根瘦小而粗糙。 供水不匀易引起肉质根开裂。 一般后期追肥 2～ 3 次，每公顷 (15 亩 )用磷酸二氢钾 公斤～ 45 公斤加水 1500 公斤～ 1875 公斤进行根外追肥。 如发现地上部生长过旺，就 用 15%多效唑可湿性粉剂 1500 倍液喷施，以促进肉质根膨大。 春种胡萝卜病虫害较少，但在生长后期易遭受蚜虫为害，可用 40%氧化乐果 1000 倍～ 1500 倍液或 %溴氰菊酯 (敌杀死 )乳油 2500 倍液喷雾防治。 五．采收 春播胡萝卜在 6 月中旬至 7 月上旬期间，肉质根已充分膨大时，根据需要分批分期采收。 收获前几天要灌一次水，待土壤不粘时，即可收获。 气温上升到 30℃ ，不仅抑制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以应及时全部采收。 收获后，有条件的贮存在 0℃ ～ 3℃的冷库内，可在整个夏季随时供应上市。 第八讲 豆类 蔬菜生产技术 豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆，豇豆，扁豆，蚕豆，刀豆，豌豆等，南北普遍栽培的主要有豇豆，菜豆，豌豆等，除豌豆和蚕豆外，都原产于热带，为喜温性蔬菜，不耐霜，属中光性植物，对日照时数要求不严格，根系入土保，根部的根瘤有固 N能力，再生力弱，需护根育苗，忌连作。 菜豆生产技术 ， 菜豆：别名芸豆，回香豆，原产于中南美洲。 一、生物学特性 （一）形态特征： 根：根系发达，易老化，再生能力弱，吸收能力较强。 茎较细弱，有缠绕性，分支较强。 叶：是心脏形的。 初生叶为单叶对生，以后真叶 为三出复叶，互生。 花：总状花状，花梗发生于叶月夜或茎侧顶端。 有 28 朵花，蝶形的花冠，有白色、黄、红、紫色等 果实和种子：果实为荚果，圆柱形或扁圆柱形，直的或稍弯，嫩荚为绿色，少数有紫色斑纹，成熟时转为黄白色，完全成熟时黄褐色，种子较大，多数为肾形，有白、黑、红、黄和花班纹等，种皮比较薄。 （二）生长发育周期： 发芽期：种子萌动到基生叶展开、 13 天。 苗期幼根的生长速度快于茎叶，出苗后 10 天左右根部开始形成根瘤，主侧根上都可以形成，开花结荚期是形成根瘤的高峰期，进入收获期，根瘤形成逐渐减少，固 N 能力也开始下降。 幼苗期：从基生叶展开到 46 片真叶展开，此期以营养生长为主，同时进行花芽分化 抽蔓期：从 46 片真叶展开到现蕾开花 开花结荚期：从开花到采收结束，（结荚终止）可以连续 3070 天 （三）对环境条件的要求： 喜温怕寒，不耐霜冻，矫生种耐低温能力比蔓生种强，低于 10℃ 生长不良，高于 32℃ 易落花落果，要求强光照：如遇弱光开花结荚数会减少，属于中性作物，春秋都可种植，喜欢湿润的土壤，开花结荚期干旱或阴雨都会引起落花落果，喜欢壤土或沙壤土，对 N、 K 吸量大， P 的量不大但缺 P 易造成植株 及根瘤生长不良，开花结荚减少 二、分类：依据茎蔓生长习性分为两类： 蔓生种：主蔓无限生长可达 23 米（下部花先开，渐及上部） 矮生种：茎直立生长，无须支架，上部先开花，渐及下部，花期 20 天，株高 4060 厘米，主茎长到 48 节，顶芽形成花芽不再继续向上生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。 生长期短，产量低。 （上部花先开，渐及下部） 三、栽培季节： 我国除了无霜期很短的高寒地区夏天播种，秋天收获后，其它地方春、秋两季都可播种，并以春播为主，春季露地栽培 10cm,地温稳定在 10℃ 以上就可以进行了。 保护地栽培主要是温室和塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬为主，温室主要是秋冬和冬春两大茬。 四：栽培技术：（露地春茬栽培、直播技术） 整地做畦播种、 华北地区多采用低畦栽培，东北地区垄畦穴播，株行距 3060cm 田间管理： （ 1）搭架：蔓生菜豆抽蔓后，及时搭人字形架引蔓上架，缠绕性强，所以一次引蔓就可以了，生长中后期摘心，促进侧枝结荚。 （ 2）肥水管理： 蔓生种：基肥充足的情况下，抽蔓期开始追肥，开花结荚后重施追肥，隔 78 天追一次人粪尿。 矮生种：生育期短，花开早，生长势弱， 宜早追肥。 开花结荚期保持土壤湿润，抽蔓期控制浇水，防止茎叶徒长推迟开花坐果。 五、采收： 一般在开花后 1015 天，豆荚饱满。 呈淡绿色时，种子未显现时及时采收，如果采收过迟，果皮或夹壁粗硬，品质差，不利于植物生长和结荚，易造成落花落荚。 第 九讲 瓜类蔬菜生产技术 瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群。 我国普遍栽培的瓜类蔬菜有 10 余种，主要分为两大类： 一类以嫩瓜为产品：例如：黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。 一类以成熟瓜为产品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜。