第六节软罐头rp-f内容摘要：
装填量要精确 ， 不污染袋口 ， 装填速度快抽气效果好 ， 密封结构牢固。 选用封口部分污染少的设备。 与蒸煮袋的容量相适宜。 残留空气：使袋内食品氧化；影响杀菌效果；造成袋破裂。 （ 1） 真空排气法 固体或固液混合时用。 （ 2） 蒸汽喷射法 （ 3） 压力排气法 用机械或手工挤压袋子 ， 固液混装食品用较好。 装袋时食品的平均温度应不低于 50C。 密封： 热熔封口 —— 复合塑料薄膜边缘上内层薄膜熔合在一起。 热熔强度取决于：复合塑料薄膜袋的材料性质及热熔合时的温度 、 时间和压力。 （ 1） 电加热密封法 由金属热封棒 ， 表面用聚四氟已烯布作保护层。 （ 2） 脉冲密封法 通过高频电流使加热棒发热密封 ， 时间为 ， 自然冷却。 操作方便，适用性广，接合强度大，密封强度好。 封口质量直接影响软罐头的品质。 （ 1） 表观检验 肉眼观察封口 ， 要求无皱纹 、 无污染；封边宽度为 8～10mm， 手挤压封边无裂缝渗漏现象。 （ 2） 熔合试验 良好的封口熔合后内层的封口表面必须完。阅读剩余 0%
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